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2.豬腰從側面一切為二，去掉內白，用刀先橫切三刀，再斜切五刀，切斷成鳳尾形；

3.鍋內放油，燒熱，放入姜片、蔥末、蒜末、酒、豬腰花，快速炒至八成熟，倒入小碗內；

4.洗凈鍋，燒熱下油，放入西芹、紅椒炒至斷生，加入豬腰，調入鹽、味精、白糖翻炒，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。