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2.往牛肉絲里放鹽、味精、濕淀粉腌約3 分鐘；

3.往鍋里放油，燒熱，放入姜、辣椒爆香，放入牛肉絲，用中火炒至牛肉快熟時(shí)再放鹽、味精、胡椒粉、醬油炒勻，用水淀粉勾芡，淋上香油，盛出后撒上蔥絲即成。