食好味 | 經典家常--農家小炒肉
【本期廚師】：屈浩
【主持人】：王雪純
味道香濃，開胃無比的農家小炒肉，雖然做法簡單，但要想做出大師級別，還是需要一些要領的。今天就聽屈浩大師好好給您講講里面的門道。
【主料】：五花肉。
【輔料】：香芹、紅椒。
【調料】：豆豉、胡椒粉、蔥姜蒜等。
【做法】：
1、五花肉切片，用生抽、料酒、胡椒粉腌制20分鐘。
2、熱鍋涼油，倒入五花肉片，煸炒到出油，肉質微微焦黃的時候，撈出備用，剩下的底油爆香蔥姜蒜，加少許豆豉，烹入料酒，倒入香芹、紅椒和五花肉，用老抽提色，轉大火，翻炒均勻，即可出鍋。
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