繁忙的生活中花上近兩個小時熬粥無疑是奢侈的。如果家里有料理機，最好的辦法就是在閑暇的時候先把米磨成顆粒，餐館的粥很多是用米碎熬制的，既節省時間且熬出的粥細膩粘稠。今天我做的皮蛋瘦肉粥就是先把米磨碎，一共用了20分鐘的時間，一鍋香噴噴，細膩粘稠的皮蛋瘦肉粥就做好了。
-----------------------------------皮蛋瘦肉粥------------------------------------
用料：大米、皮蛋、豬里脊肉、姜、香蔥 、鹽、雞精
1、先將豬里脊肉切成小丁，用鹽腌制入味。
2、將米用研磨機打碎。（熬粥的米最好選用粘性大點的大米）
3、將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。
4、鍋中放入足夠的清水，水快燒開時放入腌制好的肉丁、大火煮沸，撇除水面的浮沫。
5、倒入大米，不停攪拌，沸騰后，放入皮蛋、姜絲。（ 注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來）
6、20分鐘左右米粒軟爛粘稠，加入香油、鹽、雞精調味，關火后撒上香蔥。
