地下水的天然露頭，人們稱之為“泉”。泉是大自然賜給人類的一種寶貴水資源。涓涓清泉，水質(zhì)澄澈，晶瑩可愛，它不僅給人類提供了理想的水源，同時(shí)還以獨(dú)特的形貌聲色美化著大地，美化著人類的生活。華夏民族在對(duì)泉的開發(fā)利用過程中，逐漸形成了一種獨(dú)特的泉文化現(xiàn)象，包括對(duì)泉的開發(fā)、利用、保護(hù)、崇拜、觀賞和謳歌贊美等活動(dòng)，成為中華水文化的重要組成部分。
一
泉是如何形成的呢？科學(xué)告訴我們，地下水在流動(dòng)過程中，在適宜的地形地質(zhì)條件下，遇到能通經(jīng)地面的通道，便會(huì)浸露出地面，這種具有地下水特征的特殊地表水便稱為泉。從泉的形成地質(zhì)條件看，泉大致可分為以下幾種：
一是透水層和不透水層的接觸面正好遇到地面，于是在巖層里流動(dòng)的地下水，就會(huì)沿著接觸面流出地面，這種泉叫接觸泉。二是地下發(fā)生了斷層，一側(cè)的含水層正好碰上了不透水層，地下水也會(huì)沿著斷層溢出地表，這種泉叫斷層泉。三是因巖層有裂隙，這種裂隙正好在地表附近，地下水就會(huì)沿著裂隙趁機(jī)流出地面，這種泉稱為裂隙泉。另外，泉按水力性質(zhì)可分為上升泉和下降泉。上升泉由承壓水補(bǔ)給，在壓力作用下由地下冒出，有時(shí)可噴涌高出泉口數(shù)十厘米至數(shù)百米；下降泉由潛水補(bǔ)給，一般從側(cè)向流出。
泉水流量主要與泉水補(bǔ)給區(qū)的面積和降水量的大小有關(guān)。一般說來，補(bǔ)給區(qū)越大、降水量越多，則泉水流量越大。流量大而穩(wěn)地的泉，往往成為良好的供水水源，如山西平定縣娘子關(guān)泉群，有泉眼百余處，平均流量在10立方米每秒以上，為我國(guó)北方最大的泉，是工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要水源地。
由于地下水的賦存條件不同，造成泉的類別的不同，它們中間有：冰涼清冽的冷泉，四季如湯的溫泉，噴涌而出、飛翠流玉的承壓泉，清澈如鏡、汩汩外溢的潛水泉，地而起、水霧彌漫的噴泉，時(shí)淌時(shí)停、含情帶意的間歇泉（潮水泉、含羞泉），去病療疾的藥泉，灌溉肥田的瀵泉。此外還有離奇古怪的喊泉、變色泉、水火泉、聰明泉、甘苦泉等等，可謂五花八門，這也說明泉的存在形式是千姿百態(tài)的。
人們往往把含有特殊的化學(xué)成份、有機(jī)物、氣體或有放射性，飲用或淋浴后能治療疾病的泉，稱為礦泉。這種泉的泉水稱礦泉水。礦泉又分為冷泉、溫泉、甘泉、苦泉、酸泉等若干類型。依據(jù)泉水的溫度，可將礦泉分為冷泉——溫度低于25°C，溫泉——25-37°C，熱泉——38°C－42°C，高熱泉——高于42°C等四種。
中華神州，泉流眾多，據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，較大的泉流就有10萬多處。其中水質(zhì)好、水量大或以奇水怪泉而聞名的所謂“名泉”有百余處之多。
二
在華夏廣袤的土地上，名泉如星羅棋布。就拿冷泉來說，僅被稱為天下第一泉的就有好幾個(gè)，還有被稱為天下第二泉、第三泉、第四泉的，至于其它沒有封號(hào)但卻以名泉佳水著稱于世的冷泉更是不勝枚舉。
被稱為“天下第一泉”的名泉有：江西廬山的谷簾泉、江蘇鎮(zhèn)江的中泠泉、北京西郊的玉泉、山東濟(jì)南的趵突泉、四川峨嵋玉泉等。
谷簾泉位于廬山主峰大漢陽(yáng)峰南康王谷中。這里是一條長(zhǎng)達(dá)7公里的狹長(zhǎng)谷地，谷中澗流淙淙，清澈見底，清溪的源頭就是谷簾泉。谷簾泉又稱三疊泉、三級(jí)泉，當(dāng)?shù)匕傩找卜Q之為“淵明醒酒泉”。谷簾泉來自大漢陽(yáng)峰，從筲箕洼破空跌落于枕石崖上，流水與巖石相碰撞，激起水珠噴灑飛濺，如雨如霧，在陽(yáng)光下五光十色，晶瑩奪目。相傳唐代茶圣陸羽將天下名水排出二十等次，將谷簾泉列為天下第一泉。他還兩次結(jié)廬隱居于此，從事品茶鑒水的研究活動(dòng)。自從陸羽評(píng)定谷簾泉為“天下第一泉”以后，谷簾泉名聲大振，歷代文人墨客紛至沓來，爭(zhēng)相品水題詠。如宋代學(xué)者王禹偁在考察了谷簾水后，在《谷簾泉序》中稱此泉“其味不敗，取茶煮之，浮云散雪之狀，與井泉絕殊”。
鎮(zhèn)江中泠泉（又稱揚(yáng)子江心第一泉或南零水、中零泉、中濡泉）位于江蘇鎮(zhèn)江金山寺外。此泉被唐代品茶鑒水名家劉伯芻評(píng)為“天下第一泉”以來，一直享有盛名（20世紀(jì)90年代初出版的《中國(guó)茶經(jīng)》一書，仍把中冷泉列為中國(guó)五大名泉之首）。中冷泉原為江心泉，唐宋時(shí)，金山還是“江心一朵芙蓉”，中泠泉也處于長(zhǎng)江漩渦之中。由于江水自西而來，受到江中山的阻擋，水勢(shì)曲折轉(zhuǎn)流，分為三泠（南泠、中泠、北泠），而泉水就在中間的一個(gè)曲水之下，故名“中泠泉”。由于長(zhǎng)江水勢(shì)浩大，波濤洶涌，所以汲取中冷泉極為困難，據(jù)傳打泉水需在正午之時(shí)將帶蓋的銅瓶子用繩子放入泉中，然后迅速打開蓋子，才能汲到真正的泉水，故陸游游金山時(shí)曾發(fā)出“銅瓶愁汲中濡水，不見茶山九十翁”的感嘆。清中葉以后，長(zhǎng)江主河道北移，南岸的江灘不斷沉積擴(kuò)大，中冷泉由江心泉變成了陸地泉。人們?cè)谌鬯闹芷龀墒瘷诜匠?，池南建亭，池北建樓，并拓?0畝，開塘種植荷茭，又筑土堤，種柳萬株，抵擋江流沖擊，使柳荷相映，成為秀麗一景。方池南面石欄上鐫刻的“天下第一泉”五個(gè)蒼勁有力的大字，為清末鎮(zhèn)江知府、書法家王仁堪所書。中冷泉宛如一條戲水白龍，自池底源源不斷地涌出，泉水“綠如翡翠，濃似瓊漿”，甘冽醇厚，特宜煎茶。由于泉水表面張力較大，水面放一牧硬幣不見沉底，泉水可高出杯口1—2毫米而不外溢，有“盈杯不溢”之說。
玉泉位于北京頤和園以西的玉泉山南麓，以水清而碧，澄潔如玉而得名。玉泉山所在的山上洞壑迂徊，流泉遍布，景色優(yōu)美，“玉泉趵突”，明代已列為燕京八景之一。清代乾隆皇帝嗜茶如命，又雅好評(píng)水鑒泉。他有個(gè)習(xí)慣，無論到何處出巡，都要命人帶上一個(gè)特制的銀斗，用來稱量各地名泉的輕重，據(jù)以評(píng)定優(yōu)劣。他認(rèn)為比重越輕的水質(zhì)越佳，經(jīng)過反復(fù)比較，玉泉的比重最輕且水質(zhì)甘冽，被評(píng)為第一，故被乾隆賜封為“天下第一泉”。乾隆還雅性十足地作《玉泉山天下第一泉記》，并將記文交由戶部尚書、書法家汪由敦書寫刻碑，立于泉旁。在清代玉泉是宮廷茗飲御用泉水，泉眼在皇室修建的澄心園（后更名為靜明園）內(nèi)。
趵突泉位于著名泉城山東濟(jì)南，名列七十二泉之首。眾泉之中，趵突泉有“天下第一泉”的盛譽(yù)。趵突泉一名瀑流，又名檻泉（取自《詩(shī)經(jīng)·大雅·瞻卬》中的“觱沸檻泉，維其深矣”之句）。此泉位于濟(jì)南舊城西南，為古濼水發(fā)源地，泉自地下溶洞的裂縫中涌出，三股并發(fā)，浪花飛濺，勢(shì)若鼎沸，聲若隱雷，蔚為壯觀，無以倫比。自古以來觀此泉者無不為之傾倒，并留下了無數(shù)詠贊的華章妙句。北宋詩(shī)人曾鞏任齊州（今濟(jì)南）知州時(shí)，在泉邊建“濼源堂”，并作《齊州二堂記》，始以“趵突泉”名之。相傳乾隆皇帝在評(píng)定北京玉泉等名泉不久，南巡來到濟(jì)南，當(dāng)他看到趵突池中三泉噴涌，勢(shì)如鼎沸，狀似堆雪的壯觀以后，遂把泉水三柱譽(yù)為蓬萊、方丈、瀛州三山；品飲了趵突泉水后，覺得此水竟比他賜封的“天下第一泉”玉泉水還要甘冽爽口，于是又把“天下第一泉”的美名封給了趵突泉，并寫了一篇《游趵突泉記》，還為趵突泉題書了“激湍”兩個(gè)大字。
峨嵋玉液泉位于秀麗的峨嵋山大峨寺的神水閣前。此泉清澈明亮，千年流瀉不息。夏日用手去掬，冷氣直透肌骨，品一品，則滌腸蕩胃，神清氣爽。古人譽(yù)此泉為“飲之詫得仙”，并尊之為“神水”；又因此泉水質(zhì)勝似玉液瓊漿，故名“玉液泉”。玉液泉被蘇東坡、黃庭堅(jiān)等稱為“第一泉”，泉邊立有一塊大石碑，上邊鐫刻著文人墨客贊詠玉液泉的詩(shī)詞文章。峨嵋山一帶盛產(chǎn)云霧茶，用玉液泉的“神水”沖泡云霧茶，茶湯清亮、清香撲鼻、入口甘爽，并有保健功效。據(jù)科學(xué)測(cè)定，玉液泉“神水”不僅沒有污染，清純甘活，而且其中鍶、鋅、偏硅酸的含量都達(dá)到了優(yōu)質(zhì)礦泉水的標(biāo)準(zhǔn)，而且含有微量的氡元素，對(duì)人體有強(qiáng)身保健作用。
除了上述幾處被稱為“天下第一泉”的名泉外，榜上有名的名泉還有被譽(yù)為天下第二泉的無錫惠山泉、天下第三泉的蘇州觀音泉、天下第四泉的杭州虎跑泉。
無錫惠山多清泉，歷史上就有“九龍十三泉”之說。位于惠山寺附近的惠山泉原名漪瀾泉，相傳它是唐大歷末年（公元779年）由無錫縣令敬澄派人開鑿的。因陸羽曾親品其味并著有《惠山寺記》，故又名陸子泉。此泉水有三處泉池，入門處為泉的下池，開鑿于宋代，池壁有一雕工精細(xì)的龍頭，泉水從龍口中注入下池。一面建有一座漪瀾堂，堂后是聞名遐邇的“二泉亭”，亭內(nèi)亭外有兩個(gè)泉池，上池呈八角形，水質(zhì)最佳；中池呈不規(guī)則方形，相傳是唐代高僧若冰發(fā)現(xiàn)的，故也稱冰泉。在“二泉亭”和漪瀾堂的影壁上，分別嵌有元代大書法家趙孟頫和清代書法家王澍題寫的“天下第二泉”各五個(gè)大字石刻?；萆饺魂懹鹪u(píng)為天下第二泉后，名聲遠(yuǎn)播，千百年來受到了帝王將相和文人墨客的青睞。觀音泉在蘇州虎丘觀音殿后。泉井所在的小院，清靜幽雅，園門上刻有“第三泉”三個(gè)大字。第三泉又名“陸羽泉”，因陸羽曾在虎丘寓居，發(fā)現(xiàn)虎丘泉水清冽潔瑩，甘美可口，便在虎丘上挖一口泉井，所以得名。劉伯芻評(píng)此水為天下第三?；⑴苋虮环Q為“天下第四泉”。虎跑泉水色晶瑩，味甘冽而醇厚，有很好的保健作用，歷來被譽(yù)為西湖諸泉之首。宋虎跑泉之所以聲名遠(yuǎn)播，除了泉水上佳外，也與當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的著名的龍井茶有關(guān)，龍井茶只有用虎跑泉的水沖泡，才有色綠、香郁、味甘、形美的四絕品質(zhì)。名泉配名茶，相得益彰，“龍井茶葉虎跑水”，向來被人們譽(yù)為西湖的“雙絕”，而人們?cè)谶@里品茶論水，則成為一件充滿文化色彩的樂事。
上述被稱為天下第一泉、第二泉、第三泉、第四的所謂名泉，之的以名聲遠(yuǎn)播，主要與中國(guó)古代鑒水品茗的文化習(xí)俗有關(guān)，名茶配佳泉，是古代茶人孜孜以求的樂事。而許多名泉雖然沒有第一、第二之類的稱號(hào)，但其名聲和作用并不在上述有稱號(hào)的名泉之下，如山西太原晉祠的難老、善利、圣母三泉，山東濟(jì)南泉城的珍珠、黑虎、五龍?zhí)度海颖毙吓_(tái)的百泉，河南輝縣的百泉，云南大理的蝴蝶泉，甘肅敦煌的月牙泉，等等。上述名泉不僅水質(zhì)良好，水量充足，給當(dāng)?shù)厝嗣褚燥嬘?、灌溉等方面的利益，而且許多因泉生景，成為當(dāng)?shù)刂娘L(fēng)景名勝。對(duì)此，本文還將在下面重點(diǎn)闡述。
三
中國(guó)是個(gè)溫泉眾多的國(guó)家，已查明的溫泉就有2000多處。其中知名的溫泉有：黑龍江五大連池溫泉、吉林長(zhǎng)白山溫泉、遼寧湯崗子溫泉、遼寧興城溫泉、北京小湯山溫泉、北京延慶佛峪口溫泉、河北承德熱河溫泉、河北平山溫泉、內(nèi)蒙古阿爾山溫泉、河南臨汝溫泉、江蘇南京湯山溫泉、安徽黃山湯口溫泉、安徽岳西湯池溫泉、江西廬山黃龍靈湯溫泉、福州溫泉群、臺(tái)灣溫泉群、廣東從化溫泉、廣東中山 溫泉、湖北咸寧溫泉、陜西臨潼華清池、甘肅清水溫泉、重慶南北溫泉、云南騰沖溫泉群、云南安寧溫泉、貴州石阡溫泉等。這些溫泉因流經(jīng)某些特殊的巖層，溶解了一些礦物質(zhì)，因而在泉水中含有多種具有醫(yī)療價(jià)值的微量元素，在醫(yī)療上有獨(dú)特的療效。科學(xué)研究證明，用含有硫化氫的礦泉水沐浴，能促進(jìn)皮膚血管和心臟冠狀動(dòng)脈擴(kuò)張，對(duì)防治高血壓有一定的療效；硫化氫還有較強(qiáng)的殺菌本領(lǐng)，因此又有治療皮膚病的功能。用含有碳酸的溫泉沐浴有刺激人體神經(jīng)末梢、祛痰止咳的作用。早在秦漢之前，我國(guó)人民就開始利用溫泉治病。隨著人們生活水平的提高，更多的人開始去洗溫泉浴，以祛病療疾。
陜西西安的華清池是一座歷史悠久的著名溫泉。華清池坐落于驪山西北麓，驪山蒼翠秀雅，又有源源不色的溫泉水，故歷代王朝都視這里為寶地。這里的泉水清澈，水溫43°C，水中含有多種對(duì)人體有益的微量元素，對(duì)人體多種慢性疾病有較好的療效，是沐浴療養(yǎng)的理想之所。西周時(shí)，周幽王就在此修建“驪宮”。秦始皇非常偏愛這里的溫泉，在這里廣修殿宇，并命人將溫泉砌成池子，名曰“驪山湯”。唐代，華清池達(dá)到了鼎盛時(shí)期。唐太宗時(shí)建造了“湯泉宮”，唐宗宗時(shí)更是在興土木，將它擴(kuò)建為一個(gè)以溫泉為中心的“陪都”，改名為華清池。唐玄宗每年都有好幾個(gè)月的時(shí)間在這里處理朝政，并與楊貴妃楊玉環(huán)在這里演繹出了一段纏綿悱惻的愛情故事，加之白居易《長(zhǎng)恨歌》的渲染，使華清池更是名聲鵲起。
江西廬山黃龍靈湯溫泉，位于廬山山南風(fēng)景區(qū)黃龍山麓，古稱“黃龍靈湯院”。此溫泉流量很大，水溫高達(dá)六七十度，含有30多種礦物質(zhì)，與西安華清池、英國(guó)“拜斯”溫泉、法國(guó)“凡而德白”溫泉屬于同一類型，對(duì)于關(guān)節(jié)炎、胃病、支氣管炎、皮膚病和神經(jīng)衰弱癥等均有療效。李時(shí)珍《本草綱目》對(duì)此記載曰：“廬山溫泉有四孔，可以熟雞蛋。……患有疥癬、風(fēng)癩、楊梅瘡者，飽食入池，久浴后出汗，以旬日自愈。”如今這里已建成大型療養(yǎng)院，面積二萬余平方米，浴池六十多個(gè)。
福州溫泉得天獨(dú)厚，其數(shù)量之多、水質(zhì)之佳，在我國(guó)大中城市中獨(dú)一無二，自古就有“福州溫泉甲東南”之譽(yù)。福州溫泉出露帶面積約占全市面積的七分之一，有名的溫泉就有八處之多。早在宋代所編的《三山志》（福州又稱三山）中，就已對(duì)福州溫泉的出露情況、特點(diǎn)、水溫進(jìn)行了描述：“地多燠泉，數(shù)十步必有一穴，或迸河渠中，味甘而性和熱，勝者如硫磺，能熟蹲鴟，旱澇無增減。”福州溫泉溫度高（一般在40°C－60°C，最高可達(dá)98°C），水壓大、埋深淺，且水質(zhì)純凈，無色無味。泉中含有鈉、鉀、氯、氟及微量元素鉬、鎵、鈦等，對(duì)治療皮膚病、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)痛等療效甚佳。福州溫早在北宋時(shí)就已被開發(fā)利用，全盛時(shí)全城共有大小浴池40多家，分為“官湯”、“民湯”。現(xiàn)在，市區(qū)澡堂浴室都是取用溫泉水，不少居民家中也有“熱水井”。還有100多個(gè)單位取用地下熱水資源，從事工業(yè)、農(nóng)業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖等方面的生產(chǎn)。
貴州石阡溫泉位于石阡縣城南端松明山麓，龍底江右岸。泉水從山麓石隙中涌出，晴雨不變，恒溫40°C，含有適量的鐳、氡、硫化氫等礦物質(zhì)，飲之可以助消化，浴之可治風(fēng)濕疥瘡。據(jù)《石阡縣文物志》載：“此泉頗奇，冬浴之則身暖而寒退，夏浴后則體輕而涼生，夜浴則睡眠安穩(wěn)，疲浴則精神復(fù)振，感冒者浴至汗出霍然病去，飽食者浴后則腹脹立即消失，衰老者浴之，人方驚其呻吟，而彼心正感舒適。溫泉于人之身體健康，裨益非淺。當(dāng)?shù)厝艘暈殪`泉。清道光年間一位文人在此沐浴后寫詩(shī)贊道：“斯泉靈幻極，地噴水如湯。暖沸膚添潤(rùn)，云蒸氣自香。”
河北平山溫泉，坐落于平山縣西20公里處的溫塘村。此處崗巒起伏，草木繁盛，風(fēng)景優(yōu)美。平山溫泉開發(fā)歷史悠久。相傳漢武帝久治不愈的瘡疾就是經(jīng)過此處溫泉的洗浴才得以痊愈。漢武帝為此敕封此溫湯為“寶泉神水”，并建溫泉寺。據(jù)《平山縣志》稱，此處溫泉最晚在隋代就已開發(fā)，并有“望之黝黑，掬之潔白，浴之可以療皮膚癬疥之疾”的記載。據(jù)測(cè)試，溫泉水溫69°C，含有30余種礦物元素，尤其是放射性元素氡的含量較高，對(duì)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病療效顯著。如今這里已建有多處療養(yǎng)院。
云南騰沖溫泉群，共有氣泉、溫泉80余處，平均每70平方公里就有一個(gè)泉群點(diǎn)。騰沖是不但云南省泉群分布最多、密度最大的縣，而泉的類型復(fù)雜，有高溫沸泉、熱泉、溫泉、地?zé)嵴魵?、噴泉、巨泉、低溫碳酸泉、毒氣泉等，種類繁多，簡(jiǎn)直就像一座地?zé)嶙匀徊┪镳^。與各種熱、氣泉相伴而生的還有為數(shù)眾多、千姿百態(tài)的泉華景觀。泉華是熱、氣泉從地下帶來的大量礦物質(zhì)沉淀、升華的產(chǎn)物，那些巨大的泉華冢、泉華臺(tái)、泉華扇、泉華豆、泉華溶洞、泉華瀑布、泉華蘑菇……白如玉，黃似金，琳瑯滿目，美麗多姿，是大自然奉獻(xiàn)給人類的杰作。
四
不看不知道，世界真奇妙。在神州大地上，不僅有眾多的冷泉、溫泉，還有一些離奇古怪的泉水――乳泉、鹽泉、瀵泉、魚泉、蝦泉、發(fā)酵泉、水火泉、潮水泉、含差泉、冰泉、甘苦泉、鴛鴦泉、香水泉、報(bào)震泉等，真可謂珠涌泉噴、妙趣橫生，也使泉的世界呈現(xiàn)出多姿多彩的風(fēng)貌。
乳泉是指因“泉水甘白如乳”而得名。如廣西桂平的乳泉，位于桂平縣城西部約兩公里遠(yuǎn)的西山上。泉池深、闊近1米。半池碧水，清澈見底，冬不枯，夏不溢，水量穩(wěn)定。據(jù)《潯陽(yáng)州府志》載，此泉“清冽如杭州龍井，而甘美過之。時(shí)有汁噴出，白如乳，故名乳泉。”桂平乳泉的白色并不是水中所含礦物質(zhì)成分造成的，而是交融于水中的極細(xì)的小氣泡，與地下水出露于地表時(shí)所呈現(xiàn)的視覺?；?yàn)表明，構(gòu)成乳汁氣泡的氣體系惰性氣體――氡。桂平西山由龐大而堅(jiān)硬的花崗巖巖體構(gòu)成。存于花崗巖裂隙壁上的氡氣進(jìn)入流動(dòng)的地下水，形成汽水混合物泄出，使泉水跳珠走沫，呈現(xiàn)出色白如乳的汁來。但由于受巖石裂隙系統(tǒng)制約而生成的氡數(shù)量有限，不能連續(xù)地進(jìn)入地下水中，所以“噴汁”歷時(shí)較短，而且只能“時(shí)有發(fā)生”。除了桂平乳泉外，出露于安徽懷遠(yuǎn)縣城南荊山北麓的白乳泉也很有名。懷遠(yuǎn)的乳泉，背依荊山，面臨淮河。泉從石隙中流出，在口徑約1米多的石坑中形成一泓碧液，清澈透明，冷冷如鏡，毛發(fā)可鑒。據(jù)文獻(xiàn)記載，當(dāng)年蘇東坡曾游白乳泉，并譽(yù)它為“天下第七泉”。白乳泉平時(shí)清澈，雨后涌乳，特別是滂沱大雨之后，泉的涌水量增加，泉水發(fā)白，水味變差。
鹽泉，在四川巫溪縣大寧河西岸的寧廠鎮(zhèn)獵神廟前。此泉所出之水極咸，含鹽量很高，故名“鹽泉”。據(jù)史料記載，早在1900多年前的東漢時(shí)期，鹽泉就已被開發(fā)利用。當(dāng)時(shí)，了用“鐵牢盆”（鐵鍋）煎鹽外，還在大寧河龍門峽西岸的峭壁上，修建了一條長(zhǎng)達(dá)百余公里的棧道，用楠竹相接鋪成管道，將鹽泉之水引到巫山縣大昌鎮(zhèn)去煎煮。東漢以后，歷代都用鹽泉之水煮鹽?，F(xiàn)代，還在寧廠鎮(zhèn)建了巫溪鹽廠，用鹽泉之水煮鹽，所產(chǎn)泉鹽暢銷川東、鄂西各地。鹽泉形成的原因，是由于地下水在活動(dòng)的過程中，遇到了含有大量氯化鈉的巖層，氯化鈉被地下水溶解后，就形成了鹽度很高的“鹽泉”，其濃度往往高于海水，水味極咸。這些咸水通過巖石裂隙或斷層涌出地表，就形成了奇異的鹽泉。由于寧廠鎮(zhèn)獵神廟鹽泉具備了上述水文地質(zhì)條件，故巫溪鹽場(chǎng)用鹽泉水煮出了潔白如水的食鹽來。
瀵泉位于陜西合陽(yáng)縣東王鄉(xiāng)的黃河之濱，在不足100米的地段內(nèi)，分布著王村瀵、勃池瀵、西鯉瀵、熨斗瀵和小瀵等五個(gè)泉眼?！逗详?yáng)縣志》說此處之泉“水口如車輪許，噴沸涌出。其深無限，名之曰瀵”。“瀵”原指由地底深處瀵泉水澆灌農(nóng)作物，有明顯的肥田效果，所以現(xiàn)在人稱處的泉為“瀵泉”。瀵泉的涌水量較大，流量也穩(wěn)定，冬夏水溫變化不大，泉水呈碧綠色。瀵泉是地下深部石灰?guī)r層中的巖溶承壓水，在地下流動(dòng)過程中，溶入了多種常見離子和氮、鉀、磷等肥料元素，用其灌溉，使農(nóng)田水肥兼有，增產(chǎn)效果顯著。
魚泉位于河北淶水縣境 內(nèi)的國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)――野三坡，其中心區(qū)有一眼“魚骨洞泉”系永久性獨(dú)眼泉，泉水從山石窟中流出，噴泉口直徑約30多厘米，水質(zhì)清澈。每年農(nóng)歷谷雨前后，從泉口會(huì)隨水噴出活蹦亂跳的鮮魚，數(shù)量較可觀，每年達(dá)2000斤左右。這種魚如候鳥一樣，每年按時(shí)流出，9月又復(fù)歸山洞越冬，成為京畿魚泉奇觀。其實(shí)，從泉里“飛”出“丙穴魚”不只限于河北淶水縣，四川、湖南、湖北等地都有“泉涌魚飛”的魚泉景象。
蝦泉坐落在廣西南寧市西北20公里右江北岸的平果縣城蝦山腳下。泉口離江邊很近，泉水清澈明凈，淙淙下流，注入右江。每年農(nóng)歷三四月夜深人靜之時(shí)，密密麻麻的蝦群云集在右江和泉水匯合處以上的淺水洼里，爭(zhēng)先恐后地逆水涌向泉中。被泉水沖下來的，一次二次不成，又三次四次地拼力沖鋒，那勇往直前的精神，令人吧為觀止。待它們沖上泉口后，便以勝利者的姿態(tài)，悠然游入泉出深處。這就是有名的“蝦進(jìn)泉”。之所以出現(xiàn)這種奇觀，原因是這里的的蝦有“江里生泉里養(yǎng)”的習(xí)性。右江是它們的“老家”，蝦泉?jiǎng)t是它們的另處“別墅”。
發(fā)酵泉在四川丹巴縣境內(nèi)邊爾村附近。此泉露于邊爾河北側(cè)的溪溝底。方圓數(shù)十里的居民經(jīng)常來這里取水，和面烙餅、蒸饅頭，既不用發(fā)酵，也不必用堿中和，蒸出的饅頭與通常方法蒸出的毫無兩樣。故當(dāng)?shù)厝朔Q此泉為“神泉”。原來“神泉”從泥盆紀(jì)地層的一條小斷層中涌出，水溫17°C。泉水溢出時(shí)，伴有串串氣泡逸出。無疑，水中溶解有大量氣體?；?yàn)分析表明，氣體中含有大量的二氧化碳和少量的氮、氧。二氧化石碳是深部巖石在高溫下變質(zhì)的產(chǎn)物，又處于高壓環(huán)境，故二氧化碳大量溶于水中。泉水之所以能夠用于發(fā)面蒸饅頭，完全是溶于水中的二氧化碳等氣體受熱膨脹的結(jié)果。
水火泉在臺(tái)灣臺(tái)南縣白河鎮(zhèn)東約8公里的關(guān)嶺子北麓。泉水從黝黑的巖石縫中涌出，水溫高達(dá)84°C，水色灰黑，水味苦咸。有道是“水火不相容”，然而這里的泉水流進(jìn)一個(gè)小池里，滾滾如沸，濃煙從水中騰起，高三四尺，只要在水面上點(diǎn)燃一根火柴，火焰就能從水中燃燒。因?yàn)樵撊兴谐龌鸬钠嬗^，水火同源，人們稱它為水火泉。泉水之所以能夠點(diǎn)燃，是因?yàn)榈叵滤泻锌扇夹詺怏w成分的緣故。關(guān)子嶺溫泉所在的地層，分布著含油氣的泥質(zhì)巖層，在地?zé)釛l件作用下，不斷產(chǎn)生著主要成分為甲烷的天然氣。與地下水“合二為一”的甲烷，和地下水一起遷移，而后沿著大斷層上升到地表。含甲烷的地下水露出地表后，因壓力條件發(fā)生了變化，甲烷自水中逸出。由于甲烷無色易燃，故在著火中呈現(xiàn)出水火相容的奇觀。
潮水泉，如大海的潮汐，來去有時(shí)，趣味盎然，又稱報(bào)時(shí)泉，水文地質(zhì)學(xué)上稱為間歇泉。如湖南省花恒縣民樂鎮(zhèn)苗寨里有一口一日三潮的神奇泉。每天清晨、中午和傍晚三個(gè)時(shí)辰，一股水柱從泉眼中沖天而起，響聲如雷貫耳，頗為壯觀。持續(xù)時(shí)間一般為50－80分鐘，過后水柱才慢慢平息下來，復(fù)變?yōu)殇镐讣?xì)流。更為奇異的是，此泉還能準(zhǔn)確地為當(dāng)?shù)孛缱迦嗣耦A(yù)報(bào)天氣。如果此泉漲潮時(shí)間突然推遲，或一天數(shù)潮，同時(shí)持續(xù)時(shí)間短，那么過幾天就會(huì)下大雨或暴雨；如果每天按規(guī)律漲潮，則說明天氣變化相對(duì)穩(wěn)定，晴雨相宜，風(fēng)調(diào)雨順。故當(dāng)?shù)厝擞职堰@個(gè)潮水泉稱為“氣象泉”。此類的潮水泉在湖南、云南、江西等地都有。出現(xiàn)潮水泉的機(jī)理是：出現(xiàn)潮水泉的地區(qū)都是由石灰?guī)r組成，石灰?guī)r不斷受到地下水和地表水的溶蝕，在內(nèi)部和表面形成了地下溶洞和地表溝。當(dāng)?shù)叵氯芏从缮喜康乇硭疂B進(jìn)來的水積滿到滿水位時(shí)，經(jīng)誘發(fā)而產(chǎn)生虹吸作用，水通過蜿蜒管道 的彎曲頂端向外流時(shí)，潮水泉的泉口便出現(xiàn)“漲潮”噴水。當(dāng)洞內(nèi)陸下水位不斷下降，降低到虹吸管進(jìn)水以下時(shí)，虹吸作用消失，泉口涌水戛然而止，就產(chǎn)生“落潮”。如此循環(huán)不已，泉水便出現(xiàn)了漲落現(xiàn)象。至于潮水泉能預(yù)報(bào)天氣，則緣于天氣的變化與大氣壓的變化密切相關(guān)。一般說來，高壓控制多為晴好天氣，低壓控制多為雨水天氣。氣壓高時(shí)，自然對(duì)溶洞水面壓力大些，能提前漲潮或持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，說明天氣晴朗；反之，低氣壓時(shí)，對(duì)儲(chǔ)水洞水面壓力變小，漲潮時(shí)間推遲或持續(xù)時(shí)間短，預(yù)示風(fēng)雨天氣要來。
此外，還有以下一些奇泉怪泉如：笑泉：安徽巢縣、無為縣各有笑泉，當(dāng)游人不聲不響而過，泉水澄靜如常；游人喧嘩而來，泉水涌沸翻滾，嘩然如笑聲，故稱“笑泉”。喊泉：安徽壽縣八公山下，有一座喊泉。其泉大叫大涌，小叫小涌，故稱“喊泉”。含差泉：四川廣元縣龍門山東北的陳家鄉(xiāng)山中，有一處怪泉。當(dāng)人們向水中投石時(shí)，產(chǎn)生響聲震動(dòng)后，泉水儼如一位含差的姑娘，掉頭躲藏起來，泉不再涌。故人們緞帶它取名為“含差泉”。冰泉：陜西南田有一口井泉，深數(shù)丈，水落入井底立刻成冰，一年四季如是。甘苦泉：河南焦作太行山南麓，有一對(duì)并列的泉眼，間距僅1尺左右，但流出的泉水味道卻一苦一甜，迥然不同。鴛鴦泉：湖南湘西洞口縣桐山鄉(xiāng)有一對(duì)并列泉，相距不到3米，一側(cè)為40°C的熱水溫泉，另一側(cè)卻為不到20°C的冷泉，人們稱二泉為“鴛鴦泉”。香水泉：河南睢縣城南有一地下流泉，泉不不僅清冽甘美，而且還帶有槐香味，馥郁醇香，人稱槐香水。報(bào)震泉：新疆騰格里沙漠深處有一口鳴泉，每當(dāng)?shù)卣鹎跋?，就?huì)發(fā)出聲似短笛的鳴叫聲，幾里之外都能聽到，當(dāng)?shù)厝朔Q報(bào)震泉。
五
人們?cè)谡摷八畷r(shí)，往往把江河作為文明之源，其實(shí)泉水的開發(fā)利用在人類文明的演進(jìn)過程中同樣發(fā)揮了重要作用。首先，泉水大多是江河湖澤之源，源泉混混，不舍晝夜，許多江河湖澤補(bǔ)水的途徑來源于它。如山西晉祠的難老、善利、圣母三泉是晉水的源頭，河南衛(wèi)輝的百泉是衛(wèi)河的源頭，山東珠龍泉、秋谷泉、良莊泉是孝婦河的水源；濟(jì)南的大明湖由城內(nèi)諸泉匯聚而成，北京頤和園的昆明湖的重要水源之一也是西山諸泉之水。其次，人們?cè)谶h(yuǎn)離江河流的地方，主要依賴泉水進(jìn)行生產(chǎn)和生活，特別是在干旱缺水的地方，泉水則是人們的生命之源。故我們祖先在擇水而居的過程中，常常“相其陰陽(yáng)，觀其流泉”。
泉水對(duì)人類的物質(zhì)恩惠，主要體現(xiàn)在生活飲用和灌溉、航運(yùn)以及療疾等方面。
泉水中往往含有微量的礦物質(zhì)，而這此正是維持人體正常生理功能所必須的微量元素之源。因此，那些礦化度低、水質(zhì)清潔、味美甘醇、水溫穩(wěn)定的泉水，是十分理想的飲用水源。古往今來，泉區(qū)人民都以泉水為生活用水之源，就連封建帝王，也對(duì)甘醇的泉水情有獨(dú)鐘，如首都北京的玉泉水，因其水質(zhì)上佳，在明清兩代一度成為宮廷皇室用水專供水源?，F(xiàn)代人從維護(hù)自己的健康出發(fā)，更是普遍習(xí)慣飲用礦泉水，許多名泉成為開發(fā)礦泉水的理想之地。如山東青島嶗山礦泉水，因其二氧化碳含量高，還含有對(duì)人體有益的多種礦物質(zhì)，甘冽純厚，清爽可口，成為各類礦泉水中的佼佼者。甘泉名茶總相隨。我國(guó)茶文化發(fā)達(dá)，而泉水往往是煮茶用水的最佳選擇。許多名泉如谷簾泉、玉泉、惠山泉等之所以有名，與歷代茶人品茶論水的推崇有直接的關(guān)系。在古代茶人看來，以品佳茗，光茶葉好還不夠，還得泉水好才行，二者相得益彰，珠連璧合，方能泡出香爽上佳的好茶來。好茶需要好泉泡，其實(shí)美酒更需佳泉釀。一般說來，上佳的泉水較河湖等地表水而言，具有水質(zhì)清潔、味美甘醇、礦化度適中的特點(diǎn)，這種水源正是釀出美酒的重要條件。因?yàn)楦蓛艏儩嵉乃|(zhì)排除雜菌的干擾，適中礦化度的水源含有的礦物質(zhì)，正好是使糖發(fā)酵變成酒的催化劑——酒化酶的珍貴營(yíng)養(yǎng)。我國(guó)釀酒歷史悠久，名酒種類繁多。我國(guó)的許多名酒，如貴州的茅臺(tái)、四川的五糧液、山西的汾酒等名酒，特色突出，經(jīng)久不衰，除了有傳統(tǒng)的精湛技藝，選用優(yōu)質(zhì)原料和嚴(yán)格操作規(guī)程外，更得益于當(dāng)?shù)厝母蚀肌? 中國(guó)是以農(nóng)業(yè)立國(guó)的文明古國(guó)，而水利又是農(nóng)業(yè)的命脈，因此，歷代王朝對(duì)興修農(nóng)田灌溉工程都極為重視。當(dāng)年雄才大略的漢武帝曾在一道詔書中指出：“農(nóng)，天下之本也。泉流灌浸，所以育五谷也。”（《漢書·溝洫志》）引泉灌溉，使貧瘠的田地成為肥田活土，一直是泉流惠澤人類的重要功能。早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，隨著對(duì)泉水開發(fā)利用的不斷發(fā)展，對(duì)泉水的認(rèn)識(shí)也在逐步提高，《爾雅·釋水》就把泉水分為四類。北魏酈道元的《水經(jīng)注》更是多次提到古代得用泉水灌溉的情況。山西現(xiàn)存的古代灌區(qū)，不少是以泉水為水源的灌區(qū)。有“山西小江南”之譽(yù)的晉祠灌區(qū)，利用晉祠中難老、善利等汩汩流出的泉水，灌溉著周圍的良田。據(jù)《太平寰宇記》載：“開皇六年，引晉水溉稻田，周回四十一里。”顧祖禹的《讀史方輿紀(jì)要》說：“宋熙寧八年，太原人史守一修晉祠水利，溉田六百余頃。”按一頃等于一百畝計(jì)，當(dāng)時(shí)灌溉面積竟達(dá)六萬余畝。光緒《山西通志》卷六十六亦載：“（太原）縣西晉水渠分南河、北河、中河、陸堡河四渠，溉三十二村田。”至今仍掛在晉祠圣母殿兩側(cè)的對(duì)聯(lián)亦這樣寫道：“溉汾西千頃田，三分南七分北，浩浩同流，數(shù)十里淆之不濁；出甕山一片石，冷于夏溫于冬，淵淵有本，億萬年與世長(zhǎng)清。”可見的晉祠一帶自古就有“千家溉禾稻”之利。再如晉南絳州鼓堆泉也是山西歷史上開發(fā)利用較早的泉水之一。據(jù)史料記載，自隋代開皇十六年（596年）內(nèi)軍將軍臨汾令梁軌主持開十二渠，引鼓堆泉之水灌溉農(nóng)田之后，歷代相沿，惠澤不已，一直保持灌田5萬畝的規(guī)模。明代知州張弘宇、白壁倡導(dǎo)團(tuán)結(jié)用水，依法用水，傳為美談。山西臨汾龍祠泉，被當(dāng)?shù)厝嗣褚暈樵旄Ｈ｝堨羧牧髁窟_(dá)6—8立方米每秒，泉水經(jīng)分水閘分成十六條渠水排出，“北澤臨汾千頃地，南潤(rùn)襄陵萬畝田”，澆灌著南北九萬畝農(nóng)田。由于泉水的滋潤(rùn)，這里所產(chǎn)的糯稻，粒飽米白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，地方官員常用此米進(jìn)貢朝廷。由于此處泉水冬暖夏涼，一直保持18°C左右的恒溫，泉區(qū)百姓還利用得天獨(dú)厚的泉水資源，用青石和鵝卵石壘砌成許多流水道，畦在上而水在下，上鋪黃土，栽上韭根，撒上菜籽，再蓋上幾寸厚的稻草和騾馬糞。當(dāng)草木枯萎、萬物凋零之際，這里靠著泉水的蒸氣卻韭黃飄香，青菜碧綠。直到今天，這里的蔬菜仍可與溫室里培育的青菜相媲美。
河北邢臺(tái)的“百泉”灌區(qū)，元明以來就以一直以灌溉之利惠于當(dāng)?shù)匕傩?。元代著名科學(xué)家、水利專家郭守敬，曾在泉區(qū)開渠引泉，灌溉農(nóng)田，通舟行船。至明代中葉，泉區(qū)渠系更加發(fā)達(dá)，僅引水閘就達(dá)30多處，灌田5萬畝。中華人民共和國(guó)成立后，百泉經(jīng)過多次治理，一度成為邢臺(tái)一帶重要的水源地，引泉澆地達(dá)40萬畝，使這里成為旱澇保收的“冀南明珠”。
泉對(duì)農(nóng)村農(nóng)業(yè)而言，自然是功莫大焉，即使是對(duì)城市而言，泉水對(duì)維城市生存與發(fā)展的作用同樣不可低估。這些流淌不息的泉水，或用于城市居民飲用、洗滌，或補(bǔ)充河流用水以助舟楫交通，或注入護(hù)城河以資御敵，或給城市留下迷人的風(fēng)景名勝。比如，位于北京西北郊的昆明湖，幾百年來一直為北京城市供水、航運(yùn)、灌溉及園林用水等方面發(fā)揮了巨大的綜合效益；而昆明湖之水主要來自玉泉山諸泉（據(jù)史料載，乾隆年間，能叫出名稱的泉有30多處，著名的有8處）的補(bǔ)給。再如，自古春秋時(shí)齊國(guó)在此筑濼邑城起，泉水不但給泉城濟(jì)南人民的生產(chǎn)生活用水供給了源源不斷的清流活水，更給城市留下了無數(shù)風(fēng)景勝境，尤其是由珍珠泉、芙蓉泉、王府池等諸泉水潴集而成的大明湖，以其“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的絕佳景色，給濟(jì)南城增添了無限風(fēng)韻。河北保定的古蓮花池，位于保定市中心，為元代張柔開鑿，是一個(gè)以水為中心的著名城市園林。其一池碧水，引自城西北雞距泉和一畝泉之水。池成之后，在此種藕養(yǎng)荷，構(gòu)筑亭臺(tái)樓閣，廣蓄走獸魚鳥，遂成一代名園和保定市的標(biāo)志性園林景觀。
泉水的濟(jì)運(yùn)通航之功同樣不可忽視。如元代開通的會(huì)通河（與泗水和衛(wèi)水連通），以汶水和附近諸泉為濟(jì)運(yùn)水源。由于會(huì)通河是京杭運(yùn)河全線地勢(shì)最高的河段，沒有大江大河的水源可資利用，故泉水是其主要補(bǔ)給水源。一是河道匯集泉水濟(jì)運(yùn)。當(dāng)時(shí)有汶河、洗河、府河、泗河、沙河、薛河、沂河等河道匯集了各處的泉流，成為會(huì)通河的源水。二是泉水匯集為湖濟(jì)運(yùn)。當(dāng)時(shí)共有南旺湖、南陽(yáng)湖、安山湖等以泉水為源的湖泊作為調(diào)濟(jì)會(huì)通河的水柜。通惠河位于京杭運(yùn)河的最北端，是為解決漕船進(jìn)入京師而開鑿的最后一段運(yùn)河。為解決通惠河水源之不足，著名水利專家郭守敬利用溫榆河上源諸泉水作為這條運(yùn)河的水源。溫榆河屬于潮白河水系，它的支流均發(fā)源于西山，是多處泉水的匯流。根據(jù)這一自然條件，郭守敬將其源泉之一的神山泉（白浮泉），引水西折南轉(zhuǎn)，循山麓沿途集一畝、榆河、玉泉等泉水入河，匯集于甕山泊（今昆明湖），然后導(dǎo)入沿長(zhǎng)河導(dǎo)入高梁河，匯聚于積水潭，又東折南流，東過通州至高麗莊入白河，從而解決了通惠河的水源問題。
至于對(duì)溫泉的開發(fā)利用，在我國(guó)同樣歷史悠久。溫泉的價(jià)值至少有以下幾個(gè)方面：一是可飲可浴，尤其是溫泉中含有的大量鉀、鈉、鈣、鎂、銨、硫磺等礦物質(zhì)及氡等微量放射性元素，對(duì)治療皮膚病、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱、高血壓、慢性婦科病等都有不同程度的療效，利用溫泉水洗浴療病，是我國(guó)溫泉利用最傳統(tǒng)、也是最普遍的方式?，F(xiàn)在這些有溫泉的地方大都建成了溫泉療養(yǎng)院。二是利用溫泉地?zé)豳Y源取暖、發(fā)電，以及修建溫室，開辟地?zé)徂r(nóng)場(chǎng)，用以暖化土壤，提前育種，保護(hù)水生動(dòng)植物過冬等。三是利用溫泉療病功能和當(dāng)?shù)鬲?dú)特名勝景觀資源等，建設(shè)旅游療養(yǎng)基地，發(fā)展旅游事業(yè)。
另外，古代勞動(dòng)人民在對(duì)泉水的開發(fā)利用中，還利用流動(dòng)的泉水力量來做功。最早是古代先民利用水力來推動(dòng)水車和水輪來碾米、磨面和水車灌田。如山西臨汾的龍祠泉，早在唐、五代時(shí)期，泉區(qū)人民不但用其灌溉農(nóng)田，還利用泉水的落差，使用水磨、水車，用來磨面、碾米、提水、榨油。水力發(fā)電，實(shí)際上是在古代水力機(jī)械——水磨、水輪、水車運(yùn)動(dòng)作功原理的基礎(chǔ)上發(fā)明了水力機(jī)械——以水輪機(jī)推動(dòng)發(fā)電機(jī)來實(shí)現(xiàn)的。山西洪洞縣的霍泉，20世紀(jì)50年代，霍泉灌區(qū)的明姜村誕生了中國(guó)第一座農(nóng)村小型小型水力發(fā)電站，滾滾的泉水變成電能，使在昏暗中摸索了千百年的農(nóng)民，告別了油燈，走上了電氣化的光明之路。利用溫泉、沸泉等地?zé)豳Y源還可以建設(shè)地?zé)岚l(fā)電站。如1997年9月在西藏羊八井建成了我國(guó)第一座地?zé)岚l(fā)電站。
六
打井汲取地下泉水是我國(guó)人民對(duì)泉水開發(fā)利用的另一重要方式。在中華民族的主要發(fā)祥地黃河流域，尤其是其上、中游，自古以來就是偏于干旱的。由于生產(chǎn)力水平的低下，從類最早對(duì)水的利用是直接取用江河湖澤中的地表水。由于地表水的來源主要依賴于天然的降水，故在干旱之年，河湖干涸，人類就會(huì)出現(xiàn)用水困難，就會(huì)出現(xiàn)逐水遷徙的情況，而這種遷徙不定的生活，勞民傷財(cái)，對(duì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的文明進(jìn)步有著不小的影響，尤其是往往造成土地荒蕪的現(xiàn)象。隨著人類智慧的漸開和社會(huì)的進(jìn)步，華夏先民終于找到解決問題的辦法，即打井以開發(fā)地下水資源，來滿足人類生產(chǎn)生活的需要。
傳說大禹時(shí)期，伯益發(fā)明了打井取水?？脊虐l(fā)掘證明，在原始社會(huì)末期，華夏先民已經(jīng)打出了深六七米、直徑兩米左右的生活水井。位于黃河中游的中原地區(qū)，考古發(fā)現(xiàn)了10余口龍山時(shí)期的黃土水井。這些水井大多是土井，但也有少數(shù)是比較先進(jìn)的木結(jié)構(gòu)的水井，如河南湯陰白營(yíng)遺址的水井就是一口木結(jié)構(gòu)水井。井的出現(xiàn)，具有劃時(shí)代的意義，由于有了水井，人們定居的聚落不再局限于河流旁邊的臺(tái)地，才可以在遠(yuǎn)離江河的地方生活，才能更有效地躲避洪水的侵害，才有了更大的生存空間。與此同時(shí)，由于井水較河流之水更為清潔，對(duì)人們的身體健康大有好處。自從發(fā)明了井之后，隱藏于地下的泉水就成了人們生產(chǎn)生活的重要水源，特別是因?yàn)槿^江河湖泊的水潔凈、穩(wěn)定、可靠，故古往今來，打井汲泉一直是城鄉(xiāng)人們用水的主要方式，直到自來水技術(shù)在城鄉(xiāng)特別是城市廣泛采用的今天，這種情況才有所改變。但在廣大的農(nóng)村，由于自來水的普及率相對(duì)較低，人們生活用取還主要靠開采地下泉水；而城市特別是中小城市自來水廠的水源，有相當(dāng)大的部分仍是靠打井抽取地下水供給。
先秦時(shí)期，勞動(dòng)人民已開始打井開發(fā)地下水作為灌溉水源?！肚f子·天地》和《說苑·反質(zhì)》都記載了春秋時(shí)期用桔槔提取地下泉水澆灌園圃的情況。隨著井的大量開鑿，人們對(duì)地下水性質(zhì)的認(rèn)識(shí)有了新的飛躍，《管子·地員》記載了地下水埋藏深度、地下水質(zhì)和相應(yīng)的地表土及適宜種植作物的情況。另?yè)?jù)《管子·乘馬》記載，當(dāng)時(shí)就有根據(jù)農(nóng)田地勢(shì)的高低、地下水埋深程度及相應(yīng)的抗旱能力，把農(nóng)田分為幾類，并據(jù)以征收相應(yīng)賦稅的情況。由此可以推論，在缺乏地表水的北方地區(qū)，井灌技術(shù)已得到了比較廣泛地采用。井的開鑿還表現(xiàn)在鑿井技術(shù)的進(jìn)步——戰(zhàn)國(guó)時(shí)期瓦圈水井的出現(xiàn)上。瓦圈水井是在土井內(nèi)壁里砌筑一個(gè)井圈，井圈是由一節(jié)節(jié)的瓦圈疊砌而成。鑿井時(shí)，將瓦井圈層層放入，井挖好后，井圈也隨之筑成。瓦圈水井使井的堅(jiān)固程度大大提高，同時(shí)可以有效地減少泥沙入井，延長(zhǎng)井的使用壽命。
在我國(guó)古代文獻(xiàn)中，經(jīng)常出現(xiàn)“市井”的字樣，唐人張守節(jié)的《史記正義》中指出：“古都未有市及水，若朝聚井汲水，便將貨物于井邊貨賣，故言市井。”城市與井泉的關(guān)系可見一斑。城市興起以后，水的問題一直是決定城市生存與發(fā)展命脈的大事。城市人口密集，用水量大，而飲用和洗滌用水對(duì)水質(zhì)的要求較高，而井中的泉水大多較河水清潔，因而在我國(guó)古代城市中，井是大多數(shù)城市飲水的重要來源之一。如曾作過春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期鄭國(guó)和韓國(guó)都城的鄭韓故城（今河南省新鄭）和燕下都（今河北易縣），都曾發(fā)現(xiàn)水井的遺存。北京地區(qū)地下水資源豐富，潛水層較淺，鑿井便利，而且地下泉水比地表水穩(wěn)定、可靠、清潔，故歷史上北京居民的生活用水，主要依靠水井?？脊疟砻?，早在東周時(shí)北京地區(qū)就出現(xiàn)了大量的瓦井表明在當(dāng)時(shí)的鑿井技術(shù)已達(dá)到了相當(dāng)高的水平?？脊殴ぷ髡哂?965-1972年清理出的65座古瓦資料中，有36座為東周早期遺存，29座屬于西漢，主要分布在今陶然亭、廣安門、宣武門、和平門一帶。另在西便門至和平門一帶還發(fā)現(xiàn)了漢唐至遼金的磚井。磚井堅(jiān)固耐用，直到近代新式水井出現(xiàn)，磚井一直在我國(guó)城鄉(xiāng)廣大地區(qū)應(yīng)用。元明清三代，北京作為全國(guó)的首都，北京居民、軍隊(duì)和外地往來人口驟增，但人們的飲用水主要仍依賴于井水。清代北京城各街巷水井普及，據(jù)光緒十一年（1885年）記載，北京內(nèi)外城十二地區(qū)共有水井1245眼，平均每平方公里近6眼。這個(gè)統(tǒng)計(jì)數(shù)字還不包括私人庭院中的水井。唐宋的廣州，是嶺南地區(qū)人口眾多、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的都市，古代民居沿河擺布，非常稠密。但由于廣州濱海，咸潮直抵城下，居民只好掘井而飲，故唐代張九齡在《送廣州周判官》詩(shī)中說廣州“城隅百雉映，水曲萬家井”。其實(shí)何止北京、廣州，中國(guó)古代的大多數(shù)城市尤其是北方城市的居民的飲水基本是靠汲取井泉之水解決。
就井泉而言，最有名的當(dāng)屬浙江杭州的龍井和湖南長(zhǎng)沙的白沙古井。龍井位于杭州西湖西南，開鑿年代最晚在三國(guó)時(shí)期。此井泉源極盛，大旱不枯。相傳古時(shí)每逢干旱，當(dāng)?shù)匕傩斩家叫┚臊埱笥?，?jù)說屢驗(yàn)不爽，以為這口井與海相通，其中必有龍神把守，故稱之為“龍井”（也叫“龍泓”、“龍湫”）宋代大文豪蘇軾曾多次來龍井品水鑒茶，并留下了“人言佳水亦佳，下有萬古蛟龍?zhí)?#8221;的詩(shī)句。龍井之所以有名，還與當(dāng)?shù)厥a(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良、弛名中外的“龍井茶”有關(guān)。龍井水泡龍井茶，名茶配佳水，香氣濃郁，味甘爽口，曾傾侄倒 過多少游客，又令多少未能品嘗者心向往之。白沙古井位于長(zhǎng)沙市南門外白沙街東隅，由井四口，各兩尺見方，甘露從井底涌出，終年不斷，名曰沙水。據(jù)清《一統(tǒng)志》載，井“在縣東南兩里，廣僅尺許，最甘冽，汲久不竭”，譽(yù)為長(zhǎng)沙第一井。白沙井水經(jīng)過地層的層層過濾，自白沙石中涌出，水質(zhì)潔凈，含鹽很低，水味純正，水溫在16℃－20℃之間。泉源甚盛，滔滔不絕，汲久不竭，幾百年來成為當(dāng)?shù)鼐用耧嬘玫淖罴阉础?956年6月，毛澤東《水調(diào)歌頭》詞中有“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚”的句子，就是以白沙水與弛名中外的武昌魚相提并論，使白沙井聞名四方。
值得指出的是，隨著科技的進(jìn)步，打深井技術(shù)的發(fā)明，人類開始在幾十米和數(shù)百米以下的地下汲取地下水，以緩解地表水匱乏地區(qū)水資源緊缺的狀況。比如華北地區(qū)，自20世紀(jì)70年代以來，一直干旱少雨，地表徑流遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人們生活用水的需要，為了緩解農(nóng)業(yè)缺水的局面，解決糧食問題，一度掀起了打機(jī)井抗旱的高潮，先后打機(jī)井百余萬眼，使深層地下水得到了充分的開發(fā)利用，不但大大提高了農(nóng)業(yè)灌溉用水的保證率，還大幅度增加了灌溉面積，從而使糧食產(chǎn)量大幅度增加，一舉結(jié)束了歷史上“南糧北調(diào)”的局面。當(dāng)然，對(duì)地下水的過度開采也造成了地質(zhì)環(huán)境問題，其教訓(xùn)也是深刻的。
就地下泉水的開發(fā)利用而言，秦漢時(shí)出現(xiàn)的井渠對(duì)新疆等地來說具有特別重要的意義。據(jù)史書載，漢武帝時(shí)，莊熊羆奉命在關(guān)中西部興建龍首渠，引洛水至商顏山，采用以了井渠的方式。“井渠自此始”（《史記·河渠書》），可見這種井渠是西漢人民的一種創(chuàng)造。這種井渠技術(shù)，傳到新疆一帶，便演變?yōu)橐环N特殊的利用地下水工程形式——坎兒井。新疆大部分地區(qū)干燥少雨，如南疆塔里木盆地降雨量一般只有30—50毫米，因此離開灌溉就沒有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可言。但公平的造物主又賜給新疆得天獨(dú)厚的雪水資源，一方面，可以直接引用融化的雪水灌溉。另一方面，在新疆的一些沖積扇地形區(qū)，土壤多為砂礫，滲水性很強(qiáng)。山上的雪水溶化后。大部分滲入地下，形成地下泉水。新疆人民吸收中原的井渠法的施工方法，體積用“坎兒井”（沿從高的地方鑿井，然后于井下沿水平方向?qū)⒕c井之間開通，類似今天用豎井法開鑿的隧洞）的方式，使地下泉水順著井渠而下，最后引入干渴的土地，從而為新疆的農(nóng)業(yè)發(fā)展起到了十分重要的作用。
七
水影響和豐富人類精神世界最突出的表現(xiàn)是其景觀效益，就是說，水對(duì)人類而言，除了是一種物質(zhì)資源外，還是一種刺激感觀、陶冶情操、愉樂身心的精神資源。親水、愛水是人的天性。風(fēng)景名勝之地，水多半扮演著重要角色，而且不乏以泉水為主角的景觀（有些名泉，即使不是當(dāng)?shù)仫L(fēng)景名勝的主角，但至少對(duì)風(fēng)景名勝有錦上添花有作用）。人們對(duì)泉的流連和贊美，實(shí)際上是由泉水的千變?nèi)f化、五光十色和福德于人的“水的客觀物質(zhì)性”與“人的主觀感應(yīng)性”互相作用的結(jié)果，從而使泉水產(chǎn)生獨(dú)特的景觀效應(yīng)。
有山有水便有靈秀地。許多名泉都憑籍優(yōu)美的自然風(fēng)光和人文景觀成為名聞遐邇的游覽勝地。山西的晉祠，坐落在山西太原懸甕山下，這里山環(huán)水繞，古木參天，殿閣樓臺(tái)，林立其間，自古以來就有“不游晉祠，枉到太原”之說。晉祠的山美、樹美、建筑也美。然而，最令人陶醉的要數(shù)那甘醇清冽的晉祠泉水。晉祠有三泉——難老泉、圣母泉、善利泉，這三股清流便構(gòu)成了晉祠最迷人的自然景觀。“四面水聲三面柳”，泉涌清流，四面碧波蕩漾，楊柳依依，將晉祠點(diǎn)綴的風(fēng)情萬種，頗具江南風(fēng)味。被稱為“晉祠三絕”之一的難老泉，俗稱南海眼，位于水母樓前，是晉水的主要源頭，也是晉祠風(fēng)光的鐘萃之地。泉水從一平線下約5米的石巖中涌出，清澈如玉，游魚可數(shù)，冬暖夏涼，長(zhǎng)流不息。北齊時(shí)，有人擷取《詩(shī)經(jīng)·魯頌·泮水》中“永錫難老”的詩(shī)句，命之為“難老泉”。泉上有一座八角攢尖式的亭子，高兩丈余，創(chuàng)建于北齊天保年間，名難老亭。難老泉前面，有一泉潭，面積約百平方米。泉水晶瑩透明，清潔如鏡，水中游魚悠然，翠萍常生，冬夏一色。難老泉水出自斷巖，常年水溫保持在17°C左右，每到冬日，水蒸氣升騰，在陽(yáng)光照耀下云蒸霞蔚，煙霧縹緲，變幻神秘，構(gòu)成一幅輕紗浮動(dòng)的水云圖。水潭西壁半腰有一石雕龍頭，清澈的南老泉水從石雕龍頭噴出落入一僧人所托的缽中，然后下注水潭，形如白練，叮呼作響，如彈古箏，此中境界，妙不可言。水潭西北角有一涼亭，形式像舟，因名“不系舟”，系仿北京頤和園的石坊而造。由清泉碧水和文化勝跡構(gòu)成的難老泉景區(qū)，蔚然大觀，千百年一直是晉祠名勝的精華和核心。
濟(jì)南之所以成為歷史文化名城和游覽勝地，與這里名泉眾多有直接的關(guān)系。濟(jì)南勝景無數(shù)，尤以“七十二泉”名聞天下。濟(jì)南泉水眾多，主要由趵突泉、黑虎泉、珍珠泉、五龍?zhí)端拇笕航M成，每一泉群又由數(shù)泉構(gòu)成。眾泉之中，趵突泉有“天下第一泉”的盛譽(yù)。趵突泉因其泉水涌時(shí)趵突跳躍，其水勢(shì)如鼎沸而得名。泉自地下溶洞的裂縫中涌出，三股并發(fā)，浪花飛濺，勢(shì)若鼎沸，聲若隱雷，蔚為壯觀。北宋詩(shī)人曾鞏任齊州（今濟(jì)南）知州時(shí)，在泉邊建“濼源堂”，并作《齊州二堂記》，始以“趵突泉“名之。1956年。趵突泉及附近名泉古跡劃歸一區(qū)，辟為趵泉公園。珍珠泉是泉城濟(jì)南的又一勝跡。泉城約1 畝見方，泉水明凈清澈，一串串水珠從泉底涌出，如珠如璣，故名珍珠泉。人們形容這里的景觀是“跳珠濺 雪碧玲瓏”。附近有散水泉、朱砂泉、騰蛟泉、溪亭泉等十多處泉水均注入大明湖。事實(shí)上，號(hào)稱泉城濟(jì)南明珠的大明湖也是由眾泉造就。大明湖位于濟(jì)南舊城之北，珍珠泉、芙蓉泉、王府池等“眾泉匯流，平吞濟(jì)濼”。一湖煙水，荷花映日，綠樹蔽空，景色絕佳。清人劉鳳浩吟詠這里的景色道：“四面荷花三面柳，一城山色半城湖。”沿湖的亭臺(tái)樓閣、水榭長(zhǎng)廊，錯(cuò)落有致，其風(fēng)韻不亞于杭州西湖。
江西廬山幽谷深澗，多深潭名泉，如谷簾泉、三迭泉、招賢泉、龍池山頂泉、小天池泉、聰明泉等泉水，清純甘冽，不但是點(diǎn)綴廬山的秀美景點(diǎn)，也給廬山平添了生機(jī)與靈氣。谷簾泉位于漢陽(yáng)峰下康王谷中，谷兩側(cè)高峰入云，蒼松翠竹疊現(xiàn)，一道清流清澈見底，從澗谷中流過。在深山之中，有泉水如簾，南宋理學(xué)家朱熹題寫了“谷簾泉”三字刻在石上，十分醒目。三迭泉在五老峰北四華里處，因其泉水下瀉注大石，經(jīng)三折后至地，形成一水簾，故又名水簾泉。此泉先由五老峰崖口而下，至二級(jí)石上，素沫飛濺，再到三級(jí)大石，然后下注龍?zhí)?，聲?shì)雄壯。小天池泉在牯嶺街東北二里處。山上松林茂盛，山頂有一圓池，泉水終年不斷，不因天旱而干涸，也不因多雨而外溢，故名小天池。池邊有“天女浴躬碑”，記述天上仙女在此沐浴的神話傳說。
無錫的惠山泉一直被人們稱為“二泉”。二泉鑿于唐代大歷年間，原名慧山泉。此泉在唐代便已名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。此處泉水之所以有名，不僅緣于這里“有泉甘爽，乃人間靈液”，“茶得此水，皆盡芳味”，還由于這里有一座以泉石之勝自成一格的古典建筑園林。因泉受到文人黑客、帝王將相的賞識(shí)，清時(shí)對(duì)二泉周圍的環(huán)境進(jìn)行了整修，布置了池沼、流泉、石刻、假山、湖山和樓臺(tái)亭閣，配置了花草樹林，故成精美的庭園，成為人們游覽品茗的佳處。值得一提的是，在二泉池畔，每當(dāng)月色溶溶的夜晚，皎潔如玉輪冰晶一般的皓月，倒映在波光微動(dòng)的清泉之中，銀華閃爍，幽美寧?kù)o，充滿詩(shī)情畫意，一泓清池，一輪圓月，使“二泉映月”成為惠山的又一絕妙景致，加之民間音樂家華彥鈞創(chuàng)作的如泣如訴的《二泉映月》樂曲，使惠山二泉更令人心馳神往。
河南的百泉位于河南輝縣城西北5里的百泉村，地處蘇門山南麓。因此地泉眼眾多，泉道百通，故名百泉，因泉水自池底翻沙涌出，如珍珠脫串，故又稱珍珠泉。百泉聚于此地，形成百泉湖，為衛(wèi)河之源。湖畔有河神廟、涌金亭、噴玉亭、靈泉亭以及邵雍祠、百泉碑等名勝古跡，給百泉增加了人文的景觀。因涌金、噴玉、靈泉三亭周圍泉眼最多，故到此三亭觀光者也最多。元朝翰林學(xué)士王碧曾在此觀泉賦詩(shī)：“濟(jì)南七十二名泉，散出坡迤百里川，未似共城祠下水，千窠并出畫欄前。”涌金亭于北宋時(shí)創(chuàng)建，屢毀屢修。亭內(nèi)有蘇軾《蘇門山涌金亭》碑刻，據(jù)載蘇東坡于宋哲宗元祐年間游百泉，陶醉于此地的泉光山色，遂揮毫潑墨，寫就了《蘇門山涌金亭》，其字楷行，柔中有剛。邵雍祠是為紀(jì)念北宋哲學(xué)家邵雍所建。邵雍，共城（今輝縣）人，為北宋著名哲學(xué)家，曾在蘇門山長(zhǎng)期講學(xué)，著書立說，影響很大，故明成化年間地方官在百泉旁建了一座邵雍祠，以紀(jì)念這位文化名人。
甘肅敦煌的鳴沙山流沙圍裹的懷抱中，有月牙泉。月牙泉古稱沙井，俗稱藥泉，因顯月牙形而得名。該泉水色蔚藍(lán)，澄澈見底，如沙海中一塊晶瑩的翡翠。此泉久雨不溢，天旱不涸，沙泉共處，水光山色相映成趣，成為中國(guó)西部自然風(fēng)光之一絕。據(jù)史籍載，月牙泉、鳴沙山至今最少已有兩千多年的歷史了。神奇的是，在月牙泉所在地，坐落在茫茫的黃沙之中，有時(shí)狂風(fēng)大作，飛沙走石，埋沒農(nóng)田，吞噬村莊?？墒莾汕Ф嗄陙碓卵廊獏s在流沙惡浪中安然無恙，“泉映月而無塵”，“亙古沙不填泉，永不涸竭”，且清澈不腐。從前，人們對(duì)這種奇特的自然現(xiàn)象百思不得其解，只好歸結(jié)為“山之神異，泉之神秘”，甚至用神話傳說故事來解釋這一現(xiàn)象。還是科學(xué)昌明的今天，我們才得以解開這千古之謎。原來，千百來，月牙泉不涸，鳴沙山山體不變，是因?yàn)槠洫?dú)特的地形地貌，才使它永遠(yuǎn)保持著矛盾而又和諧的天然共存狀態(tài)。據(jù)科學(xué)家考察，月牙泉底下有潛流，故不干涸；且泉水處于循環(huán)交替狀態(tài)，故不腐壞。之所以沒被流沙埋沒，是因?yàn)槿拿娴纳成礁呗?，山坳隨著泉的形狀也呈月牙形。在這種特殊的地形下，吹進(jìn)這個(gè)環(huán)山洼里的風(fēng)會(huì)上旋，把月牙泉四周的流沙又吹到了四面的山脊上。這就是刮大風(fēng)時(shí)人們見到風(fēng)吹流沙上山坡的奇景，也是月牙泉“綿歷古今，沙不填之”的奧秘。上個(gè)世紀(jì)80年代以來，地方政府為了給這奇山異水增色，相繼建成了月泉閣、聽雷軒等樓臺(tái)亭閣，供游人賞景休憩；同時(shí)疏浚泉眼，使泉水增多，蘆葦翠綠，使月牙泉更加生機(jī)盎然。與此同時(shí)，在鳴沙山上開辟了滑沙場(chǎng)，游人還可以乘駱駝翻越沙丘，徜徉在沙山泉畔。
大理蝴蝶泉，坐落在云南大理舊城北郊，點(diǎn)蒼山的云弄峰下。泉池約兩三丈見方，四周用透亮的大理石砌成護(hù)欄。泉水清澈見底，一串串銀色水泡，自沙石中徐徐涌出，汩汨冒出水面，泛起片片水花。這泉水得蒼山化雪之功，不僅水量穩(wěn)定，水質(zhì)也十分優(yōu)良。泉池旁有合歡古樹，橫臥泉面。蝴蝶泉之所以成為有名的游覽勝地，不僅是泉水甘美之故，更與泉邊獨(dú)具天下罕見的奇觀――蝴蝶盛會(huì)有關(guān)。每年農(nóng)歷三四月，云弄峰上各種奇花異草競(jìng)相開放，泉邊的合歡樹散發(fā)出一種淡雅的清香，誘使成千上萬的蝴蝶前來聚會(huì)。這些蝴蝶大的如掌，小的如蜂，它們或翩舞于色彩斑斕的山茶、杜鵑等花草間，或嬉戲于游人的頭頂。更有那數(shù)不清的彩蝶，從合歡樹上，一只只倒掛下來，連須鉤足，結(jié)成長(zhǎng)串，一直垂到水面，陽(yáng)光之下，五彩煥然，頗為奇麗。尤其是舊歷十五這一天，若遇晴和天氣，其時(shí)蝴蝶云集，多得驚人，而且品種繁多，五彩繽紛，極為壯觀。
另外，前面所提到的有天下第一、第二泉盛譽(yù)的名泉，不論是趵突泉、谷簾泉，還是玉泉、中泠泉、惠山泉，其本身都具有獨(dú)特的景觀價(jià)值。如位于北京西郊玉泉山上的玉泉，泉水自山間石隙中流出，淙淙之聲悅耳，下泄猶如垂虹，從而被列為“燕京八景”之一。鎮(zhèn)江的中泠泉，以泉水為中心，在泉池旁辟亭建榭，開池種荷，筑堤植柳，使之成了風(fēng)景清雅、品茗休閑的佳地。
許多溫泉所在地也成了著名的風(fēng)景名勝。如著名的承德熱河溫泉，位于承德避暑山莊內(nèi)湖區(qū)的東北隅。湖畔立一塊巨石，上刻有“熱河泉”三個(gè)大字。這里泉水涌溢，汩汩不絕，成為中國(guó)最短之河流——熱河之源。泉水流經(jīng)澄湖、如意湖、上湖、下湖，自銀都南部的五孔閘流出，沿長(zhǎng)堤匯入武烈河。然而，準(zhǔn)確地說，它只是一個(gè)泉，而非河。故現(xiàn)在緞帶它正式定名為“熱河泉”。熱河泉是山莊湖泊的主要水源，泉流四涌，匯成碧波千頃。特別是到了寒冬季節(jié)，山莊內(nèi)外冰天雪地，唯獨(dú)熱河溫泉依然流水淙淙，云蒸霞蔚，春意盎然。清康熙皇帝在此流連忘返，并在此建設(shè)“避暑山莊”一座，并成為清代的第二政治中心。現(xiàn)承德避暑山莊已成為中外聞名的游覽勝地。“山莊以山名，而勝趣實(shí)在水”，因而湖區(qū)也就成了山莊最為優(yōu)美之處?，F(xiàn)如陜西的華清池位于蒼翠清幽的驪山北麓，千百年來，以旖旎的風(fēng)光、眾多的古跡和滑溫的泉水名聞遐邇，蜚聲海內(nèi)外。
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名泉留勝跡，文人多吟詠。凡有泉的地方一般都是景色秀美之所在，泉涌或成澗溪，或成瀑布，或潴積成潭池，而且往往與泉區(qū)的青山碧樹、亭臺(tái)樓閣等景觀相映襯，成為一方名勝，故常令歷代文人墨客流連忘返，并留下許多美文佳作、趣事軼聞，反過了又給這些名泉平添了聲色。而歷代文人墨客在泉邊留下的無數(shù)墨寶，無疑大大豐富了華夏泉文化的內(nèi)涵。
趵突泉名滿神州，留下的題詠無數(shù)。有名的文化人曾鞏、李清照、趙孟頫、蒲松齡、吳偉業(yè)等都曾為之題詞呤詠。元代大書畫家、詩(shī)人趙孟頫曾出任過同知濟(jì)南路總管府事，他寫過一首題為《趵突泉》的七言律詩(shī)，詩(shī)曰：“濼水發(fā)源天下無，平地涌出白玉壺。谷虛久恐元?dú)庑梗瑲q旱不愁東?？?。云霧潤(rùn)蒸華不注，波濤聲震大明湖。時(shí)來泉上濯塵土，冰雪滿懷清興孤。”作者以清新的筆調(diào)著力渲染了噴涌不息、波濤激蕩的氣勢(shì)。其中“云霧潤(rùn)蒸華不注，波濤聲震大明湖”兩句，被公認(rèn)為詠趵突泉的絕唱。明代大理學(xué)家王守仁，曾在濟(jì)南作過主考官，他也寫過一首《詠趵突泉》詩(shī)，其中有“驚湍怒涌噴石竇，流沫下瀉翻云湖”的句子，寫出了趵突泉從地穴中噴發(fā)而出，一路奔騰匯入云煙浩淼之大明湖的聲勢(shì)。清人懷應(yīng)聘《游趵突泉記》則用生動(dòng)的語(yǔ)言描寫了泉水騰躍激蕩的形貌：“怒起躍突，如三柱鼎立，并勢(shì)爭(zhēng)高，不肯相下；噴珠飛沫，又如冰雪錯(cuò)雜，自相斗擊。”還有一幅無名氏題的楹聯(lián)寫趵突泉，堪稱神來之筆：“空洞洞天，作飛飛響。活潑潑地，故源源來。”泉水奔騰跳躍，水聲飛飛上揚(yáng)。清泉從平地涌出，噴涌若輪，地也因此而活潑。成此勢(shì)若云沸之勢(shì)，皆因?yàn)橛性搭^活水來。楹語(yǔ)不多，卻極為生動(dòng)形象地表現(xiàn)出趵突泉的天然靈秀和神韻。
山西的泉水眾多，以泉為中心的勝跡也多，自然呤詠的詩(shī)文也多。如晉詞之中有三泉為晉水之源，其中難老泉水量最大，景色最佳。歷代名人詠晉祠，詩(shī)文中多寫難老泉、晉水之美之惠。大詩(shī)人李白游晉祠之后，寫下了《憶舊游寄譙郡元參軍》一詩(shī)，詩(shī)中用比喻與白描的手法渲染了晉水之美，其中“晉祠流水如碧玉”，“微波龍鱗莎草綠”，“百尺清潭寫翠娥”等句，都是膾炙人口的名句。宋代范仲淹《題晉祠》寫道：“神哉叔虞廟，地勝出佳泉。一澤甚澄澈，數(shù)步忽潺溪。此意誰可窮，觀者增恭虔。錦鱗無敢約，長(zhǎng)生如水仙。”歐陽(yáng)修《秋游晉祠》云：“古城南出十里間，鳴渠夾路何潺潺。行人望祠下馬謁，退即祠下窺水源。并人昔游晉水上，清澈照耀涵朱顏。晉水今入并州里，稻花漠漠澆平田。”兩詩(shī)謳歌了難老、善利二泉匯為清流晉水的美景，歐詩(shī)還熱情歌頌了晉水給人民帶來“稻花漠漠”的豐收景象。金代元好問的《過晉陽(yáng)故城書事》，元代小倉(cāng)月的《晉溪》，明代楊基的《觀晉祠泉》、孫玉的《游晉詞》、朱鑒和的《晉祠山水》、雷霖的《游晉詞》，清代王爾詳?shù)摹峨y老泉和韻》、吳重光的《難老泉》、于漢翔的《難老泉》、周景柱的《晉祠記》、鄭昆英的《晉祠難老泉賦》等詩(shī)文，從不同側(cè)面或描寫泉水的秀美，或歌頌泉水惠澤百姓的美德善利，其中佳句多多，如“泉流戛玉清盈耳，禾稻邊云綠滿疇”（孫昱）；“清泉已代千家井，美利猶滋萬頃田”（雷霖）；“嵐光凝黛，翠草含碧，湛珠輝于星夜，流鏡彩于月夕。……稻花溪畔，紅霞與日影同新，靛草池邊，紫霧共春禽并飏”（鄭昆英），凡此種種，舉不勝舉。
惠山泉雖名列天下第二，但歷代對(duì)其的題詠和賞識(shí)不亞于被譽(yù)為天下第一的諸名泉。唐代詩(shī)人李紳曾在此處讀書優(yōu)游，他赴京時(shí)作《別泉臺(tái)》詩(shī)，詩(shī)前小序說：“惠山書堂前，松竹之下，有泉甘爽，乃人間靈液。清鑒肌骨，漱開神慮，茶得此水，皆盡芳味也。”。詩(shī)曰：“晴沙見底空無色，青石潛流暗有聲；微動(dòng)竹風(fēng)含淅瀝，細(xì)浮松月透清盈。桂凝秋露添靈液，茗折春芽泛玉英；應(yīng)是梵居連洞府，浴石今化醴泉清。”宋代大文豪蘇東坡曾兩次游無錫惠山泉，留下了“獨(dú)攜天上小團(tuán)月，來試人間第二泉”的呤唱。元代著名書法家趙孟頫不但在泉池旁的大石上題寫了“天下第一泉”五個(gè)大字，而且還題詩(shī)道：“南朝古寺惠山前，裹名來尋第二泉。貪戀君思當(dāng)北去，野花啼鳥漫留連。”明代著名畫家王紱寓居此處作畫，并寫詩(shī)贊惠山泉道：“寒齋夜不眠，論茗坐爐邊；伏火煨山栗，敲冰汲澗泉。瓦鐺翻白雪，竹牖出青煙；一啜風(fēng)生腋，俄頃骨已仙。”清代康熙和乾隆皇帝南巡至無錫，每次都對(duì)二泉水加以品評(píng)和題詠。如乾隆寫詩(shī)贊二泉道：“石甃淙云乳，何以問來脈？摩沙幾千載，滌蕩含光澤。澄澈不愛塵，豈雜溪毛碧。鴻漸真識(shí)味，高風(fēng)緬疇昔。” 值得指出的是，無錫當(dāng)代民間音樂家華彥鈞曾在惠山一帶生活。在泉水的汩汩聲中，飽經(jīng)風(fēng)霜、雙目失明的他，追憶舊時(shí)這里的山光水色、泉流月涌，創(chuàng)作出了不朽的二胡獨(dú)奏曲――《二泉映月》。那倒映在清池中散發(fā)著柔和銀色光華的明月，不正象征著作者夢(mèng)寐以求的光明和理想嗎？這流淌著二泉韻律、委婉悠揚(yáng)、感人肺腑的曲調(diào)，使二泉平添了神奇的魅力。
絕妙的敦煌月牙泉，深得天地之韻律，造化之神奇，是大自然留給人類的杰作和奇觀。這神奇泉水，令人心醉情馳，遐想無限，更引發(fā)了無數(shù)文人騷客的詩(shī)情。現(xiàn)摘錄幾首詩(shī)于后，與大家共賞之。清代詩(shī)人蘇履吉在《敦煌八景詠》中有一首《月泉曉澈》，對(duì)月牙泉予以了熱情謳歌：“勝地靈泉澈曉清，渥洼猶是昔知名。一灣如月弦初上，半壁澄波鏡比明。風(fēng)卷飛沙終不到，淵含止水正相生。竭來亭畔頻游玩，吸得茶香自取烹。”詩(shī)中既描寫了月牙泉象弦月初上、清澈如鏡的景色，也贊嘆了月牙泉綿歷古今、沙填不滿的神奇，同時(shí)也狀寫了在泉畔汲水烹煮香茶的無窮樂趣。清代另一位詩(shī)人朱鳳翔（曾為敦煌縣令）《月牙泉》詩(shī)寫道：“德水源傳星宿海，靈池勝紀(jì)月牙泉。不形卮泄疑無地，倘有槎尋定到天。沙嶺回風(fēng)森壁立，鐵魚跋浪蹴渦旋。憑誰問取龍媒跡，漢武當(dāng)年正拓邊。”詩(shī)中追本溯源，圍繞月牙泉產(chǎn)生的許多美妙傳說、燦然生輝典故有感而發(fā)，給這一泓碧水染上了神奇迷人的色彩。近人于右任和張大千先生游覽月牙泉之后也不禁詩(shī)興大發(fā)，分別寫下了《游月牙泉》、《月牙泉》詩(shī)，借景抒情，感慨良多。
其它名泉也多有詩(shī)文的題詠。如清康熙皇帝詠中泠泉道：“靜飲中泠水，清寒味日新。頓令超象外，爽豁有天真。” （《中泠泉》）飲泉能日日有新的體會(huì)已實(shí)屬難得，更難得的是能夠通過清泉澡雪心靈?？滴跄艹挥谌f象之外，“爽豁有天真”，領(lǐng)略到泉中有天然真味和天然真趣，可謂揭示了泉之美的根本。宋蘇東坡詠虎跑泉道：“亭亭石塔東峰上，此老初來百神仰。泉移泉眼趨行腳，龍作浪花供撫掌。至今游人盥洗罷，臥聽空階環(huán)佩響。信知此來如此泉，莫作人間去來想。”（《虎跑泉》）宋人林稹詠杭州飛來峰冷泉道：“一泓清泉沁詩(shī)脾，冷暖年來只自知。流向西湖載歌舞，回頭不似在山時(shí)。”（《冷泉》）寫出了冷泉幽居山澗時(shí)清澈明凈、令人賞心悅目的特性。明人晏璧詠濟(jì)南柳絮泉道：“金線池邊楊柳青，泉分石竇曉泠泠。東風(fēng)三月飄香絮，一夜隨波化綠萍。”（《柳絮泉》）形象地描繪出柳絮泉邊楊柳青青，柳絮飄泉如浮搖綠萍的特有風(fēng)姿。唐人李端詠山西霍泉道：“碧水映丹霍，濺濺度淺沙。暗通山下草，流出洞中花。”（《霍泉》）寫出了霍泉清澈迷人的景色。清人顏爵炳詠四川綿陽(yáng)玉女泉道：“石隙泉流水一泓，誰將玉女錫嘉名？青連竹粉含朝雨，碧縐苔衣喚晚晴。到此渾望塵俗氣，閑游宛聽珮環(huán)聲，臣心早以空諸相，一酌斯泉特地清。”（《題玉女泉》）在一種優(yōu)游林泉的環(huán)境下，寫出了玉女泉清澈幽寂的氛圍。
除了對(duì)名泉格外垂青以外，文人雅士們對(duì)其他泉流獨(dú)特的景色也給予了關(guān)注。如：唐王維《過香積寺》：“泉聲咽危石，日色冷青松。“詩(shī)人如同樂師一樣，從大自然的泉聲中去體會(huì)到天籟的和諧旋律。王維《山居秋暝》：“明月松間照，清泉石上流。”用渾然天成的語(yǔ)言描繪了清澈的泉水在山石上流淌的淡雅清幽形貌。宋楊萬里的《小池》：“泉眼無聲惜細(xì)流，樹陰照水愛晴柔。”用細(xì)膩的筆調(diào)，傳神地表現(xiàn)出了小泉無聲細(xì)流的恬靜韻致。明謝榛《初冬夜同李伯承過碧云寺》：“飛泉鳴古澗，落月照寒松。”言飛流的山泉匯成溪澗，叮咚作響，斜月映照蒼松，寒意更添，襯托出山中的幽靜。
八
古人認(rèn)為，泉乃“天賜之物，地藏之源”，對(duì)泉產(chǎn)生的科學(xué)道理，老百姓并不知曉，但他們憑著淳樸的感性認(rèn)識(shí)得出結(jié)論，泉水就是上天的恩賜，泉水就是神水。他們不但修祠建廟，對(duì)泉水之神進(jìn)行頂禮膜拜，還以豐富的想象力創(chuàng)造出許多有關(guān)泉的美麗動(dòng)人神話傳說來解釋大自然的奧秘，從而給泉平添了瑰麗多彩的文化內(nèi)涵。
山西晉祠的難老泉，有一則“柳氏坐甕，飲馬抽鞭”的民間故事。相傳晉祠北面的金勝村有一姓柳的女子，嫁到古唐村，常受婆婆的虐待。因村子里無水，婆婆便命她每天到遠(yuǎn)處去挑水。一天，在挑水回來的路上遇到一個(gè)騎馬的老者向她討水飲馬。雖然挑水要走很遠(yuǎn)的路，但善良的柳氏還是把一擔(dān)水全部給了老人飲馬。老人是個(gè)仙人，有感于柳氏的善良，臨走時(shí)送給柳氏一根馬鞭，說只要把鞭子插到水缸里，一提鞭子，水就會(huì)涌上來。柳氏回家一試，果然如此，從此便不再受遠(yuǎn)路挑水之苦。后來婆婆見媳婦不去挑水，甕里卻總是滿的，心中生疑，便趁柳氏不在家，偷偷察看。見缸中馬鞭，認(rèn)為是寶貝，伸手便將馬鞭提出缸外，一時(shí)間甕里的水噴涌而出，四處漫流。正在娘家梳頭的柳氏聞?dòng)嵓迸芑仄偶?，見大水難堵，忙用院中石板蓋住甕口，自己則奮不顧身地坐在石板上。大水止而泉水出，成為難老泉。后人為了紀(jì)念這位善良勇敢的女子，在晉祠難老泉西側(cè)建起了水母樓，塑柳氏像于樓內(nèi)，并尊為水母娘娘。
濟(jì)南的泉珍珠泉，其的來歷也頗具傳奇色彩。相傳珍珠泉的串串“珍珠”是當(dāng)年舜的兩個(gè)妃子——娥皇和女英的眼淚所化。遠(yuǎn)古時(shí)代，歷山（今千佛山）下出了一位大賢人——舜。他從小就跟當(dāng)?shù)乩杳癜傩赵谏较赂N，并顯出了超人的才能和品格。堯聽說后，不但把自己的兩個(gè)女兒娥皇和女英嫁給了舜，還將王位禪讓于舜。舜勤于政事常巡視四方。這年，舜遠(yuǎn)行南方。不久，山東一帶久旱無雨，娥皇、女英便帶領(lǐng)父老鄉(xiāng)親早晚祈禱上天降雨，但姐妹二人膝蓋跪出了血，天空還是沒一絲云彩。姐妹倆又帶領(lǐng)大家打井找水，人從雙手都磨起了血泡，終于挖出了一口深井。正在這時(shí)，傳來了舜病倒于蒼梧的消息，娥皇、女英心如刀割，只好揮淚告別眾鄉(xiāng)親。當(dāng)一串串淚珠灑落在地時(shí)，突然，“嘩啦”一聲，淚珠滴處，冒出一股清泉，泉水像一串串珍珠汩汩涌出，這就是今天的珍珠泉。后人亦有詩(shī)云：“娥皇女英惜別淚，化作珍珠清泉水。”
濟(jì)南趵突泉，相傳是龍宮一把白玉壺噴出的寶泉。在很久以前，濟(jì)南城內(nèi)有一個(gè)好心的小伙子叫鮑全，因救了泰山黑龍?zhí)洱埻醺绺绲拿?，龍王為了感謝他，送給他一件寶貝——一只“骨突”冒水的白玉壺。當(dāng)?shù)刂莨僦来耸潞螅团晒钋皝?#8220;借”寶壺。鮑全將寶壺埋于院中，最后還是被州官派來的差役挖到。可寶壺怎么也搬不動(dòng)。正在使盡搬時(shí)，突然“咕咚”一聲，壺口“呼”地竄出了一大股水，直沖半空，濺起的水花灑滿全城，水花落處，即出現(xiàn)水泉，從此濟(jì)南變成有名的泉城。天長(zhǎng)日久，這股水一直冒著，人們根據(jù)它骨突骨突向外冒的形態(tài)，叫它“趵突泉”。
有天下沙漠第一泉之稱的敦煌月牙泉，人們對(duì)其流沙永遠(yuǎn)填不住清泉的神奇做出的解釋是：相傳在很久以前，敦煌一帶是一望無際的大戈壁，沒有鳴沙山，也沒有月牙泉。有一年這里大旱，樹木莊稼都枯死了，老百姓干渴難忍，哀聲遍野。美麗善良的白云仙子路過這里，聽到人們這撕心裂肺的哭聲，禁不住掉下了同情的眼淚。淚珠落地化為清泉，解救了在干渴中掐掙扎的百姓。為了回報(bào)白云仙子的大恩大德，人們修了五座廟宇供奉白云仙子。沒想到這一舉動(dòng)惹惱了神沙觀里的神沙大仙，他抓起一把黃沙一揚(yáng)，化作沙山想埋掉清泉，趕走奪他香火的白云仙子。后來白云仙子從嫦娥那里借來一彎新月，新月降至鳴沙山的谷地化為清澈的月牙泉。神沙大仙刮起大風(fēng)吹動(dòng)流沙去填月牙泉，被嫦娥用法術(shù)把填泉的沙吹上山頂后來，任憑神沙大仙使盡妖術(shù)填沙，但那一彎清泉始終安然無恙，氣得神沙大仙咆哮如雷，沙山因此而鳴響。
關(guān)于大理蝴蝶泉的來歷，有這一樣一則美麗的傳說：據(jù)說此泉原名“無底潭”，潭邊住著父女倆，女兒叫雯姑，長(zhǎng)得如花兒般美麗，心地像泉水般純潔。云弄峰下有個(gè)青年樵夫叫霞郎，勤勞勇敢，巧賽魯班。霽姑與霞郎互相愛慕，訂下終身。后來這對(duì)情人為反抗封建王公霸占女方雯姑，雙雙殉潭，化為一對(duì)蝴蝶，故有蝴蝶泉之名。
杭州虎跑泉的來歷相傳為有二虎“跑地作穴”，泉水涌出，遂把此泉命名為“虎跑”。
對(duì)于溫泉的產(chǎn)生，古人更不知原因，于是同樣用神話傳說來解釋他們難以破解的溫泉之迷。
陜西驪山的華清池，是我國(guó)最著名的溫泉之一。華清池的主要水源來自驪山腳下，民間傳說此泉得之于女媧的恩賜。據(jù)說女媧完成補(bǔ)天大業(yè)后，把年乘的驪馬放養(yǎng)在驪山的山洞里。為了他創(chuàng)造的人類能世世代代洗上溫泉澡，好讓驪馬拉著山洞里一架寶貝水車，日夜轉(zhuǎn)動(dòng)，溫暖的泉水便源源流水，形成溫泉。
吉林長(zhǎng)白山溫泉，水溫高達(dá)攝氏七八十度，一年四季涌動(dòng)不息，即使在嚴(yán)寒的冬季，溫泉水依然流淌在皚皚的白雪中。對(duì)于這里溫泉的形成，當(dāng)?shù)亓鱾髦粋€(gè)生命化溫泉的動(dòng)人故事。據(jù)說在很早的時(shí)候，這里的泉水不是熱的，而是涼的。一年冬天，一個(gè)趕車的把式路過此地，路遇一位饑?yán)浣患拥睦先?。善良的車把式不但將自己的干糧給送給老人吃，還找來柴草給老人生火取暖。車把式自己又渴又餓，只好吃雪解渴充饑。老人非常感激車把式的善舉，便從火里抽出柴禾，想燒化冰封的泉眼，弄出些泉水來喝，可是燒了半天毫無成效。最后，老人乘車把式不注意，雙手抱起柴禾，咕呼一聲跳進(jìn)泉眼里去了。一會(huì)，就見泉水咕嘟、咕嘟地翻著花，像開鍋般冒著熱氣，滾滾地流了出來。人們說，是老人的生命化作了奔涌不息的溫泉水。
貴州石阡溫泉，當(dāng)?shù)厝嗣褚暈殪`泉。有關(guān)石阡泉的產(chǎn)生，則有一則“火龍潛江溫泉暖”的傳說故事。相傳遠(yuǎn)古時(shí)，一位勘輿方士由云南驅(qū)趕火龍來到石阡，見這里山清水秀，物華天寶，民風(fēng)淳樸，不忍離去，就將火龍鎮(zhèn)于江底，令其尾在云南，頭在石阡，使地下泉水經(jīng)過火龍加熱，噴出水來如熱湯滾滾，供人們浣浴。這位方士臨終前，囑咐人們將其遺體葬于溫泉邊小山的林中，在上面修筑三層石塔，永鎮(zhèn)火龍，讓其永遠(yuǎn)為民造福。此處的江也因此改為“龍底江”。
有“關(guān)外第一泉”之稱的河北赤城溫泉，當(dāng)?shù)匕傩諅髡f其來歷是這樣的：相傳遠(yuǎn)古時(shí)，這里有個(gè)叫二郎的部落首領(lǐng)。有一年大旱，天上12個(gè)太陽(yáng)一同出來燒烤著大地。為了趕走太陽(yáng)，救民于酷熱干旱的災(zāi)難之中，二郎到山上砍了一棵千年古樹當(dāng)扁擔(dān)，挑起12座大山，去追趕太陽(yáng)。追上1個(gè)，便將它壓在大山之下，一連壓了11個(gè)。剩下1個(gè)太陽(yáng)跑向東海邊上，他本想去攆，無奈體力不支，只好把它壓在赤城西北9公里處的地方。山下的泉水被太陽(yáng)燒熱，流出了滾燙的溫泉。溫泉附近有兩座小山，人稱二郎墩，傳說是二郎歇腳時(shí)，從鞋里倒出來的沙子。
縱觀這些有關(guān)泉的神話傳說，有以下幾特點(diǎn)：其一，反映華夏民族的水崇拜意識(shí)。由于水是人類賴以生存的生命之源， 而對(duì)農(nóng)業(yè)文明而言，水的重要性更是不可替代的，故很早的時(shí)候，中華先民便對(duì)包括泉在內(nèi)的各種水體給予了強(qiáng)烈的崇拜。而這些有關(guān)泉的神話傳說無疑是中華民族對(duì)水崇拜的曲折反映。其二，北方和西北地區(qū)干旱少水，有關(guān)于泉的神話傳說多與缺水抗旱相關(guān)，如難老泉、珍珠泉的傳說反映的都是人民盼水的愿望。其三，不少數(shù)神話傳說沒有把泉水的出現(xiàn)歸結(jié)為龍王、上帝等不可知神的創(chuàng)造，而歸結(jié)于人們心目中的凡人英雄，如晉祠難老泉的水母是個(gè)善良的農(nóng)家女子；濟(jì)南的珍珠泉是由娥皇、女英的眼淚化成；長(zhǎng)白山的溫泉?jiǎng)t是由老人的生命換得，這反映出華夏民族對(duì)自身內(nèi)在生命偉力的認(rèn)識(shí)和肯定。
人們對(duì)神奇的泉水的崇拜之情，不僅表現(xiàn)在編織美麗的神話故事上，而且對(duì)泉水之神往往立廟祀之。如山西洪洞縣的霍泉，早在千年以前就造福人民。據(jù)說此地之泉是由一個(gè)寶盆變成的清澈泉水，從此霍山有了霍泉。泉水讓原本光禿禿的霍山披上了綠裝，并以不息的泉流造福于當(dāng)?shù)匕傩?。后來山神欲挖走寶盆，水神勇敢地與搏斗，保住了泉水。當(dāng)?shù)厝嗣駷榱烁兄x水神，便在霍泉旁建起了水神廟，每年農(nóng)歷三月十八都?xì)⒇i宰羊，到水神廟舉行隆重的祭祀活動(dòng)?；羧眰?cè)的廣勝寺一年一度的傳統(tǒng)庫(kù)存會(huì)也便由此而來。又如山西臨汾的龍子祠，是人們?yōu)榱思o(jì)念為人們留下甘泉而獻(xiàn)身的龍兒所建。他們封龍兒為“康澤王”，意指龍泉水澤潤(rùn)于民，稱此泉為“龍子泉”，并在泉旁建起了“龍子祠”，每年農(nóng)歷四月十五，當(dāng)?shù)匕傩斩荚谶@里舉行庫(kù)存會(huì)，紀(jì)念龍兒。再如，山西晉祠的水母殿，里面供奉著水母娘娘；河南衛(wèi)輝百泉的河神廟，里面供奉著壬癸水神；山西臨汾市西南三十華里處平山腳下的龍子神祠供奉的龍王、水母，等等，它們都是一方的泉水之神。在許多泉區(qū)，祭神活動(dòng)非常熱烈隆重，每年春秋都要舉行開水祭水神活動(dòng)，久而久之，這些祭祀的活動(dòng)逐漸發(fā)展為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)文化交流活動(dòng)，甚至演變?yōu)楫?dāng)?shù)刂卮蟮膫鹘y(tǒng)節(jié)日之一。
九
在華夏大地上，許多人名、地名、建筑物名都與泉水有關(guān)，許多格言、說法也與泉有關(guān)，可見泉水對(duì)人們生活的許多方面都有著深刻的影響。
與著名歷史人物的生平活動(dòng)有關(guān)，并以他們的名或號(hào)命名的泉有十多個(gè)，其中著名的有：江西上饒的陸羽泉，湖北宜昌的陸游泉，杭州西湖有六一泉，山東淄博的柳泉，廣州的貪泉，合肥的廉泉。陸羽泉又名“天下第十四泉”，位于江西上饒廣教寺內(nèi)。中國(guó)茶文化的鼻祖，有茶圣、茶神之稱的陸羽（字鴻漸）曾在廣教寺隱居多年，筑有山舍，舍外種植茶園數(shù)畝，并開鑿一井泉。此井水質(zhì)清甘，當(dāng)時(shí)品為“天下第十四泉”。傳說陸羽曾在此種茶品泉，并寫就了傳世名作《茶經(jīng)》。后人為了紀(jì)念陸羽，稱此泉為陸羽泉。陸游泉長(zhǎng)江西陵峽山腰，距宜昌市約10公里處。泉水自巖壁石罅中流出，匯入一方形泉坑中。泉水清澈如鏡，透亮見底，不枯竭，冬不結(jié)冰，取而復(fù)滿，常盈不溢，用其煮茶，醇香適口。泉側(cè)有三游洞，因唐代三個(gè)大文人白居易、元稹、白行簡(jiǎn)三人同游而得名。南宋大詩(shī)人陸游生活在半壁江山淪喪、最高封建當(dāng)局茍且偷安的時(shí)代。他和許多愛國(guó)志士一樣，因報(bào)國(guó)無門，只好寄情于山水之間。宋孝宗乾道六年（1170年），陸游在入川途中游覽三游洞時(shí)，特意在洞門左側(cè)的泉邊取水煎茶，品評(píng)其味。甘美的泉水使陸游詩(shī)興大發(fā)，賦詩(shī)一首：“……汲取滿瓶半乳白，分流觸石珮聲長(zhǎng)，囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嘗。”詩(shī)被人摩刻，泉亦被命名為“陸游泉”，遠(yuǎn)近聞名。六一泉位于杭州西湖孤山南麓。宋代文學(xué)家蘇軾于元祐四年（1089年）任杭州知府時(shí)，為紀(jì)念同時(shí)代的散文大家和詩(shī)人歐陽(yáng)修（號(hào)六一居士）而命名的。柳泉位于山東淄博市蒲家莊東壑溝中。泉出溝底，外溢為溪，大旱不竭，稱“滿井”。溝內(nèi)綠柳成蔭，故名“柳泉”。相傳當(dāng)年蒲松齡（自號(hào)柳泉居士）為寫《聊齋志異》一書，曾在此設(shè)茶待客，與人談狐說鬼，搜集創(chuàng)作素材。柳泉東南里許，有蒲松齡墓。
天下名泉賦予道德意義當(dāng)推貪、廉、盜三泉。貪泉位于廣州市西北15公里的名勝石門。史載，人如果誤飲貪泉就會(huì)貪婪成性。廉泉位于合肥包公祠內(nèi)，是為了紀(jì)念為官清廉、鐵面無私的一代名臣包拯而掘的。亭中石壁鐫文道：貪官喝了“廉泉”，頭就會(huì)頭痛不止池一脈官飲之，則愈加廉潔奉公。泉因此而得名。無獨(dú)有偶，在江西贛州市光孝寺內(nèi)也有一處廉泉。相傳，古時(shí)當(dāng)?shù)赜幸惶亓疂嵆雒?，忽一夜，雷雨過后，有清泉從地涌出。人們?yōu)榱思o(jì)念這位清官，便稱此泉為廉泉。盜泉，坐落在今山東泗水縣的東北?！痘茨献诱f山訓(xùn)》說：“曾子立廉，不飲盜泉。”舊常以“盜泉之水”比喻以不正當(dāng)?shù)氖侄潍@取來的東西。
泉與城市稱謂相關(guān)的城市有山東濟(jì)南、福建福州、甘肅酒泉、河北邢臺(tái)等。山東濟(jì)南是我國(guó)著名的“泉城”，城區(qū)內(nèi)外2.6平方公里的區(qū)域內(nèi)，計(jì)有108處清泉涌流。濟(jì)南不但泉眼眾多、泉量巨大，而且泉質(zhì)上佳。有關(guān)濟(jì)南泉水的記載，最早見于《春秋》。元代于欽《匯波樓記略》云：“濟(jì)南山水甲齊魯，泉甲天下。”清末《老殘游記》作者劉鄂謂濟(jì)南“家家泉水，戶戶楊柳”。福建的福州，是一座具有2000多年歷史的古城。北宋時(shí)，福州“編戶植榕”，使得全城“綠蔭滿城，暑不張蓋”，有了“榕城”之美名。其實(shí)，福州還有一個(gè)“溫泉之城”的稱謂，這緣于大自然恩賜給福州眾多的溫泉。福州自古就有“福州溫泉甲東南”之譽(yù)，溫泉出露帶面積占福州市區(qū)面積的七分之一，溫泉的數(shù)量之多、水質(zhì)之佳，在我國(guó)大中城市中絕無僅有。到1911年，福州城有溫泉井五六十眼。目前已達(dá)到一百七八十眼。甘肅酒泉市之名，也與“酒泉”泉水之名有關(guān)。酒泉位于酒泉市東關(guān)酒泉公園內(nèi)。酒泉古稱“金泉”。據(jù)《漢書·地理志》載，“其水若酒，故曰酒泉”。民間傳說，漢武帝時(shí)，驃騎大將軍霍去病在河西走廓大勝匈奴。漢武帝聞?dòng)嵑?，專門派使者從京都長(zhǎng)安送御酒十壇到軍前，以表彰霍去病的赫赫戰(zhàn)功?；羧ゲ郾缱樱辉釜?dú)享御酒。但酒少人多，不夠分配。于是便將御酒倒入泉中，與將士們?cè)谌呉黄饡筹?#8220;泉酒”。此后金泉改名為“酒泉”，此地也改名為“酒泉”。李白曾在酒泉游覽，并寫下了“天若不愛酒，酒星不在天；地若不愛酒，地應(yīng)無酒泉”的詩(shī)句。山東濟(jì)南素有泉城之稱，其實(shí)河北也有一個(gè)別號(hào)泉城的城市——邢臺(tái)市。邢臺(tái)周圍20多平方公里的土地上，水涌百穴，其數(shù)量之多，涌量之大，水質(zhì)之佳，景色之美，堪與濟(jì)南媲美。它由百泉坑、葫蘆套、黑龍?zhí)?、達(dá)活泉、金屑泉、紫金泉、珍珠泉、噴玉泉、狗頭泉等15個(gè)泉群組成，終年噴珠吐玉，故稱“百泉”。福建的泉州，是一座歷史悠久的文化名城，其“泉州”城名，顧名思義，無疑也是由泉而得。泉州的清源山，位于泉州市北郊，山勢(shì)巍峨挺拔，翠峰層疊，綿亙數(shù)十里，宛若一道翠障，拱衛(wèi)著泉州古城。山上奇巖怪石，林泉洞壑，風(fēng)景十分秀美。清源山中峰頂，有抗倭名將俞大猷的“君恩山重”題刻，以及他少年時(shí)期的練膽石。旁有孔泉，泉清而甘美，又名虎乳，據(jù)傳泉州“乃因清源山之虎乳山泉湛然澄清而得名”；而清源山別號(hào)泉山，亦由此泉而來。另外，河北承德古稱熱河，其名源于避暑山莊內(nèi)的熱河溫泉流涌形成的河流——熱河。
與泉有關(guān)的山有甘肅蘭州的五泉山（位于蘭州市南皋蘭山北麓，相傳西漢大將軍霍去病在此山與匈奴作戰(zhàn)，因無水飲馬，霍去病著鞭戳地，頓時(shí)涌出甘露、掬月、摸子、惠、蒙等五股泉水，故名五泉山）、北京西北郊的玉泉山。與泉有關(guān)的鎮(zhèn)如山西朔縣的神頭鎮(zhèn)（其名源自所在地有一座神頭泉），與泉有關(guān)的村如河南衛(wèi)輝的百泉村（村名源于附近的衛(wèi)源百泉），與泉有關(guān)的寺廟有甘肅蘭州清泉寺（因五泉山泉水清澈，故山上建寺名為清泉寺）、河北張家口市西南賜兒山的云泉寺（寺邊山崖有二洞泉），與泉有關(guān)的道觀有陜西華山的玉泉院（玉泉院坐落于華山峪口，落落大方玉泉從院中留過而得名），與泉有關(guān)的亭如杭州飛來峰之冷泉亭（飛來峰下有一池澗水，池內(nèi)有泉涌出，陰冷異常，故名冷泉，池上建有一亭，為冷泉亭）凡此種種， 不一而足。
有關(guān)泉文化的內(nèi)涵和外延，遠(yuǎn)不止以上所列。比如，中華民族在長(zhǎng)期與泉相濡以沫的過程中，還總結(jié)出了與泉相關(guān)的許多格言、諺語(yǔ)、成語(yǔ)，如用“受人點(diǎn)水之恩，當(dāng)涌泉相報(bào)”形容有恩必報(bào)；用“文思泉涌”形容才思敏捷；用“淚如泉涌”形容喜極或悲極的淚水橫流；用“林泉之趣”形容隱居或優(yōu)游于山水之間的樂趣，等等。與泉有關(guān)的音樂有《二泉映月”》（華彥鈞）；與泉有關(guān)的繪畫有《蛙聲十里出山泉》（齊白石）、《黃山溫泉》（劉海粟）；與泉有關(guān)的書籍有《中國(guó)名泉》（黃仰松、吳必虎主編）、《晉泉之韻》（崔鐵牛主編）等。
泉來自于地下，凝天地精華而甘美晶瑩，納天地之聲而叮咚作響，賞心悅目、沁人心脾，自然成為人類難以割舍的佳物，因此，就連古人死了，也往往將最后的歸宿與泉聯(lián)系在一起，如泉壤、泉路、泉臺(tái)、九泉之下等，還有“應(yīng)作芝蘭出，泉臺(tái)月桂分”、“明月蕭蕭海上風(fēng)，君歸泉路我飄蓬”……看來中國(guó)人對(duì)泉就是情有獨(dú)鐘，要不怎么連死都有求于泉呢。
大概是物以稀為貴的緣故，筆者在翻閱各種記載泉的書籍時(shí)發(fā)現(xiàn)了這樣一個(gè)有趣的現(xiàn)象，北方人和南方人對(duì)泉的態(tài)度大不一樣。北方干旱，缺水少雨，對(duì)大自然恩賜的泉水格外看重，甚至有“戀泉情結(jié)”；而南方水多，泉也多，但惟其多，人們對(duì)泉和其它水司空見慣，也就不大以為然了。比如，明末清初著名學(xué)者顧炎武先生曾感慨道：山西泉之盛可以福建（全國(guó)泉水最多的省份）相伯仲。山西地處華北，是一塊山巒起伏、干旱少雨的地方，然而泉卻出奇地多（資料表明，出水量在1秒立方米以上的大泉，就有19年，中小泉眼多達(dá)200余處），一如寒門之子，一個(gè)賽一個(gè)有出息，這叫天公無私。山西人對(duì)泉格外看重，視為生命之源，在很早的時(shí)候就對(duì)泉進(jìn)行了充分的開發(fā)利用，可以說什么地方有泉水，什么地方就比其它地方繁榮富庶。山西人認(rèn)為，千百年來，這甘甜清洌的泉，如母親的乳汁，哺育著三晉大地。反觀福建，泉之多應(yīng)該超過山西，但由于福建水多，江河縱橫，素有“閩水泱泱”之稱。福建河流的主要特點(diǎn)是“粗而壯”，如橫穿福建境內(nèi)的閩江，其流域面積僅為黃河流域的1/12，但其水量比黃河都大。故而泉水雖多但并沒有引起人們的格外重視。
