生活當(dāng)中很多人在炒菜的時(shí)候經(jīng)常會(huì)加入蠔油，覺得飯菜的味道會(huì)更鮮美，這是廚房里常見的一種調(diào)味品，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在人們的餐桌上。

現(xiàn)在人們的養(yǎng)生意識(shí)比較強(qiáng)，也特別注重食品安全問題，有些人認(rèn)為耗油加熱之后容易產(chǎn)生致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

其實(shí)蠔油是一種復(fù)合的調(diào)料，是將蠔油蒸煮以后，將剩余的湯水加上添加劑制作而成的，那經(jīng)常吃蠔油，到底會(huì)不會(huì)致癌吃完呢？今天不妨了解一下。

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中國(guó)癌癥高發(fā)，是蠔油惹的禍？

原汁蠔油中的蛋白質(zhì)以及氨基酸含量是比較高的，會(huì)造成微生物過量，容易變質(zhì)結(jié)塊，而加上添加劑之后，可以避免分層結(jié)構(gòu)問題，還可以減少水分含量，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

雖然耗油添加了添加劑，但是主要的原料是“蠔汁湯”，其中的谷氨酸鈉含量是比較高的，有網(wǎng)友表示谷氨酸加熱之后容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以會(huì)致癌。

有關(guān)專家表示，沒有明確的證據(jù)表示谷氨酸鈉會(huì)致癌，其實(shí)蠔油是不耐高溫的，其中的谷氨酸鈉屬于呈鮮物質(zhì)，尤其是在70℃-90℃的時(shí)候，味道最鮮，如果加熱到120℃以上，會(huì)失去鮮美。

所以說平時(shí)炒好菜或者是熬好湯之后，可以再加入蠔油，這樣味道會(huì)更加的鮮美。只要可以正確食用，對(duì)身體也不會(huì)造成任何的傷害，更不容易致癌。

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癌癥高發(fā)的原因

不良的生活習(xí)慣

根據(jù)有關(guān)研究顯示，經(jīng)常吸煙的人容易患上肺癌，而經(jīng)常喝酒的人容易患上消化道癌癥，如果經(jīng)常吃一些刺激性的食物，也容易引發(fā)食道癌。

化學(xué)污染

癌癥的出現(xiàn)與多方面的因素有關(guān)，尤其是平時(shí)經(jīng)常吃一些化學(xué)元素含量高的食物，會(huì)容易引發(fā)癌癥，比如說霉變食物，腌制食物，其中的亞硝胺含量很高，容易致癌。

免疫力低下

人體每天都會(huì)產(chǎn)生癌細(xì)胞，但是免疫系統(tǒng)會(huì)將其消滅，而有些人的免疫力比較低，會(huì)造成癌細(xì)胞容易蔓延、擴(kuò)散，進(jìn)而引發(fā)癌癥。

電離輻射

電離輻射也是引發(fā)癌癥的高危因素，尤其是有些人經(jīng)常接觸工業(yè)或醫(yī)用輻射，容易患上白血病或者是淋巴癌，而且長(zhǎng)時(shí)間將皮膚暴曬在太陽(yáng)之下，還容易引發(fā)皮膚癌。

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醫(yī)生建議：這3種調(diào)味品，盡量少碰

雞精

大部分人在炒菜的時(shí)候都可以加入雞精，其實(shí)雞精中的化學(xué)成分是比較多的，會(huì)對(duì)胃黏膜造成損害，時(shí)間久了容易轉(zhuǎn)變成胃病，給癌細(xì)胞提供機(jī)會(huì)。

食鹽

如果經(jīng)常攝入過多的鹽分，會(huì)造成體內(nèi)的鉀鈉容易失衡，造成水鈉大量的滯留，使得血管壓力增，容易引發(fā)血壓升高，還會(huì)增加骨質(zhì)疏松、胃癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

高濃度的鹽溶液會(huì)破壞胃黏膜的保護(hù)層，容易引起粘膜潰瘍或者是糜爛，如果致癌物質(zhì)入侵的話，會(huì)造成胃黏膜細(xì)胞容易癌變。

糖

有些人在飲食方面不注意，會(huì)造成糖分?jǐn)z入過多，尤其是經(jīng)常吃一些奶油蛋糕，糖果或者是零食。

也有一些人在炒菜的時(shí)候會(huì)加入糖，比如說糖醋排骨，味道會(huì)更鮮美，但是糖分的含量是比較多的，進(jìn)入人體之后會(huì)增加病變的風(fēng)險(xiǎn)。

經(jīng)常吃一些含糖量高的食物，還容易增加腦梗死、腦血栓的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，使得細(xì)胞容易癌變，所以在平時(shí)應(yīng)該保證飲食清淡，遠(yuǎn)離高糖分食物。