【剁椒蒸雞翅】
食材前奏：雞翅10只、土豆1個、剁辣椒或彩椒、蒜適量、姜適量、香蔥適量。
食材“變身記”：將雞翅剁成兩半、土豆切塊、蒜切末、姜切末備用。
鍋中倒入適量的水，燒開后，放入雞翅，再倒入1勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，然后將雞翅撈出備用。
鍋中倒入適量的油，油熱后將姜末、蒜末、剁椒放入鍋中煸炒出香味
將雞翅放入鍋中煸炒1分鐘，然后放入1勺生抽、半勺鹽、半勺糖調味，翻炒勻均后關火。
將土豆塊鋪在大碗底部。
將炒好的雞翅放入土豆上面，如圖。
將整碗土豆雞翅放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘。然后，吃的時候撒上少許香蔥碎即可。
【麻辣雞脆骨】
食材前奏：雞脆骨500克、花生米100克、干辣椒30克、花椒10克、姜1小塊，料酒、生抽、鹽、白糖、玉米淀粉。
食材“變身記”：往雞脆骨中依次放入1勺料酒、2勺生抽、半勺鹽、1勺白糖、2勺玉米淀粉，抓勻后腌制30分鐘。
把干辣椒剪成段、姜切片備用。
鍋中倒入適量油，然后把花生米放入鍋中。小火不停煸炒，直至花生米顏色變深時撈出。
趁鍋中的熱油，將腌好的雞脆骨放入鍋中，快速打散，如圖。
炸至雞脆骨的顏色焦黃時盛出備用。
鍋中留少許底油，然后將花椒和干辣椒放入鍋中煸炒出香味。
將姜片放入鍋中煸炒出香味
將炸好的雞脆骨放入鍋中煸炒1分鐘，再放入半勺鹽調味。
把花生米放入鍋中煸炒勻均即可出鍋。
