尖椒牛肉末

食材

主料：尖椒400g、牛肉200g

輔料：油適量、鹽適量、生姜1塊、大蒜瓣3瓣、大蔥1段、生粉少許、香油適量、料酒少許、生抽少許、豆瓣適量

做法

1.準備好原材料

2.尖椒切成小塊

3.生姜、大蒜瓣、大蔥切成末

4.牛肉剁成末

5.郫縣豆瓣剁細

6.牛肉末里加入少許料酒、鹽、生抽、香油、生粉，抓勻

7.鍋里放入適量油，爆香蔥姜蒜末

8.加入牛肉末翻炒，加入郫縣豆瓣炒出紅油

9.加入尖椒翻炒.出鍋了

香辣土豆牛肉

主料：牛肉

輔料：土豆、胡蘿卜、青椒、小米椒、姜、蒜

調料：生抽、老抽、料酒、雞粉、冰糖、食鹽

做法

1、材料準備好，胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用，姜切片，蒜剝去外皮，小米椒切段，牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小。

2、牛肉冷水下鍋，放姜片，煮出血水，隨后撈出，用溫熱的水沖洗干凈后控干。

3、鍋里燒熱油，燒至7、8層熟后放入牛肉煸炒，炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。

4、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色，兌入適量清水（沒過牛肉為宜）煮開。

5、轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時，放入胡蘿卜、土豆再繼續燜煮半小時。

6、放青椒，并開大火收汁，一邊收一邊翻拌，待汁收的濃稠調入適量鹽和雞粉即可。

農家小炒肉

用料：

五花肉200克　里脊肉150克　湖南椒100克　杭椒100克　小米辣2個

香蔥1根　生姜1塊　大蒜6粒　黃酒2茶匙　老抽2滴　菜籽油4湯匙

海天蠔油1.5湯匙　醬油1.5湯匙　香油半湯匙　雞粉半茶匙　糖0.25茶匙　鹽適量

做法：

1．準備好原材料，并洗凈。

2．把湖南椒和杭椒斜切成馬耳朵形，小米辣椒剖開，生姜和大蒜切片，香蔥切成段。

3．將里脊肉切成薄片，用1茶匙黃酒、半湯匙蠔油和半湯匙醬油腌制十分鐘。

4．起凈鍋，把鍋燒干，用手拿住肉身，將五花肉的皮放入鍋中以中火烙黃，起皺。

5．將五花肉皮刮洗干凈后，再切成薄片。

6．再起凈鍋，把鍋燒干，將辣椒放入焙干水分，至表面有點小泡時，撒入適量鹽拌勻盛起。

7．炒鍋倒入菜籽油，待油冒青煙，有股香味后把五花肉放入煸炒。

8．待五花肉水分煸干，冒出油時，加入生姜大蒜片炒香。

9．加入1湯匙醬油，半湯匙蠔油，1茶匙黃酒，2滴老抽翻炒均勻。

10．把里脊肉片放鍋中翻炒。

11．里脊肉片斷生后，加入焙過的辣椒翻炒均勻，試咸度考慮是否放鹽。

12．加入白糖、雞粉、香蔥，再滴入香油，翻炒均勻，關火即成。

魚香肉絲

主料：

豬瘦肉胡蘿卜

青椒木耳

輔料：

花生油鹽

醬油料酒

白糖醋

濕淀粉蔥

姜蒜

郫縣紅油豆瓣醬

做法

1. 豬瘦肉切絲，用少許料酒，鹽，濕淀粉腌上。

2. 胡蘿卜，青椒切絲。

3. 木耳發好后也切成絲。

4. 蔥姜蒜切末待用。

5. 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、水淀粉調汁待用。

6. 炒鍋注油燒熱，放入姜蒜末爆香。

7. 倒入肉絲炒散。

8. 加入一匙郫縣紅油豆瓣醬。

9. 用鍋鏟翻拌，炒出紅油，讓每條肉絲都裹上一層紅油。

10. 加木耳絲，胡蘿卜絲，青椒絲等配菜炒熟。

11. 倒入兌好的汁料炒勻。

12. 撒入蔥花出鍋即可。

雞肉炒菜花

材料

食材：菜花300g、雞腿200g、油、鹽適量。

做法：

1.先把菜花洗凈，掰成小朵；

2.鍋加水，燒開，把菜花在開水中焯一下；

3.雞腿切塊備用；

4.熱鍋加食用油，放入蔥姜，花椒等爆香；

5.翻炒至變色加入生抽，醬油，蠔油等。根據自己口味；

6.加入菜花翻炒，加入適量開水燉制即可；

7.出鍋，盛盤，開吃。