年夜飯的餐桌，有了蝦、有了豬肉、有了雞肉，好像還少了點什么。沒錯，就是海鮮。盡管進入冬季封海期，但我們仍然可以很方便的買到各種海鮮。今天，遼寧先知的小編教教您花最少的錢讓您的年夜飯餐桌上有幾道海鮮大餐。
干煸魷魚（魷魚雖不是什么名貴海鮮，但鮮嫩爽脆的口感卻可以讓人食欲大開。）
1、魷魚須洗凈待用。
2、青椒洗凈切絲。
3、魷魚須焯水，并瀝干水分。
4、加入淀粉，拌勻，使每一根魷魚須都包裹上淀粉。
5、將裹好淀粉的魷魚須過油炸至上色，撈出備用。
6、另起鍋，倒入少量油，放入依次放入蔥花，麻椒，干紅辣椒，爆香。
7、倒入炸好的魷魚須，煸炒。
8、放入青椒絲，鹽，雞精，煸炒均勻，即可裝盤。
香辣蟹
小編提示：處理螃蟹小貼士：將螃蟹肚子朝上，剝去底部的軟蓋。再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二。
1、生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、干尖椒、桂皮、八角備用。
2、鍋中倒入比較多的油，大火燒至八成熱。
3、將全部佐料下鍋爆香。
4、待鍋中佐料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
5、炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
6、將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁，倒入鍋中。
7、加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘即可。
過年，就是要紅紅火火，大吉大利，香辣蟹非常適合年夜飯的時候全家人共享。味道火辣，顏色喜氣。一定會把整桌飯烘托出過年的氣氛！
蒜蓉粉絲扇貝（蒜蓉粉絲扇貝很多人都喜歡吃，但你可能沒有嘗試過在家自己做哦）
1、將扇貝肉剝出來，洗凈。扇貝殼也洗凈。
2、用鹽水倒入扇貝肉上，腌幾分鐘。
3、粉絲用水泡好，鋪在扇貝殼上，鋪上下兩層
4、將扇貝肉放在洗凈的扇貝殼上。
5、將切好的蒜泥下鍋爆香。
6、蒜泥涼透后與醬油混合，制成醬汁。
7、蒸鍋放水，開鍋后將鋪好粉絲的扇貝放進去，2分鐘即可。
8、蒸好的扇貝拿出，澆上醬汁，再撒上蔥花作為裝飾即可。
遼寧先知小編提示：為了保持扇貝鮮美的口感，蒸制的時間一定不要太長哦。
辣炒花蛤（今年遼寧的蜆子大豐收，喜歡吃蜆子的不要錯過）
1、花蛤用淡鹽水浸泡吐盡泥沙；
2、姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段；
3、熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬；
4、開大火加入花蛤繼續翻炒；
5、保持大火狀態，不要另外放水了，根據個人口味可以放一點點的糖；
6、炒至花蛤完全開口，這時候可以撒點香蔥末，然后關火炒勻即可出鍋。
剁椒皮皮蝦
1、皮皮蝦洗凈，在沸水里汆一下，略微變色定型即可撈出；
2、熱鍋熱油，倒入紅剁椒，翻炒出紅油；
3、放入蔥蒜炒香；
4、調入蠔油和糖、鹽調味；
5、倒入青椒粒，翻炒出鍋即可。
剁椒可以稱得上一道人間美味，而將剁椒與其它食物一起制作，便造就了很多佳肴，剁椒皮皮蝦就是其中之一。
韭菜炒海腸
1、海腸仔細清洗干凈后備用，韭菜擇凈備用。
2、鍋中燒開足量的水，九成開，微微冒泡的時候，下入海腸，焯水3秒鐘，撈出，即可沖洗一下。
3、海腸和韭菜都分別切寸段．取一個碗，倒入生抽，鹽，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，調成調味汁。
4、鍋中油燒至八成熱，下入姜絲蒜片爆香，倒入香醋熗鍋，快速倒入韭菜，海腸和調味汁，快速翻勻出鍋即可。
小編提示：海腸很容易老，所以無論焯水還是炒，都必須快，韭菜也是入鍋就熟，可以同時下鍋同時出鍋，以保證海腸的原滋原味。
海蠣蒸蛋
1、新鮮的牡蠣洗凈瀝水。
2、取兩個雞蛋打散，放入適量的鹽。
3、將洗凈的牡蠣放入碗中，攪拌均勻。
4、封上保鮮膜上鍋蒸20分鐘。
5、出鍋前撒上香蔥即可。
最簡單的做法卻有著最鮮美的滋味，你不妨試試。
往期回顧：
年夜飯吃什么？來學幾道菜，過年時露一手（三）
年夜飯吃什么？來學幾道菜，過年時露一手（二）
春節的腳步越來越近，想必家家都開始置辦年貨，準備年夜飯的材料。你還想在年夜飯的餐桌上看到什么菜？歡迎評論或者直接私信小編，小編將在接下來幾天的推送中征集大家呼聲最高的菜品，教給大家如何做出美味而豐盛的年夜飯。
了解更多遼寧美食、生活資訊，請關注“遼寧先知”（liaoningxianzhi）
