說到牛腩，相信不少人的舌頭都會分泌口水。不過營養價值又高又美味的牛腩，你還只會用它燉蘿卜、做鹵菜嗎？鄧大廚最近潛心研究了一道中西混搭的紅酒燉牛腩，是一道冬季暖身菜！紅酒本身帶有澀味，牛腩又有很重的腥味，它倆在一起能好吃嗎？現在就看看鄧大廚會使出什么絕招！
我們要選口感柔和、丹寧含量較少的紅酒，這樣更能激發出果香的味道。紅酒有保護心血管和抗氧化的功效，還能美容養顏。▽
選牛腩時首先要看層次，有雪花紋比較好；第二看光澤，紅色均勻為好；第三摸一摸，干爽不粘手的就是新鮮牛腩，如果牛腩已經失去了彈性，就不要買了。▽
牛腩切大塊，洋蔥和姜切片，胡蘿卜切成滾刀塊。洋蔥可以激發牛腩的香味，還能起到去腥作用，胡蘿卜則能增加牛腩的清甜味。▽
把牛腩冷水下鍋焯一下，逼出里面的血水，水開后撈出牛腩。▽
鍋里放少許油，把牛腩煸炒到顏色變深。這個步驟可以去除牛腩里多余的水份，更好地吸收紅酒的味道。▽
盛出牛腩后，把姜片、洋蔥胡蘿卜也下鍋翻炒，加3勺番茄醬炒勻，這樣做出來顏色更好看。▽
把所有食材轉到砂鍋里，以1斤牛腩為例，倒入半斤紅酒。▽
然后加剛好沒過食材的清水，大火燒開后轉小火煮1小時。▽
時間到~打開鍋蓋，加少許鹽調味，大火收汁，這道酒香四溢的紅酒燉牛腩就做好了。▽
嘗一口，牛腩軟而不柴，入嘴后滿滿都是紅酒香味，加上胡蘿卜的清甜，真是太美味了！▽
這道中西合璧的冬季養生菜，你會做了嗎？趕快把它做來和家人一起分享吧！
覺得本文有用，別忘了點贊哦~↓
如何快速找到妙點子？
▽▽
