往往健身人群一提到脂肪就會談虎色變，敬而遠(yuǎn)之。但就在你驚慌失措同時，你與那些“美好的脂肪”已經(jīng)失之交臂。
事實(shí)上，飲食中的脂肪按照飽和程度大致可以分成：
- 飽和脂肪 / 大多數(shù)紅肉、糕點(diǎn)，以及零食中存在的不健康脂肪，會提高膽固醇和血脂水平
- 不飽和脂肪 / 深海魚、一些堅(jiān)果中存在的健康脂肪，會降低膽固醇、維護(hù)內(nèi)分泌系統(tǒng)，有利于心血管健康
其中，不飽和脂肪又可以分為：
- 單不飽和脂肪酸
- 多不飽和脂肪酸
而多不飽和脂肪酸又可以分為一下兩種脂肪酸：
- omega-3
- omega-6
如果你覺得記起來很麻煩，那你只需要知道“不飽和脂肪酸”才是你的真愛就可以了。當(dāng)然，這里也會有小小的例外哦。接下來就為大家介紹四種你不能錯過的美好脂肪！
(一) 橄欖油
因?yàn)榈刂泻ｏ嬍扯暣笤氲拈蠙煊透缓瑔尾伙柡椭舅?，不管是拌色拉還是炒菜，都是不錯的選擇。單不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，提升好的膽固醇含量，已經(jīng)眾所周知的保健用油。
不過，鑒于橄欖油沸點(diǎn)低，高溫烹飪?nèi)菀桩a(chǎn)生對身體健康不宜的反式脂肪，所以不建議大家用橄欖油來做油炸食品，或者反復(fù)使用。
(二) 牛油果
牛油果是南美人民的最愛，不管是做沙拉還是奶昔，都是不錯的底物。牛油果同樣含有大量的單不飽和脂肪酸，但相比于橄欖油，它還含有大量的膳食纖維，簡直是良心產(chǎn)物！
盡管都是好脂肪，仍不建議各位每次食用超過1份，畢竟熱量還是要考慮進(jìn)去的。拌沙拉或者做奶昔的話有時候放半個牛油果口感和營養(yǎng)就到位了。
(三) 椰子油
如果說飽和脂肪都是壞蛋的話，那么椰子油可是個例外。椰子油中含有大量的中長鏈脂肪酸。在了解什么是中長鏈脂肪酸之前，我們先來一個脂肪酸的背景介紹。
脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物。根據(jù)脂肪酸分子結(jié)構(gòu)中碳鏈的長度分為短鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子少于6 個），中鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子6~12 個）和長鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子超過12 個）三類。
通常所說的中長鏈脂肪酸是指碳鏈中含碳原子數(shù)在8-10個的脂肪酸。這類脂肪酸相比于傳統(tǒng)用油中的長鏈脂肪酸更容易被身體吸收，轉(zhuǎn)化，對肝臟壓力小，不容易轉(zhuǎn)化為脂肪，因此很適合健身人群作為食用或者烹飪用油。
當(dāng)然，這并不代表你可以一次性吃很多，仍然需要注意用油量。
(四) 魚油
其實(shí)，完全說魚油好是不準(zhǔn)確的。我們應(yīng)該說魚油中富含的omega-3多不飽和脂肪酸是一種超級優(yōu)質(zhì)的脂肪酸。Omega-3脂肪酸一般特指以下三種脂肪：
- ALA 亞麻酸
- EPA 二十碳五烯酸
- DHA 二十二碳六烯酸
EPA和DHA一般存在于動物來源中，而ALA一般存在于植物來源中。其中，ALA可以轉(zhuǎn)化為EPA和DHA，但轉(zhuǎn)化率并不是很高。因此，還是建議大家主要通過魚和蛋黃這類動物來源食物中獲取主要的EPA和DHA。
當(dāng)然，植物來源的ALA可以提供大量的膳食纖維，這是肉蛋類無法提供的。像是亞麻籽、山核桃、奇亞籽等都可以提供大量的ALA，是補(bǔ)充膳食纖維以及抗氧化物非常棒的選擇。想查看更對關(guān)于Omega-3脂肪酸的內(nèi)容（請點(diǎn)擊這里）。
