準(zhǔn)備材料：
1.涼拌三絲：粉絲100克，海帶絲50克，胡蘿卜一棵，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、鹽、醋、生抽、味精、植物油。
2.涼拌黃瓜：黃瓜1根，花椒粒、干紅辣椒絲、蒜泥、白醋、鹽、味精、植物油。
3.涼拌剁椒木耳：黑木耳，剁椒醬，干腐皮，香蔥，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻。
4.涼拌藕：藕一塊、姜一塊、蘋果醋3勺、白糖2小勺。
操作方法
涼拌三絲
1、粉絲煮好后置于冷水過涼后撈出。
2、海帶放水中浸泡5分鐘左右撈出，切絲。
3、胡蘿卜洗凈切絲。
4、菠菜洗凈切段，撈出后用涼水沖一下。
5、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，鍋內(nèi)燒熱油，潑在上面，熗出香味，放生抽、醋、鹽、味精、花生碎，調(diào)成汁。
6、將粉絲、海帶絲、胡羅卜絲、菠菜放在一起，澆汁，拌勻。
02、涼拌黃瓜
1、黃瓜洗凈去皮，切成小塊狀，放入白醋、鹽腌制5分鐘左右。
2、放上蒜泥、味精。
3、將鍋加熱放油，再放入花椒粒、干紅辣椒絲炒出香味，趁熱澆在黃瓜塊上。
03涼拌剁椒木耳
1、加入少許淀粉在水中泡發(fā)木耳，泡發(fā)后去處木耳根蒂。
2、干腐皮用清水泡軟后，切小段備用。
3、鍋中燒水，放入黑木耳焯燙半分鐘左右撈出。
4、放入腐皮，利用鍋的余熱將腐皮燙熟，過冷水后撈出。
5、蔥、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中，加入剁椒醬、糖和黑胡椒粉攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時左右，吃之前撒上白芝麻，拌勻就可以了。
04涼拌藕
1、將藕去節(jié)洗凈切片。
2、切好的藕放入清水中浸泡，鍋中燒水，加入藕片燙3分鐘撈出，立即過涼水。
3、姜去皮切成細(xì)末。
4、碗中放入蘋果醋、白糖，攪拌至糖融化，根據(jù)個人喜歡的酸甜度調(diào)味，加入姜末成調(diào)味汁。
5、將調(diào)味汁加入藕片拌勻。
