最好切成小點的塊，容易入味。倒入適量的料酒，放入兩片姜，四片蒜和適量蔥花，去腥，放在一旁備用
蔥姜蒜適量，爆鍋用。冰糖依據個人的口味適量，大料兩瓣，肉桂一塊備用。
將油小火加熱，放入蔥姜蒜爆香，隨后放入冰糖，將冰糖炒化，一定要小火！放入剛才備用的五花肉再加入適量的味極鮮醬油、大料和肉桂中小火盡量多炒一會兒，這樣可以更加入味。隨后倒入一大碗水，蓋上鍋蓋，水開以后可以加入鹽、味精等調味料，中小火燉40分鐘左右。
紅燒肉鮮香軟糯，也可以燉肉時候放少許板栗，味道也不錯！
烹飪技巧
1. 五花肉切小塊 2. 五花肉用料酒泡 3. 五花肉盡量多炒一會兒 4. 炒冰糖要小火 5. 不要心急多燉一會兒
