驢肉的營養價值非常高，含有多種礦物質和微量元素，能夠起到了滋補身體的功效，比較適合身體虛弱貧血的人群，含有的脂肪比較低，含有較少的膽固醇，并不會影響到人體的正常代謝，而且比較適合中老年人使用，能夠改善體質虛弱的現象，多吃驢肉對老年保健好處多。
1、肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用，所以，特別適合老年人食用。
3、皮是熬制驢皮膠的原料，成品稱阿膠。中醫中記載，阿膠味甘性平，有補血、滋陰、養肝、益氣、止血、清肺、調經、潤燥、定喘等功效，適用于治療虛弱貧血、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
4、驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。所以，很適合男性老年人食用。
食療方
1、驢肉250克洗凈，切塊水煮，加大棗10枚，淮山藥50克，熟后食用，對身倦乏力、心悸心煩者，可起到調養作用。
2、驢肉250克洗凈，切小塊水煮，加豆豉、五香粉、鹽調味，肉爛后食用，對氣血不足患者，有補益氣血及安神功效。
多吃驢肉對老年保健好處多，多吃驢肉的好處非常多，多吃驢肉有助于滋補身體，可以有效避免疾病的產生，具有補益氣血的功效，同時還具有安神的作用，氣血虛虧的人群經常吃能夠改善氣血虛虧，中老年人經常吃，能夠延年益壽。
