寶雞華圣果業(yè)有限責(zé)任公司 史繼東
蘋果現(xiàn)代矮砧密植栽培系統(tǒng)引進(jìn)我國以來，以其巨大的先進(jìn)性，迅速在全國蘋果產(chǎn)區(qū)掀起一股熱潮。成為引領(lǐng)我國蘋果轉(zhuǎn)型升級(jí)的核心。從蘋果品種選育和評價(jià)、苗木培育和認(rèn)證、果園種植和管理到蘋果生產(chǎn)主體和形態(tài)，現(xiàn)代矮砧密植栽培技術(shù)作為一整套完整的體系，對傳統(tǒng)蘋果產(chǎn)業(yè)方方面面都產(chǎn)生著巨大的影響。成為蘋果產(chǎn)業(yè)的一場轟轟烈烈的革命。
在蘋果的整形修剪方面，現(xiàn)代矮砧密植栽培技術(shù)的一些思路和方法與傳統(tǒng)作法截然不同，其核心是：'結(jié)果墻'、'工業(yè)化手段'、'流水線作業(yè)'。
一、現(xiàn)代矮砧密植栽培技術(shù)在樹形管理方面更加注重群體，弱化個(gè)體，注重整株，弱化單枝，注重普適性，弱化個(gè)性。
圖1 疏散分層形與高紡錘形樹形結(jié)構(gòu)
傳統(tǒng)整形修剪當(dāng)中強(qiáng)調(diào)'隨樹作形，有形不死，無形不亂'，現(xiàn)代矮砧密植園我們看到的卻是'一刀切'；傳統(tǒng)整形修剪當(dāng)中強(qiáng)調(diào)的是'剪口下留什么芽'、'距離多少公分'、'戴帽修剪'、'里芽外蹬'等等，現(xiàn)代矮砧密植園我們看到的卻是'一刀切'；傳統(tǒng)整形修剪當(dāng)中，講究的是'寧讓樹帶傷，不讓樹扛槍（留樁）'，'基本不短截，基本不回縮'，現(xiàn)代矮砧密植園我們看到的卻是極重短截、極重回縮、留樁修剪。傳統(tǒng)樹形，我們強(qiáng)調(diào)的是主枝基角多少、腰角多少、梢角多少，現(xiàn)代矮砧密植園我們看到的卻是枝條一律下垂！凡此種種，我們許多人一臉茫然，這到底是為什么呢？
我們簡單的比較一下傳統(tǒng)樹形的代表疏散分層形和現(xiàn)代矮砧密植樹形的代表高紡錘形。為了便于表述，我們簡單的將樹形分為骨架部分和結(jié)果部分，對于疏散分層形來說，骨架部分主要有三級(jí)結(jié)構(gòu)，分別是主干、主枝和側(cè)枝，高紡錘形骨架部分只有一級(jí)結(jié)構(gòu)，即主干。對于疏散分層形來說，其三級(jí)機(jī)構(gòu)是從屬關(guān)系，配置上有數(shù)量、方向、空間分布、粗度等要求，所以樹形培養(yǎng)（骨架結(jié)構(gòu)的培養(yǎng)）就異常復(fù)雜，時(shí)間漫長，出錯(cuò)并修正的概率非常高，在生產(chǎn)當(dāng)中就表現(xiàn)為，骨架結(jié)構(gòu)培養(yǎng)一般都需要4-5年時(shí)間，有些更長；一些果園的樹形結(jié)構(gòu)培養(yǎng)和不斷的調(diào)整甚至貫穿果樹的一生。對于高紡錘形來說，其骨架部分只有一級(jí)結(jié)構(gòu)即中干，培養(yǎng)起來非常簡單。
對于疏散分層形來說，要求骨架很穩(wěn)固，同時(shí)下級(jí)結(jié)構(gòu)從屬與上級(jí)結(jié)構(gòu)，其骨架枝培養(yǎng)方法主要是利用短截后剪口下飽滿芽發(fā)育而成，所以對修剪時(shí)剪口芽的位置和飽滿程度非常看重。有'修剪的對不對，看剪口下的反應(yīng)好不好'一說。對高紡錘來說，大部分修剪并不直接涉及樹體骨架培養(yǎng)，許多時(shí)候，修剪后并不需要剪口芽發(fā)育成樹體的下一級(jí)結(jié)構(gòu)，所以，對剪口芽的反應(yīng)并不關(guān)注，看重的是修剪對整個(gè)樹體的影響。高紡錘形樹體的分枝并不是靠中干的短截獲得，而是靠苗圃萌發(fā)的二次枝、果園的飽滿芽自然萌發(fā)以及刻芽等手段獲得。
我們理解了高紡錘形的樹體結(jié)構(gòu)的實(shí)質(zhì)，對修剪的一些作法也就容易理解了。從級(jí)次上講，高紡錘形整個(gè)樹體相當(dāng)于疏散分層形的側(cè)枝或自由紡錘形的主枝，其上面的所有分枝實(shí)際上是結(jié)果枝組，我們用傳統(tǒng)管理當(dāng)中的結(jié)果枝組管理辦法來管理高紡錘形就比較對路了。
傳統(tǒng)結(jié)果枝組管理主要方法有：'先放后縮'、'先縮后放'、'單軸延伸'、'以大換小''更新復(fù)壯'等措施，而這些正是高紡錘形整形修剪的主要方法。
在現(xiàn)代矮砧密植園整形修剪過程當(dāng)中，往往會(huì)出現(xiàn)這樣一種情況，由于相鄰的兩棵樹距離非常近，當(dāng)你考慮這棵樹的枝條配置時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)隔壁的果樹的枝條也伸過來了，你必須兩顆樹一塊考慮，而考慮第二棵樹時(shí)，第三棵樹你也需要考慮，以此類推，最后會(huì)發(fā)現(xiàn)你實(shí)際管理的是'一堵墻'。在這里果樹的個(gè)體特性被淡化了，群體成了我們研究和管理的對象。
傳統(tǒng)樹形當(dāng)中，主枝是永久性的，所以在管理當(dāng)中就要考慮生長和結(jié)果的平衡，調(diào)節(jié)主枝生長和結(jié)果平衡最基本的方法是'角度'，一般要求基角開張，腰角要平，枝頭上揚(yáng)等等。而在高紡錘形當(dāng)中，所有的枝都是臨時(shí)性結(jié)果枝，結(jié)果后衰老，更新復(fù)壯即可，在管理過程中往往是一部分枝條用來結(jié)果，一部分枝條用來長樹，整個(gè)樹體達(dá)到生長和結(jié)果平衡即可。生產(chǎn)當(dāng)中就會(huì)看到大部分枝條呈下垂?fàn)钣脕斫Y(jié)果，少部分自然向上生長養(yǎng)樹。
下垂結(jié)果枝衰弱后，從基部留短樁更新，新長出直立枝條養(yǎng)樹，直立枝條通過緩放后成花結(jié)果自然下垂，變成結(jié)果枝，從而達(dá)到良性循環(huán)。
二、由3D到2D，由復(fù)雜到簡易，現(xiàn)代矮砧密植園整形修剪的新趣向
圖2 寶雞華圣果業(yè)有限責(zé)任公司的'并棒'（2D平面結(jié)構(gòu)）樹形
現(xiàn)代矮砧密植園在發(fā)展過程當(dāng)中，為了省力化和機(jī)械化的要求，也不斷的改進(jìn)和完善，無論高紡錘形還是'并棒'（外文BIBAUM音譯，即'Y'字形，下同）樹形，其共同特點(diǎn)都是樹體冠幅越來越小，結(jié)果墻越來越薄，結(jié)果枝軸越來越短，結(jié)果部位越來越靠近中干，慢慢的，由量變到質(zhì)變，即樹體結(jié)構(gòu)越來越平面化，由三維立體結(jié)構(gòu)向近似于二維平面結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，由3D到2D。在這個(gè)過程當(dāng)中，樹體結(jié)構(gòu)越來越簡單，管理更加方便。
圖3 日本的'豐'字（2D平面結(jié)構(gòu)）樹形
前些年，我們在日本看到的一種樹形，我們稱之為'豐'字形，樹體有一個(gè)中干，所有分枝都在一個(gè)平面上，主干上的分枝順著行向向兩邊對稱延伸，全樹有十幾層水平分枝，呈平面結(jié)構(gòu)。
圖4 多領(lǐng)導(dǎo)干并棒（2D平面結(jié)構(gòu)）樹形
最近在意大利博爾扎諾舉辦的國際蘋果大會(huì)interpoma的專題論壇上，與會(huì)專家介紹了并棒栽培系統(tǒng)以及由雙領(lǐng)導(dǎo)干的并棒樹形向多領(lǐng)導(dǎo)干的平面樹形發(fā)展趣向。
三、現(xiàn)代矮砧密植果園管理，在樹形和樹勢管理方面更加注重綜合調(diào)控手段的運(yùn)用。
現(xiàn)代矮砧密植園管理當(dāng)中，往往難以細(xì)化到每一個(gè)樹，照顧到每棵樹的不同'個(gè)性'，一般從宏觀角度考慮和解決問題。
1、利用砧木解決樹勢和成花等主要問題 在我國傳統(tǒng)栽培當(dāng)中，基本上不分品種和區(qū)域，絕對主流的只有一個(gè)品種（富士）和一個(gè)砧木（喬砧），所有問題都靠修剪來解決，于是，我們和'果園密閉'、'旺長不結(jié)果'做了幾十年的斗爭?，F(xiàn)代矮砧密植園采用營養(yǎng)系自根砧，很好的解決了脫毒問題和果樹生長一致性問題，同時(shí)，不同的區(qū)域和氣候條件、不同的品種采用不同的砧木，解決了主要矛盾。
M9-T337砧木，矮化效果很好，容易成花結(jié)果同時(shí)干性較強(qiáng)易成形。NC29砧木，兼顧M9-T337砧木的優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)，根系較發(fā)達(dá)，更適合長勢較弱的品種和肥水條件較差的區(qū)域。B9砧木，比較抗寒。CG系砧木，抗性較強(qiáng)。CIV P21砧木，比較抗旱。MM106砧木、B118砧木，矮化效果較弱，適合長勢較弱的品種和肥水條件較差的區(qū)域，可取代喬砧。M111砧木，根系深而發(fā)達(dá)，嫁接品種后易長條而難成花，適合建立品種采穗圃。
2、利用肥水手段進(jìn)行調(diào)控 在現(xiàn)代矮砧密植園管理當(dāng)中，肥水手段是重要的管理措施。通過肥水的調(diào)控，使果樹生長符合其固有的規(guī)律和節(jié)奏。前期供肥供水促進(jìn)生長，后期控肥控水，增加營養(yǎng)積累；前期多施氮肥，長葉、長梢、長果；后期多施磷鉀肥，提高品質(zhì)增加抗性。
3、利用果實(shí)調(diào)控樹勢 利用果實(shí)調(diào)控樹勢的手段我們并不陌生，可是真正落實(shí)的卻不多。我們往往經(jīng)不住大量果實(shí)的誘惑，造成留果過多，樹勢失控。在和國外專家交流過程當(dāng)中，有一點(diǎn)讓我印象很深刻，在國外，富士蘋果定植第二年就開始掛果，他們并不是在乎這些蘋果，重要的是從第二年開始，就要通過果實(shí)來調(diào)控樹勢。果樹幼樹期往往生長較旺，富士尤甚，這是我們知道的，掛果可以緩和樹勢，這也是我們知道的，我們怎么就沒有想到一塊呢？
4、利用夏剪調(diào)控樹勢 我們都知道，冬剪樹易發(fā)旺，夏剪樹易變?nèi)酢Ｎ覈鴨陶韪皇浚w來講容易偏旺，而我們的修剪仍然以冬季修剪為主，雖然許多地方也強(qiáng)調(diào)夏季修剪，但仍未達(dá)到其應(yīng)有的重視程度。我們的夏剪，往往以拉枝、拿枝、扭梢、摘心等技術(shù)為主，主要是針對枝組管理，沒有上升到整個(gè)樹體調(diào)控的高度。
四、現(xiàn)代矮砧密植園整形修剪的主要措施
整形修剪主要針對果樹樹形和樹勢兩個(gè)方面。對于樹勢來說，如上面分析，對于現(xiàn)代矮砧密植園，60-70%的問題依靠砧木解決，20-30%的問題依靠肥水手段來調(diào)控，合理留果的前提下，修剪上稍加調(diào)整即可。對于整形來說，現(xiàn)代矮砧密植園主流樹形高紡錘形，只有一級(jí)結(jié)構(gòu)，整形非常簡單，一般在苗圃里就已經(jīng)培養(yǎng)出健壯的中干，和第一批分枝，定植第一年通過拉枝和自然萌發(fā)，側(cè)枝數(shù)量就可達(dá)到15-20個(gè)左右，第二年通過刻芽和自然萌發(fā)，側(cè)枝即可達(dá)到20-30個(gè)左右，第三年側(cè)枝達(dá)到40-50個(gè)左右基本完成樹形。以后側(cè)枝的管理類似于傳統(tǒng)管理當(dāng)中的結(jié)果枝組管理一樣，以大換小，以長換短，生長——緩放——結(jié)果——更新。其修剪的主要措施有：
1、輕短截 傳統(tǒng)的果樹管理當(dāng)中，近年來提倡基本不短截、基本不會(huì)縮等，而在現(xiàn)代矮砧密植園當(dāng)中，輕短截卻是修剪的方法之一，在夏季修剪和冬季修剪當(dāng)中都有應(yīng)用。對于輕短截，現(xiàn)代矮砧密植園并不關(guān)心剪口下芽子的萌發(fā)情況，他更看重的是短截后該枝條后部芽萌發(fā)形成短枝并成花的效果。對于一個(gè)枝條來說，輕短截后，由于解除了頂芽的頂端優(yōu)勢，該枝條后部的芽子容易萌發(fā)并形成短枝，對于剪口下萌發(fā)的多余枝條，可在下次修剪時(shí)繼續(xù)剪掉，這樣會(huì)有效縮短枝軸，防治枝條過長、翹頭等。我們在意大利看到，在夏季7-8月，對側(cè)枝延長頭進(jìn)行輕短截，時(shí)機(jī)合適時(shí)，剪口芽萌而不動(dòng)，最終形成花芽。
圖5 在7-8月，對側(cè)枝延長頭進(jìn)行輕短截，剪口芽形成花芽。
2、重回縮 重回縮也是現(xiàn)代矮砧密植園修剪的重要方法，對于中干上著生的過于粗大的枝條，一般留2-5公分樁進(jìn)行極重回縮，這樣會(huì)實(shí)現(xiàn)以大換小、以長換短、拉開枝干比的目的，短樁上會(huì)萌發(fā)2-3個(gè)細(xì)小枝條，經(jīng)過進(jìn)一步去強(qiáng)和緩放，最終形成緊貼中干的結(jié)果枝。在重回縮過程當(dāng)中，如果樹體較旺可以在生長季節(jié)帶葉進(jìn)行，如果樹勢中庸或較弱，可在冬季進(jìn)行。同時(shí)應(yīng)注意，在回縮時(shí)刀口傾斜，斜面向上，使其萌發(fā)的枝條角度開張、長勢緩和。
圖6 重回縮后形成短枝成花
對于枝條較密的部位，可按照傳統(tǒng)辦法直接疏除。在生長季節(jié)及定植前兩年，果樹整形還是以拉枝為主，必要時(shí)配合萌芽前的刻芽增枝。
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