說起大連的年夜飯，
自然不能少了咱大連海鮮??！
想要吃到原汁原味的大連海鮮，
最好的烹飪方法還是蒸！
用蒸鍋裝上滿滿一鍋的海鮮，
等到蒸熟出鍋了之后吃起來，
血受兒！
不過，有不少人掌握不好蒸海鮮的火候，
小編這就教你如何把海鮮蒸得鮮美！
準備食材
各式海鮮
姜適量
如果你覺得單吃海鮮味兒比較清淡，
可以準備一點兒蘸料！
小編給大家準備了一些好吃的蘸料的配方
如果你是不能吃辣星人，
請選用海鮮蘸料?
海鮮蘸料
醬油一勺、白糖半勺、姜末適量、辣椒油一勺、醋一勺半、香油兩滴、蠔油半勺、蔥花少許
如果你是無辣不歡星人，
請選擇云南風味蘸料?
云南風味蘸料
香菜、蒜泥、小蔥葉(切成小圈)、腐乳、雞精、鹽、炒過的辣椒面、少許味精。
除了海鮮，
咱大連人的年夜飯桌上還得有餃子啊！
小編給大家推薦幾種有大連風味的餃子！
海腸餃子
用料
| 海腸 | 350g |
| 韭菜 | 250g |
| 花生油 | 適量 |
| 白糖 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 生抽 | 少許 |
| 胡椒粉 | 少許 |
做法步驟
步驟一
海腸沖洗干凈，兩頭剪掉。
步驟二
把內臟擠出，反復沖洗干凈。
步驟三
切成小段，放入碗中加花生油、白糖、鹽、生抽、胡椒粉攪拌好備用 。
步驟四
把韭菜洗干凈切成末等到要開始包的時候把韭菜倒入海腸里拌勻（這樣是防止韭菜出水） 。
步驟五
拌好的餡 ，開始包 ，餃子皮一定要?。ê兔鏁r加鹽）。
步驟六
煮餃子，水開兩次馬上撈出（皮薄的話最好是餃子一浮上水就撈出）。
鲅魚餃子
| 鮮鲅魚 | 2條 |
| 豬五花肉餡 | 350克 |
| 餃子皮 | 2斤 |
| 蔥姜 | 少許 |
| 花椒 | 少許 |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 蠔油 | |
| 胡椒粉 | |
| 鹽 |
做法步驟：
01
把魚內臟清洗干凈，剪掉頭，用刀把魚橫向片開，把骨頭剔出，用刀把肉刮下來，注意中間的刺要剔干凈。
02
刮下來魚肉。
03
把魚肉和豬肉餡混合一起，加入用蔥姜花椒煮過的水，朝一個方向攪拌上勁，加入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽攪拌均勻，再加入韭菜、植物油再次攪拌均勻。
04
然后就是搟皮，包餃子，煮餃子啦。
海螺餃子
用料
| 去殼海螺肉 | 300克 |
| 豬五花肉餡 | 500克 |
| 韭菜 | 200克 |
| 蔥姜 | 少許 |
| 花椒 | 少許 |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 蠔油 | |
| 胡椒粉 | |
| 鹽 |
做法步驟：
1.海螺洗凈，只留海螺頭部
2.海螺切小丁，吃餃子時可以吃出海螺口感
3.豬肉選用帶點肥肉的前腿肉，剁餡
4.韭菜切沫，韭菜，海螺，豬肉，配料放入順一個方向攪拌
5.搟皮，包餃子
