老爸雖然老師了很多年，但在廚藝上也頗有一番造詣~
今天獻給大家獻上一道老北京夏季的家常菜“青醬茄”
先給原料來個全家福：
1、茄子洗凈，不削皮，切滾刀塊
2、大蔥切絲，香菜切段，備用
3、點火，倒油（與平時炒菜油量相當），油溫熱，下大料
4、煸出香味后，倒入老抽（2~3茶匙），倒入清水（能漫過黃豆一指即可）
5、倒入黃豆，加少許鹽
6、將茄子碼到黃豆之上，開大火
7、蓋上鍋蓋，燜制15分鐘
8、用鏟子將快熟的黃豆翻上，盡可能讓茄塊接觸湯汁著色，改小火收汁
9、待湯汁快收盡時，放入少許雞粉和香油（2茶匙），關火，拌勻，出鍋，放上香菜、蔥絲
10、用餐前，拌勻
此時，綠色的香菜、白色的蔥白、黃色的豆子、醬色的茄塊，十分誘人~~ 是一道老北京人的夏季愛吃的家常菜，冷吃、熱吃均可，不妨您試試~~
