【剁椒蒜蓉蒸排骨】
小米椒切小圓圈，姜片和蒜瓣剁成小粒。
倒入生抽，料酒，鹽，糖煮沸后關火，晾涼。
排骨倒進容器，再把炒好的腌料醬汁倒進去，拌勻。
容器上用保鮮膜封好。放進冰箱腌制一個晚上。
鍋中的水燒開后，放入盛有排骨的容器，大火蒸25分鐘，出鍋后撒上蔥花。
蛤蜊蒸蛋
食材：200g蛤蜊、2個雞蛋、適量油、適量鹽、適量蔥
做法：1)買來的蛤蜊吐凈沙后，往鍋里添水，插手兩片姜和蔥，大火煮熟（蛤蜊一張嘴就關火，時刻長了，肉就老了）
2)雞蛋洗濯干凈備用
3)雞蛋打散
4)將煮蛤蜊的水倒入和蛋液一路顫開，雞蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷卻）
5)取一盤子，盤底和周圍刷一層食用油，將蛤蜊在盤子里排好
6)將蛋液過篩倒入盤中
7)蛋液不消過多，沒過蛤蜊一半即可，如許蒸出來的蛋羹很標致；表面覆一層保鮮膜，涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火非凡很是鐘，蒸熟即可~~~
擂椒茄子
1，籌備配料：圓茄子1個， 線椒 4根，蒜1頭，油，鹽，醬，醋
2，先將茄子去皮，切成寬條用水泡泡澀味。
3，線椒冼凈掰成2厘米長段，放鹽2g，用刀柄擂開就好(有專門擂具更好)。剝一頭蒜剁碎，放入擂好的辣椒中。要是不放線椒，滋味必然沒特色了哈，以是這步是要害。
4，把泡好的茄子撈出瀝水，放入辣椒上。勻稱的再撒上4g鹽，淋上生抽，一勺醋，淋上概略一勺油。
5，悉數調料放入后，待蒸！
6，放入鍋中，大火5分鐘，小火10分鐘。認真：高壓鍋蒸，不要把蓋子扣到高壓位，只要扣上就好。如下圖
7，蒸好后，茄子都軟塌塌的，熱氣繚繞。
8，稍涼后端出，拌勻。甘旨的擂椒蒸茄子大功樂成！來碗米飯，微酸中辣的滋味配上茄子的軟糯，太夸姣了！
提議：蒸好后，也可以放點噴香油。特愛辣椒的可以多放幾根，隨意。
