我相信很多朋友都會做烤鴨，但是把烤鴨做好卻沒那么簡單。而且愿意做烤鴨的人也很少，因為烤鴨很麻煩。下面就化繁為簡，把梳理好的北京烤鴨做法步驟告訴大家。
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1、可以買一只處理好的白條鴨，以后再跟大家說說北京烤鴨的處理方法。
將鴨子去內臟去鴨掌去翅中洗凈淋干，用鹽把鴨子里里外外涂抹一遍。如果里邊抹不進去可以用濃鹽水灌進去然后晃晃倒出
2、碗里加入蠔油、生抽、花椒粉、十三香調成醬，把腹腔均勻的抹一遍。
3、準備好蔥段，姜片，桂皮、八角、香葉、陳皮填入鴨腔。陳皮有沒有都行。
4、如果鴨子的開口是在下部需用牙簽封口，像下圖這樣。
須用牙簽封口
如果開口是在腋下則不用封口。做完以上處理后用鐵鉤勾住鴨脖拎起來，繼續下一步
5、準備一鍋開水，用開水不停澆燙鴨子全身約2分鐘，期間要開大火使水溫盡量保持沸騰狀態。這樣做是為了鴨皮毛孔緊縮，表皮蛋白質凝固，皮膚致密繃起，這個鴨子就不再皺皺巴巴了，也便于風干。
開水澆燙2分鐘
6、置于通風處風干，待鴨皮全干后，用蜂蜜、香醋和生抽（3:1:1）調成糖汁，刷滿鴨子的全身，這么做是為了解除鴨表皮的腥味，使鴨子烤熟后呈棗紅色，增加鴨皮的酥脆度。繼續風干10小時以上，不要急，一般都是當天吃鴨子的都是前一天準備好的。正所謂，好飯不怕晚。
風干好的鴨子
7、準備烤鴨了，烤箱150°C預熱。烤制前我們還要再刷一遍用蜂蜜、香醋和生抽（3:1:1）調成的糖汁。然后放入烤箱烤1小時。不要心急，大餐馬上就要好了。
烤箱烤鴨
8、烤1小時后拿出再刷一遍汁，用錫紙包住鴨翅和鴨腿，以防烤糊，鴨脖子看情況不行也包上。繼續烤制1小時！就熟了！
9、烤鴨片成片，蘸著甜面醬伴著蔥絲，自己做的人間美味啊
慢用啊
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