謝邀！題主所說的胡辣湯里的“面精”，應為“面筋”之誤吧？作為土生土長的河南人，我來回答你的這個問題！
面筋是河南胡辣湯里絕不可少的食材，它是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低熱量的食物，以其口感筋道、風味獨特，成為中華美食一絕。
下面將面筋的做法介紹如下：
1、和面：1公斤高筋面粉加一小勺鹽，加水，將面和成稠糊狀，以筷子能攪動為宜。每隔20分鐘順一個方向攪動3分鐘，攪3次，使面團上筋；
2、洗面：將面團放入盛裝有2公斤左右清水的盆中，用手輕輕攥擠，直至淀粉和面筋完全分離為止；
3、蒸制：將洗好的面筋上籠蒸制約30分鐘，蒸熟后取出，切塊或用手撕成面筋條均可。
以上介紹的就是胡辣湯中面筋的制作方法。當然，市場上賣的也有現成的，不過，總沒有自己做的吃起來有感覺，你說是吧？
順便說一句，洗面筋所剩下的水，叫面筋水，也是河南正宗胡辣湯所不可缺少的，可千萬別倒了！另外，面筋水中的淀粉糊糊，是制作另一種美食涼皮的主要原料。那得專篇論述，此不及。
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