做法：
1、牛肉（各部位的肉都可以，當(dāng)然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夾雜均勻脂肪的，也就是常說的雪花牛肉最好吃）洗凈，瀝干水分，要用紙巾把血水吸干凈。如果市場(chǎng)買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。
2、像常規(guī)做法一樣，牛排兩面撒上黑胡椒（最好用現(xiàn)磨黑胡椒碎，比較香。實(shí)在沒有用黑胡椒粉也可以。），少許鹽（因?yàn)楹竺嬉鲠u汁，所以可以少放鹽）涂抹均勻，然后淋上橄欖油（花生油，玉米油也可以）摸勻。我做牛排，基本是摸完油就直接煎的，從不醃製，因?yàn)槲矣X得用含鹽份的調(diào)料醃製，肯定會(huì)導(dǎo)致牛肉或多或少的失去水分，會(huì)影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果。
3、不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進(jìn)鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鐘（肉厚的可以煎久一點(diǎn)，但再厚的肉也不能超過 4分鐘，否則牛肉太老咬不動(dòng)），這樣五成熟，外焦，里面還是粉紅色，沒有血水。把煎好的牛肉靜至盤中，一會(huì)肉汁就會(huì)流出。
4、下一步是調(diào)醬汁（如果怕麻煩，而且牛肉是進(jìn)口的，味道很好的話，做不做醬汁都無所謂）。利用煎牛扒的余油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末（牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時(shí)間越短，用攪拌機(jī)打碎更好），煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。
5、喜歡情調(diào)的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯?xiàng)l，擺盤。
6、配上醬汁，簡(jiǎn)單的黑椒牛排就做好了！
7、盡情享用吧！
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