肉末酸豆角
用料： 酸豆角、泡椒、豬肉、蔥；
做法
1.撈出自制酸豆角，泡椒；酸豆角，泡椒切丁；
2.豬肉切成肉末；熱油，炒熟肉末，加少許鹽，少許老抽；
3.加入切好的豆角，泡椒一起翻炒，臨起鍋前加入小蔥；
口水香干
用料：香干 2塊、辣椒粉 2小匙、花椒粉 1小匙、糖 1小匙、生抽 2大匙、陳醋 2小匙、白開水或素高湯 3大匙、白芝麻 1小匙、熟花生碎 1大匙、香芹碎 少許；
做法
1.立方體的鹵制香干，市場都有賣，洗凈切片，擺在盤中；
2.制辣油，取無水的碗一只，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻，干凈鍋里燒適量油，燒熱后潑在小碗里，用勺子快速攪拌勻成辣椒油；
3.再加入1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陳醋及3大匙開水或素高湯拌勻成為澆汁，澆在香干上，撒熟花生碎和少許香芹碎即可；
泰式椒麻雞
用料： 雞腿肉、蔥姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青檸檬、黃檸檬、生抽、白糖、花椒、生粉；
做法
1.雞腿肉去骨，撒少許鹽、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小蔥、香菜分別切碎，備用。家里沒有黃檸檬，用黃檸檬汁代替。
2.往碗里擠入黃檸檬汁和青檸檬汁，調入生抽、白糖、少許水、黑胡椒粉，調勻。在腌好的雞肉表面拍上生粉，備用。
3.入平底鍋，雞皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黃。待雞肉7-8成熟，下入少許黃油，用勺子不停往雞肉上澆淋。取出吸掉多余油分，切條。
4.小番茄對剖，黃瓜切片，加白糖和鹽拌勻。水果蔬菜打底，放上切條的雞腿肉。將花椒粉撒在調味汁中，淋在雞肉上，可用香菜葉點綴。
欖菜肉末四季豆
用料： 四季豆、豬肉、橄欖菜、蒜頭 兩個、料酒、鹽、醬油、糖、小米椒（喜歡吃辣的可以加，不吃辣就不加）；
做法
1.將四季豆洗干凈切成粒（如圖指甲般大小），用鍋裝水燒開，將四季豆放入，焯水后馬上用冷水泡小會，焯水時間要比平時焯蘿卜，土豆等的時間長啊；
2.豬肉剁成肉末，加入油鹽粉拌勻，蒜頭切碎；燒開油鍋，爆香蒜頭，放入四季豆，翻炒片刻，加入鹽調至適合自己口味，起鍋；
3.燒開油鍋，放入蒜蓉，加入肉末翻炒，加入料酒去腥，然后加入醬油，糖，很少的鹽小炒熟透，便可加入欖菜炒均勻；
4.等到你聞到很香的肉與欖菜結合的味道的時候，便可放入炒好的四季豆，翻炒片刻起鍋；
芹菜木耳炒肉絲
用料：香芹 適量、木耳 適量、豬里脊 少許、胡蘿卜 少許、鹽 適量、雞精 少許、料酒 少許、糖 少許、醬油 少許、生粉 少許；
做法
1.香芹去葉切段，木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，豬里脊切絲后，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點色）、生粉充份拌勻，腌制十分鐘；
2.鍋內熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用；
3.洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿卜、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋；
酸菜燉黃臘丁
用料： 海椒、花椒、泡姜、蔥、老姜、蒜、泡椒、酸菜、八角、香葉、花生、陳皮、豬油；
做法
1.將魚洗凈。將泡姜切片，泡椒剁細，姜和蒜切片，準備一片香葉、一粒八角，少許干辣椒、花椒。豬油備用。
2.鍋中倒入食用油，有條件的話，放菜油最好。可多放一些。油溫不高的時候就放入花椒，待油溫升起來后，放入其他作料。炒香。
3.主要是把泡姜和泡海椒的水汽炒干，再把其他調料的香味炒出來。這個過程稍長一些，三到五分鐘。然后倒入開水，有條件的話，放骨頭湯。熬湯的同時，把花生切細，備用。
4.湯熬好之后，將魚放入鍋中煮三分鐘左右。大火。然后盛入碗中。另外一個小鍋中放入色拉油和豬油，一個一半。將高溫的油淋在蔥、花生渣和少許干辣椒上。大功告成。
涼拌豬肚
用料： 豬肚 一個、香油、麻油、芝麻、白醋、辣椒油、白糖、香菜；
做法
1.把豬肚煮熟。沸騰后小火25分鐘。切絲。
2.把香油 芝麻油 辣椒 蒜末 辣椒油 白糖 芝麻 鹽 白醋 和豬肚拌一起。放上香菜OK。
醋溜土豆絲
用料： 土豆、青椒、蔥、醋、鹽、香油；
做法
1.土豆去皮，切細絲，清水浸泡；青紅椒少量，切絲備用；蔥末備用；
2.鍋燒熱油，下蔥末炒香，不要炒糊，下青紅椒翻炒兩下，撈出土豆絲，順勢瀝去水下鍋，加鹽，大火迅速翻炒，約1分鐘，出鍋前淋香醋、幾滴麻油，即可
爆炒豬心
用料： 豬心、蔥姜蒜；
做法
1.將豬心用清水洗凈，切成薄片，放在水里，加料酒浸泡半小時去腥；腌：用鹽，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精腌制3～5分鐘（以便充分給豬心入味）；
2.準備調料：切比較多的蔥，姜，蒜，放入碗中，再放入小紅椒，糖，耗油，鹽，味精，生粉，老抽，香油和水；
3.鍋里熱開水，將腌制的豬心下入熱水中焯半分鐘，再放入切好的蔥絲或者韭菜絲一起焯半分鐘（用小火焯，焯得時候不要翻動）；
4.在用熱水焯得同時，另起一鍋，放入一些橄欖油和香油，等油熱以后，把焯好的豬心過濾熱水，及時下鍋翻炒片刻，再把調好的料汁倒入，翻炒至能聞見豬心焯熟的香味以后（約半分鐘），就可以出鍋啦；
辣子雞丁
用料：雞胸肉1副甜椒1個二荊條7個，植物油300克老姜1小塊大蒜2瓣干辣椒30個花椒3大勺鹽1大勺料酒1小勺干淀粉2小勺糖1小勺辣椒粉1大勺花椒粉1小勺白芝麻1小勺
做法
1.備好食材：甜椒，二荊條，雞胸肉，老姜，大蒜；甜椒去蒂去籽，食材分別洗凈；甜椒切丁，二荊條切圈，雞胸肉切丁；姜蒜切粒；干辣椒剪斜段，備好花椒；
2.雞胸肉調入適量鹽，料酒，淀粉，抓勻備用；鍋置火上，倒入植物油；油量比平時炒菜多一點；放入雞胸肉；雞胸肉顏色變白，體積稍小，關火，將肉盛出；
3.炒鍋里留底油；放入姜粒，蒜粒，干辣椒，花椒炒香；放入雞胸肉翻炒；調入適量糖，辣椒粉，花椒粉翻炒均勻；放入甜椒，二荊條翻炒；調入適量鹽，繼續翻炒；調入白芝麻，炒勻；關火，起鍋。
蒜泥手撕茄子
用料： 茄子 1個、姜、蒜、生抽、醋、香油、鹽、糖、花椒、小蔥、小米椒；
做法
1.茄子洗凈去蒂對半切開；上鍋蒸熟，晾涼后撕成小條，在盤中碼好；
2.姜蒜末放入碗中；熱油中小火炸香花椒后撈出；
3.在姜蒜末上潑上熱花椒油，調入鹽、生抽、醋、香油拌勻；
4.將碗汁澆在茄子上，撒上蔥末和紅椒圈即可；
涼拌秋葵
用料： 秋葵 12只、蒜頭 2～3瓣、紅椒（裝飾） 一個、熟芝麻 少許、色拉油 適量、豆豉油 適量、生抽 適量；
做法
1.秋葵上的細絨毛用鹽搓下洗干凈。鍋里燒開水，水開加點鹽和少許油。
2.把秋葵放鍋里焯水3分鐘，取出秋葵立馬放進冷開水或冰水里過涼。把秋葵水瀝干最好用廚房紙吸干。
3.把秋葵的蒂切掉整齊碼放盤中，蒜頭切碎，紅椒切碎鋪在秋葵上。倒入適量豆豉油和少許生抽在盤中，鍋中油加熱見冒煙關火澆入秋葵上，再撒上少許熟芝麻即可。
4.咬一口再蘸汁吃一口，滿嘴清香，不油不膩。
熗拌萵筍
用料： 萵苣 1根、食鹽 1小勺、白糖 1小勺、醋 1小勺、生抽 1小勺、紅辣椒油 兩小勺、花椒 1小勺、香油 適量、紅尖椒 2個、蒜 2瓣、熟花生米 1小把、白芝麻 1小勺；
做法
1.萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，切絲、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘;然后瀝干水份，放入碗中；大蒜去皮，剁成蒜茸;辣椒切末；花生米用刀碾碎備用；
2.取一碗，加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香；
3.將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的淋在萵筍絲上；最后撒上花生碎即可；
剁椒香芹炒粉絲
用料： 香芹 一小把（約300克）、粉絲 一小把、肉餡兒 200g、剁椒 1大勺、蒜末 1小勺、姜末 1小勺、黃酒 15ml、醬油 15ml、糖 1小勺、鹽 1-2克、香油 少許；
做法
1.香芹洗凈切丁，蒜姜切末，粉絲提前泡軟備用；鍋內熱油，下入蒜姜末爆香后加入肉餡翻炒至變色；
2.肉末變色后沿鍋邊烹入黃酒；下入剁椒，炒香后加醬油翻炒均勻；
3.芹菜丁和粉絲倒入鍋中，加入鹽糖調味后翻炒均勻；出鍋前淋入香油制作完成；
回鍋肉
用料：坐臀肉 一塊、青蒜 一把、郫縣豆瓣醬、甜面醬、豆豉、醬油、料酒、白糖、鹽；
做法
1.鍋下冷水，下少許花椒和姜片，去異味，肉放鍋中，上火煮；燒開轉中火，去浮沫，煮約15-20分鐘，筷子能扎透即可，不要煮太老；青蒜洗凈，摘去老葉，白處略拍松，切馬耳形備用；
2.郫縣豆瓣醬置于案板上，以刀斬細，豆豉亦同，備用。斬、剁都行，一定要細；肉煮好取出，涼冷，不等涼透，切成約6厘米長、4厘米寬、2毫米厚的片，肥瘦不能斷；鍋燒熱，下油，倒入肉片，撥散迅速翻炒；
3.轉至中火，不斷煸炒，炒至肉片焦香、吐油、卷曲，即出“燈盞窩；肉片撥至一邊，下豆瓣，炒至香酥、紅油，下豆豉、甜面醬、少許白糖；炒勻，出香味，和肉片一起翻炒，將調料均勻粘在肉片上；
4.沿鍋沿兒烹入約1小匙料酒、3小匙醬油、少量鹽（亦可不放，前面的咸度已經差不多了），轉大火，灑入青蒜，翻炒均勻，見青蒜斷生，即出鍋；
酸辣剁椒藕絲
用料：藕300克剁椒2大勺白醋5毫升；花生油15毫升蔥1段姜適量鹽1小勺；
做法
1.蓮藕一節去皮去頭，切成兩段。藕段立起來，順著孔洞先切成薄片。再順著孔洞切成絲，藕絲就切好了。蔥姜也切成絲。
2.炒鍋放油，燒熱后下入蔥姜絲炒出香味。加入藕絲翻炒。下入食鹽調味。
3.下入2勺剁椒，記得帶一些剁椒的湯汁。翻炒30秒，淋入少許香醋，炒勻后關火。
干煸肉末豆角
用料： 豆角 300克、肉末 2勺、芽菜 2勺、泡椒 3個、姜 2片、蒜 3瓣、生抽 1勺、料酒 3勺、糖 一點點；
做法
1.姜切絲，蒜拍碎，泡椒切碎。肉末加1勺料酒拌勻。豆角折斷，撕去老筋，洗凈。入沸水鍋焯水2分鐘，撈起瀝干。鍋燒熱，入豆角干煸至水汽變干，豆角皮微微發皺。
2.加適量菜油（比一般炒菜略多），煎炒豆角至表皮焦糊。豆角撥至一邊，入姜，蒜，泡椒煸炒出香味。
3.入肉末劃散，炒至發白后倒入芽菜。所以食材翻炒均勻。加2勺料酒，1勺生抽，一點點糖，炒勻關火。裝盤。
金銀蒜粉絲蒸蝦
用料： 海蝦 10只、綠豆粉絲 80克、蒜蓉 50克、香蔥碎 15克、生抽 2大匙、細鹽 1/4小匙、砂糖 2小匙、白胡椒粉 1/4小匙、高湯（清水） 2大匙；
做法
1.鮮蝦洗凈，剪去須腳，用剪刀把背部打開取出蝦線。(可參考視頻）并用菜刀在蝦身上輕剁幾下；
2.綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面；
3.鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁；將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處，及粉絲上；
4.鍋內燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘；取出蝦盤灑上蔥花，鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可；
