提到沙拉，腦海里是否立刻浮現出一盤綠色蔬菜？夏天一到，一來沒什么胃口；二來也懶得做飯，不妨來一盤清爽的沙拉，沙拉其實是非常具有包容性的料理，可以囊括主食、肉類還有各種蔬菜水果，也是作為代餐的健康選擇。
不過當談到健康時，并不是所有的沙拉都是平等的。事實上，許多外賣和餐廳沙拉本質上是卡路里炸彈偽裝成健康食品，浸透在奶油和熱量中，所以今天要來介紹一下自制沙拉的完美公式，保證吃得安全健康。
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選一份基礎的打底菜
綠葉蔬菜是沙拉的基底。提到沙拉，我們都會聯想到清新的綠色和爽口的味覺體驗，這都是綠葉蔬菜所特有的。除了常見的卷心菜、生菜、菠菜等，也可以試試近幾年國外比較流行的沙拉蔬菜。
瑞士甜菜
俗稱美國菠菜，是一種具有免疫功能的蔬菜，有抗癌、降脂、降壓、降糖和保肝的作用。根莖與葉片要一起食用，葉片富含維生素A、C、礦物質、鈣和鐵。
羽衣甘藍
羽衣甘藍之所以被稱為“超級食物”，是因為其中的蛋白質、鐵、鈣含量都遠高于同等熱量的牛肉，作為蔬菜還富含維生素，能夠幫助人們降低膽固醇和癌癥風險，也能抗氧化、預防慢性炎癥。食用時去掉厚莖部分，葉片很適合作為沙拉拌著吃。
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加一份額外的綠色
多樣化的配料在豐富色彩的同時也能調節口感，讓吃草變得不那么難以下咽…推薦的有：牛油果、黃瓜、西蘭花等。
牛油果
牛油果也是出了名的瘦身水果，有森林黃油之稱，脂肪含量高達30%且大部分都是不飽和脂肪酸，是高能低糖的理想健康水果，不僅有醇厚的口感，消化率也很高。
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加一點彩色蔬菜
好看即正義，單調的綠色總欠缺一些美感，不如加一些彩椒、紫洋蔥、胡蘿卜、小番茄、櫻桃蘿卜什么的艷麗的蔬菜來一份大薈萃。
櫻桃蘿卜
彩椒沙拉
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加點清脆的口感
清脆的口感向來讓人無法抗拒，沙拉也是如此。低熱量的水果脆片以及堅果就要登場了，豐富了營養物質，也給沙拉豐富了口感。
水果脆片
堅果入沙拉
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不能缺少的蛋白質
如果要把沙拉當做正式的一餐來吃的話，只吃菜是不足以支撐每天的能量消耗的，尤其是健身餐的話，蛋白質更是必不可少。常見的且好吃的有雞蛋、雞胸肉、豆類等，金槍魚和藜麥也是新晉的沙拉蛋白質網紅了。
金槍魚
金槍魚又稱鮪魚或吞拿魚，由于含有對人體有益的健康油脂：不飽和脂肪酸而被大家熟知。除此之外，金槍魚還含有豐富的蛋白質，不管是在沙拉還是三明治中，金槍魚都是廣受歡迎的食材。
雞胸肉
雞胸肉是最適合減肥時的肉類沙拉食材了，完美滿足既想吃沙拉又想吃肉的想法。不僅脂肪含量低，且富含蛋白質。
藜麥
藜麥被稱為素食之王，所含的蛋白質含量極高，實屬越吃越瘦的超級食材，之前有推文也介紹過它啦！
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不要忘了最后的調味
沙拉的食材選好了，最終的混合醬汁就變得十分重要。除了可以買到的千島醬、蛋黃醬之外，類似果汁、酸奶也可以構成簡易的醬汁。不過如果有想法要自制的就更好了。
油醋汁
基本上自己在家做油醋汁是最方便的了，只要在攪拌橄欖油的同時加入紅酒醋或黑醋，直到濃稠就可以了，用量可以自己嘗試，有時加點芥末醬會更好。
