豬肉白菜水餃餡
準(zhǔn)備所需材料，將豬肉洗凈剁成肉沫，大蔥切碎，白菜洗凈剁碎，加1小勺鹽，腌10分鐘，然后將水分?jǐn)D出。豬肉末中加入姜粉、醬油、蠔油、花椒油、香油和大蔥。
然后順一方向拌勻，再加入擠過水分白菜，1小勺鹽，最后順一個方向拌勻，餃子餡料就做好了
蝦仁餃子餡
蝦仁餡。鮮香可口，美味無比。以豬肉糜、甜玉米、雞蛋、蔥、姜、料酒、蝦仁、蔥、姜、料酒等制作而成。
韭菜白菜豬肉餃子
餡白菜剁碎，加1小勺鹽腌15分鐘，韭菜洗凈瀝水后，切成末，榨一些花椒油，豬肉餡打散，加入1湯匙醬油，順一個方向攪拌均勻，加入花椒油和十三香，順同一個方向攪拌均勻，
加入攥水后的白菜末，順一個方向攪拌均勻，加入韭菜末，加入2小勺鹽和1湯匙香油，順一個方向攪拌均勻，餡料就制作完成了。
韭菜蝦仁餃子餡、
首先準(zhǔn)備好所需的食材豬肉餡、蝦仁、韭菜。首先，將韭菜切碎，蝦仁剁小備用。豬肉買的是現(xiàn)成的五花肉餡，所以暫時不用處理。為了去腥提味，準(zhǔn)備一塊生姜。將生姜剁碎備用。將處理后的食材依次放入不銹鋼容器。
為了使餃子餡不那么干又有粘勁，給餡里打一個雞蛋。準(zhǔn)備好筷子開始拌餡。攪拌過程中，順著一個方向進(jìn)行攪拌，這樣調(diào)出來的餡不易散，也好調(diào)勻。調(diào)勻后，我們再加入點香油進(jìn)行提味。
豬肉芹菜餃子餡、
將蔥、姜、芹菜切成碎沫，如圖所示。同時鍋里放適量清水，加少許花椒，大料熬制適量花椒水，并放涼備用。將五花肉剁成肉沫，放進(jìn)容器里，打入一個雞蛋，放適量料酒，一個方向攪拌；同時將放涼的花椒水打入、攪勻。目的是讓花椒水融入肉里，攪到不見水就成了
加入適量生抽、老抽，繼續(xù)一個方向攪勻。加適量精華鹽。然后再加入蔥、姜沫，適當(dāng)?shù)臄囈幌隆?/p>
胡蘿卜餃子餡、
腌制肉餡，里面加入植物油、蔥末姜末和黃醬，用筷子快速的攪拌，加入水，直到肉餡已經(jīng)變成那種拉絲的狀態(tài)為止。腌制半小時到1小時。將胡蘿卜擦成細(xì)細(xì)的小末末，將胡蘿卜加入到腌制好的牛肉餡里面。
素三鮮餃子餡兒、
菜擇干凈，用水浸泡一會。洗凈切丁。鍋里熱油，可以適當(dāng)多一些。油熱后，把雞蛋直接打入鍋中，邊打邊用鏟子攪拌，不一會兒，就會看到很多均勻的小蛋花了。
豬肉粉條白菜餡、
蔥五根切碎。豬肉剁出來的肉成丁，炒鍋放油，油開加入黃豆醬適量，然后放入豬肉餡，攪拌均勻。把切好的蔥末也放進(jìn)鍋中攪拌。
粉條用水先煮一下，然后撈出來瀝干水分，切碎。把白菜切碎，撒上一點食鹽，然后用籠布擰一下，擰出水來。把白菜、粉條都放進(jìn)鍋中，再加入適量食鹽，一起攪拌均勻，豬肉白菜粉條餡就做好啦。
