鯽魚湯不僅味道鮮美而且營養(yǎng)豐富
今天就教大家?guī)卓顭貊a魚湯的方法
食材
河鯽魚3條、玉蘭片200克、盒裝豆腐2盒、鮮蘑菇200克、精制油50克、姜5克、蒜5克、蔥5克、泡紅椒3克、味精15克、雞精20克、胡椒粉3克、料酒20克、
做法
1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐1分7，鮮蘑菇1分2，洗凈，裝入砂鍋待用
2、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形
3、河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出
4、砂鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒炒香。摻白湯，放入河鯽魚，味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺即可
食材
鯽魚、豆腐、黃酒、鹽、食用油、姜片、蔥、料酒、味精
做法
1、鯽魚去鱗、腸雜，這個過程賣魚的可完成，但回來的時候還是要自己再洗洗干凈，洗凈后抹上酒、鹽腌制10分鐘
2、豆腐切塊，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干 待用
3、鍋放爐火上，放入食油，油熱，放入姜片爆香將魚兩面煎黃
4、加水適量，放些蔥段，加些料酒，加蓋煮沸后用小火燒20分鐘，至魚湯呈乳白色
5、開蓋放鹽，放豆腐，再燒5分鐘，這樣就可以了，放蔥花，味精裝碗就成了
食材
鮮鯽魚1條、白蘿卜半個、蔥1根、姜3片、油3湯匙、濃縮雞汁2湯匙、料酒1湯匙、鹽半湯匙
做法
1、鯽魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈拭干水，在魚身雙面斜劃三刀
2、白蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲，蔥切段，姜切片
3、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，爆香姜片，放入鯽魚煎制兩面呈金黃色，盛起待用
4、鍋內(nèi)注入3碗清水，倒入蘿卜絲與鯽魚一同煮沸，改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色
5、撒入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和半湯匙鹽調(diào)味即可
食材
活鯽魚2條、熟筍片50克、熟火腿片25克、水發(fā)香菇25克、邵酒50克、鹽7克、味精2.5克、蔥結(jié)10克、姜片5克、熟豬油75克、熟雞油10克
做法
1、將鯽魚洗干凈，在魚脊背兩側(cè)斜十字刀紋
2、將鍋置旺火上燒熱，放入豬油，燒至四成熱時，將魚放入，兩面略煎后，加紹酒、蔥結(jié)、姜片和清水750克、燒沸后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，移至小火上煮
3、到糖色乳白色時（約8分鐘），再移至旺火上，加鹽、味精、火腿片、筍片、香菇、燒2分鐘后斷離火口，揀去蔥、姜，盛入大湯碗，將火腿片、香菇片放在魚身上，淋入雞油即可
食材
鯽魚2條、熟火腿3片、豆苗15克、筍片15克、白湯500克、油茶籽油3小勺、鹽3克、味精2克、料酒15克、蔥2段、姜2片
做法
1、鯽魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟、洗凈，用刀在魚背兩側(cè)每隔1厘米人字形刀紋
2、炒鍋置旺火上，放入油茶籽油1小勺半，燒至七成熟，下蔥、姜炸出香味
3、放入魚兩面略煎，烹入料酒稍燜，加白湯清水150克，油茶籽油1小勺
4、蓋煮3分鐘左右，見湯汁白濃，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘，燜至魚眼凸出
5、放入筍片、火腿片，加精鹽、味精、轉(zhuǎn)旺火煮至湯濃呈乳白色，下豆苗略煮，去掉蔥、姜，出鍋裝盆，筍片、火腿片放魚上，豆苗放兩邊即可
