宮保雞丁
雞肉的蛋白質含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是人的膳食結構中磷脂和脂肪的重要來源之一。
宮保雞丁又稱宮爆雞丁，選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，肉嫩味美，吃起來倍兒爽，非常下飯！
食材：
雞胸肉400克， 黃瓜80克， 花生米50克， 蔥段、姜末、蒜末、干辣椒段各適量
調料：
鹽5克， 味精2克， 料酒3毫升， 淀粉、胡椒粉、白糖、醋、醬油、芝麻油、食用油各適量
宮保雞丁
1 、將雞胸肉洗凈切1cm厚的片，再切條，然后切成丁； 黃瓜洗凈切1cm厚的片，再切條，然后切成丁。
2、取一空碗，放入雞丁，加入少許鹽、味精、料酒、淀粉拌勻，再加入少許食用油拌勻，腌漬10分鐘。
3、再取一空碗，加入淀粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油拌勻，制成調料汁，待用。
4、鍋中倒入適量的清水燒開，放入花生米，煮約1分鐘， 將煮好的花生米撈出，瀝干水分。
5、熱鍋注油，燒至六成熱，倒入煮好的花生米，炸約2分鐘至熟， 將炸好的花生米撈出；熱油鍋中再放入腌漬好的雞丁，攪散，炸至變白色即可撈出，備用。
6、鍋底留油，倒入蒜末、姜末、干辣椒段炒香， 倒入黃瓜丁炒勻； 再倒入炸好的雞丁，用大火快速翻炒至雞丁熟透，然后倒入兌好的調料汁，繼續翻炒收汁。
7、撒上蔥段，倒入炸好的花生米翻炒均勻，再加入適量芝麻油炒勻即可。
宮保雞丁
1、花生米不能煮太久，以免影響其酥脆感；也不能炸太久，以免過老，影響其口感。
2、雞肉宜同食枸杞，能夠補五臟、益氣血 ；雞肉宜同食人參，能夠止渴生津 。
3、雞肉不宜同食糯米，會引起身體不適；雞肉不宜同食芥末，會傷元氣。
宮保雞丁
