茶源于我國(guó)，但飲茶始于何時(shí)？據(jù)《茶經(jīng)》載，“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄薄纳褶r(nóng)時(shí)代開始發(fā)現(xiàn)茶可以作為飲料算起，至今已有五千年的歷史了。
一種傳說是‘神農(nóng)嘗百草，日語(yǔ)七十二毒，德茶解之”，是說神農(nóng)氏在采草藥時(shí)，為了驗(yàn)證草木的藥理功效，必采而嚼之，親自嘗一嘗，有時(shí)一天會(huì)碰到好幾種有毒草木，使他口干舌麻，甚至五內(nèi)若焚，他意識(shí)到這些都是中毒的征兆。有一天，正當(dāng)他口干舌麻躺在大樹下休息之際，一陣風(fēng)吹過，樹上飄落幾片葉子，神農(nóng)氏信手取來放入口中慢慢咀嚼，其味苦澀，但覺麻木消失，舌底生津，并感到氣味清香，醒腦替身，于是采葉而歸，定其名為“茶”，與此同時(shí)，他和人們也發(fā)現(xiàn)了茶的解毒作用。
另一種傳說是神農(nóng)時(shí)代沒有醫(yī)生，病人只得自行找些草藥煎服。神農(nóng)氏給人治病，不僅親自采挖藥材，有時(shí)也幫忙熬煎。有一次，當(dāng)他在大樹下生火煮水時(shí)，有幾片茶樹葉子落入鍋中。他正要放草藥，卻見水色微黃，便取水飲之。 他覺得此水味苦帶澀，喝后回味香醇甘甜，并能解渴生津，振奮精神因而撈葉研究，從而肯定了茶的藥用價(jià)值。
在浩如瀚海的茶界，去系統(tǒng)的做歸納分類，是近現(xiàn)代才開始的，這是進(jìn)步，雖然還沒有形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但如今茶界最為普遍的分類有以下六大類茶：綠茶、黃茶、白茶、青茶(烏龍茶)、黑茶和紅茶。
綠茶是歷史上最早的茶類，屬于不發(fā)酵茶，先民采集野生茶樹的芽葉曬干收藏，這是綠茶最早的加工開始，距今至少有三千多年的歷史。但真正意義上的綠茶加工，是在公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制茶法開始的，到公元12世紀(jì)又發(fā)明了炒青制茶法，至此，綠茶的加工技術(shù)已漸趨成熟，一直沿用至今，并不斷的完善。
綠茶
知名的綠茶品類
1、西湖龍井（扁形茶，產(chǎn)地杭州）
2、洞庭碧螺春（螺形茶，產(chǎn)地蘇州）
3、黃山毛峰（條形茶，產(chǎn)地安徽黃山市）
4、太平猴魁（尖形茶，產(chǎn)地安徽黃山市太平）
5、六安瓜片（片形茶，產(chǎn)地安徽六安）
6、信陽(yáng)毛尖（針形茶，產(chǎn)地河南）
7、廬山云霧（條形茶，產(chǎn)地江西）
8、恩施玉露（針形茶，產(chǎn)地湖北恩施）
9、安吉白茶（條形茶，產(chǎn)地浙江安吉，是綠茶中的后起之秀
黃茶是中國(guó)特有的茶類，屬輕微發(fā)酵茶。黃茶的基本特征是“黃湯黃葉、甘香醇爽”，工藝基本與綠茶相似，只是在干燥過程的前或后，多了一道“悶黃”的工藝，促使茶多酚類、葉綠素等物質(zhì)產(chǎn)生部分氧化。分黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。
黃茶
知名的黃茶品類
1、君山銀針（湖南）
2、蒙頂黃芽（四川）
3、霍山黃芽、霍山黃大茶（安徽）
4、湖北的遠(yuǎn)安鹿苑毛尖
5、廣東的大葉青等。
青茶的種類很多，工藝繁簡(jiǎn)差異較大，屬半發(fā)酵茶。青茶基本特點(diǎn)為外形青褐，湯色青綠金黃，清香醇厚，故稱青茶，也叫烏龍茶。主要分布在福建，臺(tái)灣和廣東等地，在浙江，四川，江西等地也有少量生產(chǎn)。根據(jù)產(chǎn)地以及制茶工藝的不同，烏龍茶可以分為閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東烏龍茶和臺(tái)灣烏龍茶。
青茶
青茶的知名品類
1、閩北烏龍茶（武夷巖茶—大紅袍）
2、閩南烏龍茶（安溪鐵觀音）
3、廣東烏龍茶（鳳凰水仙—鳳凰單樅）
4、臺(tái)灣烏龍茶（文山包種、凍頂烏龍、阿里山烏龍等）
黑茶，因成品茶的外觀為黑色，故此得名，屬后發(fā)酵茶，是我國(guó)特有的茶類。主要以粗老的原料制作而成，加工工序包括殺青，揉捻，渥堆，干燥等，其中渥堆是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。歷史上因主供邊疆少數(shù)民族消費(fèi)，亦稱邊銷茶。
黑茶
黑茶的知名品類
1、湖南黑茶（天尖、貢尖、生尖）
2、湖北老青磚茶
3、四川邊茶
4、滇桂黑茶（普洱茶）
5、祁門安茶（安徽祁門）
6、六堡茶（廣西梧州）
紅茶是當(dāng)今世界上流行最廣的茶葉，屬全發(fā)酵茶。紅茶香高、色艷、味濃，紅葉紅湯，滋味甘醇濃厚，其中尤以祁紅為最，有獨(dú)特的“祁門香”，風(fēng)靡全世界，曾一度占到中國(guó)紅茶出口總量的一半以上。是世界上最優(yōu)秀的紅茶之一。
紅茶
紅茶的知名品類
1、祁門紅茶（祁紅工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰、祁紅金針等）
2、滇紅（云南）
3、閩紅（正山小種、金駿眉、坦洋工夫等）
4、川紅（早白尖，四川）
5、宜紅（湖北）
6、寧紅（江西）
7、越紅（浙江）
8、湖紅（湖南）
9、臺(tái)紅（臺(tái)灣）
白茶，也是中國(guó)獨(dú)有的茶類，屬微發(fā)酵茶。采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工而成。外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘。是茶類中的珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
白茶
白茶的知名品類
1、白毫銀針，產(chǎn)于福鼎、政和等縣；
2、白牡丹，產(chǎn)于建陽(yáng)、政和、松溪、福鼎等縣；
3、貢眉（壽眉），產(chǎn)于建陽(yáng)、浦城等縣；
而我們今日要重點(diǎn)了解的是黑茶茶類中的普洱熟茶，那么它具有哪些特點(diǎn)呢？
1、產(chǎn)地優(yōu)越——產(chǎn)在瀾滄江兩岸的原始森林中，歷史產(chǎn)地在西雙版納州的六大茶山。“霧鎖千樹茶，云開萬壑蔥，香飄十里外，味釅一杯中”，這是云南茶葉進(jìn)出口公司已故茶葉界老前輩馬興先生對(duì)普洱茶產(chǎn)地和普洱茶品質(zhì)的贊頌。
2、有益健康——普洱茶具有暖胃、健胃、助消化、降血脂、降膽固醇、防止人體血管硬化、防癌抗癌等功效。
3、飲法多樣——可泡飲、煮飲，可生熟混飲，可打酥油茶、鹽巴茶等多種飲用方法。
4、久喝上癮——喜喝普洱茶的人都有這樣的感受：“不喝不知道，一喝離不了。”一喝上普洱茶后，就被普洱茶神秘的魅力所折服，再換喝其他茶就怎么也不夠味了。一天不喝普洱茶，就老覺得不對(duì)勁似的。這就是普洱茶的排他性。也是產(chǎn)生眾多普洱茶“發(fā)燒友”的原因。
5、老少咸宜——普洱茶性溫和，是男女老少咸宜的飲料，春夏秋冬四季能飲，早、中、晚能飲，臨睡前喝普洱茶，也不會(huì)影響睡眠。難怪喝普洱茶的地方流傳這樣一首諺語(yǔ)：“早茶一盅，一天威風(fēng)。午茶一盅，勞動(dòng)輕松。晚茶一盅，提神去痛。一天三盅，雷打不動(dòng)。
1、健康減肥！想要減肥的人要在飯后一小時(shí)后喝普洱生茶，生茶可以去除你剛吃過飯菜中的油膩，消除你體內(nèi)多余的脂肪，記住要在飯后一小時(shí)后喝。
2、養(yǎng)胃護(hù)胃！胃不好的人群要喝普洱熟茶，熟茶經(jīng)過發(fā)酵后產(chǎn)生的益生菌，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，堅(jiān)持喝普洱熟茶，能起到養(yǎng)胃護(hù)胃的作用。
3、健牙護(hù)齒！普洱茶中含有的活性成分，有消炎殺菌的作用。抵抗牙齒癍菌的形成。
4、延緩衰老！普洱茶含有大量的維生素C和E，兒茶素成分可以促進(jìn)血液循環(huán)，起到了延年益壽抗衰老的功效。
5、深層排毒，緊致體膚！普洱茶有生津止渴、殺菌解毒、利尿通便的功效，能夠調(diào)節(jié)腸胃有效解除因便秘引起的臉上長(zhǎng)痘和口臭的煩惱。
6、降血脂降血壓！茶葉中的茶多酚、維生素C和維生素p都有效的防止高血壓，兒茶素和茶黃素可以明顯的抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化的活性，直接降低血壓。
7、預(yù)防冠心病！中醫(yī)認(rèn)為喝茶能有效預(yù)防冠心病，茶多酚中的兒茶素和茶多苯酚在沖泡過程中經(jīng)過氧化形成的茶色素，有明顯的抗凝抗血栓的形成。
8、防輻射！經(jīng)常使用電腦的人群，更要堅(jiān)持喝普洱茶，茶葉中的活性成分有抗輻射的功效。
9、促進(jìn)睡眠！睡前喝普洱茶要采用沖泡而不是浸泡的方法，沖泡方法是茶葉和茶湯是分離的，而長(zhǎng)時(shí)間的浸泡是沒有這種效果的，沖泡能讓人更好的入睡，浸泡卻是抗困醒腦。
1、不宜空腹喝濃普洱茶，宜因人擇時(shí)而飲;
2、普洱茶隨泡隨飲，不宜茶水浸泡過久再飲，忌飲隔夜普洱茶;
3、剛做好的普洱茶不宜多喝;
4、保持茶具清潔很重要，飲普洱茶莫忘勤洗杯;
5、普洱茶宜兼飲，不宜偏飲;
6、普洱茶宜長(zhǎng)飲，不宜間斷;
7、普洱茶宜溫飲，不宜燙飲、冷飲。
8、普洱茶宜淡飲，不宜濃飲;
9、忌飯前后大量飲普洱茶;
10、睡前飲普洱茶要適量;
11、忌飲劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶;
12、忌飲沖泡次數(shù)過多的普洱茶。
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