釅——指茶、酒等飲料味厚。
厚——濃；味道重：濃厚；醇厚。
民國(guó)以前，這段時(shí)代的普洱茶可以用“味最釅（yàn）”三個(gè)字來(lái)代表，大家的認(rèn)知是普洱茶的消食暖胃功能。
（清）阮福《普洱茶記》“普洱茶名遍天下。味最釅（yàn），京師尤重之。”《紅樓夢(mèng)》里喝普洱茶，暖胃消食。
實(shí)際道理很簡(jiǎn)單，普洱茶能譽(yù)滿(mǎn)京城，是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)的繁榮，人們大魚(yú)大肉吃多了要“消食”，普洱茶正好有這各個(gè)功能。
民國(guó)時(shí)，梁實(shí)秋先生有一篇經(jīng)典的散文叫“喝茶”，其中談到普洱茶，它是這么說(shuō)的：“普洱茶，漆黑一團(tuán)，據(jù)說(shuō)也有綠色者，泡烹出來(lái)黑不溜秋，粵人喜之。在北平，我只在正陽(yáng)樓看人吃烤肉，吃得口滑肚子膨亨不得動(dòng)彈，才高呼堂倌泡普洱茶。”
邵宛芳教授等出的普洱茶書(shū)中：用很多的數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)明普洱茶的健康功能功效。本人有幸參加了一次她的知識(shí)培訓(xùn)，數(shù)據(jù)沒(méi)記住。但是飲用普洱茶減肥的方法倒是記住了，減肥首選熟茶，濃點(diǎn)喝效果好。一些人說(shuō)熟茶不減肥，這是與你的飲用量和吸收量有關(guān)系，熟茶你泡成醬油湯，雖然不好看，但是減肥效果好。
普洱茶核心關(guān)鍵詞之——越陳越香
普洱茶行業(yè)中的“越陳越香”出在鄧時(shí)海前輩，鄧時(shí)海前輩增加了普洱茶的一項(xiàng)功能，這項(xiàng)功能能讓做普洱茶生意的人更賺錢(qián)，喝普洱茶的人也賺錢(qián)。
鄧時(shí)海在馬來(lái)西亞長(zhǎng)大，家景一般，年青時(shí)到臺(tái)灣升學(xué)，在師大取得學(xué)士學(xué)位。后來(lái)在臺(tái)灣結(jié)婚定居。二十世紀(jì)八十年代在臺(tái)灣以走水貨為正業(yè)，專(zhuān)門(mén)炒作從大陸入境的紫沙茶壺。二十世紀(jì)九十年代初，紫砂壺炒作泡沫爆破，在窮途末路之際，鄧時(shí)海轉(zhuǎn)行賣(mài)茶。
1992年，鄧時(shí)海在香港向陳姓茶商買(mǎi)了一批號(hào)級(jí)普洱茶回臺(tái)灣，開(kāi)始時(shí)無(wú)人問(wèn)津，更有人指他的茶乃假茶，有害健康，生意就擱著了。他去香港跟陳某交涉，并要求退貨，但貨主說(shuō)錢(qián)早已用完且手頭甚緊，讓他把茶運(yùn)回香港寄賣(mài)，清貨后才換錢(qián)給他。假茶市場(chǎng)的人三教九流，鄧時(shí)海怎會(huì)把貨交給他人寄賣(mài)。回臺(tái)灣后突然靈機(jī)一動(dòng)，倒不如寫(xiě)一本書(shū)說(shuō)茶。其時(shí)，鄧時(shí)海很早就接觸到了普洱茶，而且一開(kāi)始就是宋聘同興，一生惟茶是命。
1995年，當(dāng)普洱茶對(duì)海峽兩岸最廣大的人民群眾來(lái)說(shuō)還僅僅是水中月霧中花的時(shí)候，鄧時(shí)海出版了他那本后來(lái)被公認(rèn)為普洱茶圣經(jīng)的巨著——《普洱茶》，被研究、銷(xiāo)售普洱茶的人視為必讀之書(shū)。《普洱茶》的出版，讓許多臺(tái)灣茶人和有錢(qián)有閑的人轉(zhuǎn)向品飲、收藏普洱茶，進(jìn)而帶動(dòng)了韓國(guó)、泰國(guó)的普洱茶市場(chǎng)。此后，以廣州為中心的珠江三角洲吹起了普洱茶流行風(fēng)，并逐漸影響到長(zhǎng)江三角洲地區(qū)。
2004年4月，鄧時(shí)海先生的《普洱茶》在大陸出版，從此，盲目的普洱茶信眾心中有了光明。在不到兩年的時(shí)間里，《普洱茶》一版再版，擁躉無(wú)數(shù)。鄧時(shí)海又出版有《普洱茶續(xù)》。
從此，普洱茶發(fā)展迅速，也就有了現(xiàn)在的東莞幾十噸存量，成千上萬(wàn)的普洱茶店。普洱茶功能的升級(jí)，帶來(lái)的是整個(gè)茶行業(yè)的擴(kuò)張。目前其他茶類(lèi)也在臺(tái)灣人的引導(dǎo)下開(kāi)始了收藏增值、越陳越香之路。
普洱茶并不是所有茶都能炒作的，也并不是所有普洱茶都有越陳越香這個(gè)功能的。這段普洱茶時(shí)代有了開(kāi)始，似乎不會(huì)有結(jié)束了。下篇古樹(shù)茶繼續(xù)解密這項(xiàng)普洱茶功能。
普洱茶核心關(guān)鍵詞之——古樹(shù)茶
上午上文說(shuō)到普洱茶的“越陳越香”賺錢(qián)功能。古樹(shù)茶，開(kāi)始被認(rèn)識(shí)的其實(shí)是叫野放或者野生茶。最早期打古樹(shù)名號(hào)的是昌泰號(hào)于2004年左右。古樹(shù)茶這名字開(kāi)始熱門(mén)于2010年左右。古樹(shù)茶主要是有以下幾個(gè)特征：
1、相對(duì)云南的茶葉總產(chǎn)量來(lái)說(shuō)產(chǎn)量稀少。
2、相對(duì)云南的茶園茶樹(shù)樹(shù)齡來(lái)說(shuō)樹(shù)齡偏大。
3、相對(duì)云南的茶園新茶口感來(lái)說(shuō)現(xiàn)喝口感好。
4、相對(duì)云南的茶園周?chē)h(huán)境來(lái)說(shuō)生態(tài)更好。
5、相對(duì)市場(chǎng)中的存放的普洱茶量，古樹(shù)茶存放量更少。
基于以上5種特征，普洱茶中細(xì)分出來(lái)的古樹(shù)茶，在越陳越香的基礎(chǔ)上，古樹(shù)茶在2013年市場(chǎng)上爆發(fā)，熱遍全國(guó)。批發(fā)端、零售端市場(chǎng)的受捧，給了生產(chǎn)端更大的生產(chǎn)動(dòng)力，隨著而來(lái)的是作假、工藝的演變。用小樹(shù)茶做出古樹(shù)茶的條索和口感，把古樹(shù)普洱茶做成綠茶、紅茶、烏龍茶。在很多人還在懷著自己的手里的古樹(shù)茶能越陳越香的時(shí)候，趕緊打開(kāi)你收藏的古樹(shù)茶喝了吧，別錯(cuò)過(guò)了這個(gè)時(shí)間段。
為什么我要把“古樹(shù)茶”提出來(lái)做這篇文章，并且是普洱茶的三個(gè)時(shí)代核心關(guān)鍵詞之一。并不是說(shuō)古樹(shù)茶多好喝，而是古樹(shù)茶的能量和想象空間太大了。
目前為止，云南的古樹(shù)茶沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的官方定義。帶官方的只有一個(gè)間接的定義——（2011年2月25日西雙版納傣族自治州第十一屆人民代表大會(huì)第六次會(huì)議通過(guò)，2011年5月26日云南省第十一屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十三次會(huì)議批準(zhǔn)）《云南省西雙版納傣族自治州古茶樹(shù)保護(hù)條例》第二條本條例所稱(chēng)古茶樹(shù)是指自治州行政區(qū)域內(nèi)的野生型茶樹(shù)和樹(shù)齡在100年以上的栽培型茶樹(shù)。
根據(jù)這個(gè)定義，只要在西雙版納州內(nèi)的野生型茶樹(shù)和樹(shù)齡在100年以上的栽培型茶樹(shù)都可以叫古茶樹(shù)，產(chǎn)出的茶葉自然可以叫古樹(shù)茶。定義的背后沒(méi)有一整套的詳細(xì)產(chǎn)地保護(hù)和工藝保護(hù)、產(chǎn)品保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，讓很多商人看到了商機(jī)，同時(shí)也讓古樹(shù)茶從產(chǎn)地、工藝、市場(chǎng)、產(chǎn)品都進(jìn)入了發(fā)展期和混亂期。
古樹(shù)茶的一路發(fā)展跟國(guó)內(nèi)其他行業(yè)的發(fā)展路徑何其相似：從一開(kāi)始的初始發(fā)展到混亂發(fā)展再到有序發(fā)展，慢慢地的這個(gè)行業(yè)有規(guī)模，官方就會(huì)進(jìn)入進(jìn)行秩序的維護(hù)和管理，相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)適時(shí)而出。云南的古茶樹(shù)分布較分散，而且并不是所有的古樹(shù)茶都適合制作普洱茶，這是大家都認(rèn)同的。在這其間大量的資本進(jìn)入普洱茶行業(yè)，爭(zhēng)奪普洱茶古樹(shù)茶資源，自然其間是有利可圖的！
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