主料：辣椒，鹽，蒜頭，姜，花椒，植物油，花生，
四川辣椒醬的做法步驟
1.買這樣的辣椒備用！（至于為什么選這樣的辣椒有很多講究，皮不會太薄，也不至于辣到認不清祖宗）洗干凈涼干表皮水分。
2.切辣椒是個體力活，有料理機就省事多了。不過不要打的太過！大小如圖就好！
3.加入姜蒜末，比例10：1
4.拌入鹽，咸的程度要比平時合適的口感再咸三四分，方便儲存！辣椒的原味在儲存過程中會發酵，辣椒的香味會更加濃烈！
5.這樣的醬常溫可以儲存很長時間。隨時可以用來做剁椒魚頭，辣炒花甲，辣子雞，等主菜！需要注意密封。下面步驟做出來的辣椒醬可以隨意拌各種食物直接食用！
6.花生炒熟放涼備用！（和炒下酒菜花生米一樣）
7.植物油燒小火熱加入花椒微炸。加入前面做好的辣椒醬慢火熬制。
8.中火大約十五分鐘關火，直接拌入花生。
