松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品。它的味道好，很多人都會(huì)喜歡吃松花蛋。那么問題來了，松花蛋吃多了會(huì)中毒嗎？今天我們就來看看關(guān)于松花蛋的一些常識(shí)吧！
一、【松花蛋的食療效果】
能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。
皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
常用來治療咽喉痛、聲音嘶啞、便秘等。
二、【吃松花蛋會(huì)中毒嗎】
松花蛋用生石灰制作，生石灰中含有較多的鉛等重金屬，在制作的過程中會(huì)慢慢地滲入松花蛋內(nèi)部，所以這樣做出的松花蛋吃多了就容易造成鉛中毒。
傳統(tǒng)工藝制作松花蛋時(shí)，會(huì)在浸漬液中加入氧化鉛、氧化銅等物質(zhì)，以使蛋白質(zhì)凝固。這樣制作的松花蛋含有毒重金屬，吃多了的確會(huì)引起金屬鉛中毒。
現(xiàn)代工藝制作松花蛋，是改用銅、鋅等金屬元素代替鉛，這樣做出的松花蛋雖然達(dá)到了“無鉛”的標(biāo)準(zhǔn)，但是卻含有銅等其它的有害金屬元素，同樣也不可多吃。
三、【如何解毒】
1、中草藥
藿香12克，蘇葉15克，厚樸15克，陳皮10克，茯苓15克，半夏10克，枳殼12克。將所有藥材放入砂鍋中，加清水1000毫升，煮取400毫升濃汁，濾去渣滓，放溫后頻服，每日1劑，連服3-5天。本方主要用于惡心嘔吐，腹痛腹瀉的中毒患者。
2、藿香正氣水
取一瓶藿香正氣水，約10毫升，沖入適量溫開水，一次服下，如病情需要，可在半小時(shí)后再服用一瓶。
3、生姜汁
生姜30-50克，米醋100-150毫升，將生姜洗凈后搗至極爛，與米醋一同放入鍋中煮沸，去渣取汁，放溫后頻頻飲服，若病情需要者半小時(shí)后再服一劑。
4、大蒜
大蒜瓣25-30克，剝?nèi)ケ∑缓髶v爛，再放置于杯中，沖入沸水，蓋上杯蓋悶泡片刻，去渣取汁待用。
四、【如何預(yù)防吃松花蛋中毒】
食用松花蛋若能配合吃些大蒜或生姜，能有效減少中毒的發(fā)生。
已經(jīng)腐爛變質(zhì)的松花蛋最容易發(fā)生中毒，因此對(duì)有異味的松花蛋應(yīng)棄之不食，以防發(fā)生中毒。
五、【哪些人要少吃】
少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
六、【如何鑒別好的松花蛋】
1、看
質(zhì)量好的皮蛋,蛋殼呈茶青色,外殼上的涂料泥身應(yīng)該完整,而且有撲鼻的堿味,如果泥身嚴(yán)重脫落或有異味,就是不好的了。
2、敲
一手拿住皮蛋,另一手用食指和中指的背面敲擊,有彈性為好蛋,如果硬得像石頭,就不太好了。還可以將皮蛋上下?lián)u動(dòng),無響聲為好蛋,要是發(fā)出咕嚕的聲響就是壞的了。
3、切
用刀切蛋黃,不沾刀或少許沾在刀刃上,而且蛋黃的剖面光潔,就是好皮蛋。
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