聽說，在北方沒有一顆大白菜能活過冬天。北京入冬的象征不是下雪，而是囤白菜，這場以家庭為單位的有計劃成批量的活動，是冬季里不可或缺的一項儀式感。
對爺爺奶奶來說，看著地窖中、院子里、樓道里、防盜窗上的大白菜，心里才踏實，對于父母來說，那是童年的看家菜。
千萬不要小瞧大白菜，《白菜的100種吃法》能做出一桌子的白菜版滿漢全席。可葷可素可涼拌可做餡，例如白菜豬肉燉粉條、白菜燉豆腐、白菜豆腐湯、醋溜白菜、乾隆白菜、白菜釀肉、白菜餃子…冬季里的大白菜，就連清水燙，都清脆鮮甜的很。吃膩了炒白菜囤白菜？小編為你推薦兩款不常做的白菜吃法，換著花樣吃，天天都不膩！白菜葉適量、芝麻醬3勺、白糖2勺、香醋3勺、鹽/香油/老抽/蜂蜜/熟芝麻適量。2、白菜葉用手撕塊洗凈，一定要控干水分，否則不好掛醬汁；3、碗中放入所有的調味品，攪拌均勻，可以根據自己的口味進行調整；
4、將醬汁倒入白菜中，使每片葉子均勻的裹上醬汁后裝盤；
白菜葉、內餡（豬肉餡、香菇、木耳、玉米等你喜歡的食材，鹽、生抽、蠔油）、淀粉、蒜蓉、香蔥段。2、香菇木耳提前浸泡；將肉餡、香菇碎、木耳碎、玉米，加入調料調味，切掉的白菜幫不要浪費，切碎后也加到餡中；3、鍋中加水，加一點鹽和油，燒開后加入白菜葉燙軟，撈出瀝干水分；
4、白菜葉鋪平，放入肉餡，從下往上卷，然后再把兩邊的菜葉收好；
5、將所有做好的白菜卷放入盤中，上鍋蒸20分鐘左右；
6、另起鍋，放入一點食用油，爆香蒜蓉，然后倒入蒸白菜時出的水，加入生抽、蠔油、 淀粉勾芡，最后撒入香蔥；
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