就我的感觸來說，人們普遍存在的最大問題還是不吃早餐，或者各種奇奇怪怪的說法，空腹不能吃這個不能吃那個，導致了因噎廢食。
其實早餐最大的意義是為整個上午的工作提供能量，適量的早餐也可以避免午餐暴飲暴食，對于控制體重有利。同時，早餐可以讓前一夜膽囊中濃縮的膽汁排出，有助于預防膽結石。
最合理的早餐應該是主食、蔬菜和水果、富含蛋白質的蛋和肉類、堅果兼具的“正餐”。早餐不用太清淡，此時適量的油脂和蛋白質有助于維持飽腹感，讓一上午的能量供應更加充足。這是一個理想狀態，關鍵還是按照自己的實際情況調整，只要沒有不適，吃總比不吃強。
醫學上，空腹指的是完全胃排空的情況，在日常生活中除了早餐前以外其他時間基本都不能算是空腹。不過在“不宜空腹吃水果的觀點”中空腹一般是指腹中食物比較少，或是比較饑餓的情況。
有乳糖不耐癥的人，牛奶可以換成酸奶。
減肥也要吃早餐！《美國臨床營養學》雜志2014年6月的一篇隨機對照試驗研究認為：對于想減肥又自由生活的成年人，吃不吃早餐對于減肥的影響并不大。
有胃病的人吃早餐要注意什么？
1. 注意不要吃太酸、太涼的食物。
2. 選擇一些容易消化的，比如粥、煮麥片等。
3. 保證蛋白質，雞蛋、豆制品、瘦肉還是可以食用的。
不吃早餐？工作太忙早上沒時間
這時候，你就要思考，這些情況可否避免？
比如在辦公室準備一點利樂包裝保質期長的牛奶，或者堅果、水果備荒，以免自己忍不住路過面包房時買甜食。
上班族快速營養的早餐
健康的早餐首先得滿足能量需要，換言之就是在你有機會吃到下一餐時應當僅僅有一點饑餓感。此外，適當的蛋白質和脂肪既可以讓你有更長時間的飽腹感，又有助于預防膽結石。再有一些蔬菜、水果就更完美了，如果你其他時候沒有喝奶制品的習慣，早餐時可別忘了。
營養早餐：能量應與晚餐大致相當。最好包括白色的牛奶和雞蛋、黃色的全麥面包、橙色的果汁、綠色的蔬菜、紅色的瘦肉……瘦火腿蛋白質往往能接近20%，一小片就可以解決早餐蛋白質不足的問題，適量的脂肪也有助于刺激膽囊排放膽汁，預防膽結石。不過，火腿畢竟是加工肉類，記得看食品標簽的營養成分表選擇鈉含量相對少的，至于顏色發紅的很可能亞硝酸鹽較多，建議少吃。一般建議一天的加工紅肉攝入量限制在100g以內。
快捷早餐：鮮牛奶、燕麥、煮雞蛋，帶上水果出門，辦公室里準備點堅果。果汁比較適合早餐時間緊張的時候飲用，可以在不方便吃蔬菜、水果的時候及時補充維生素C。
在這里公布一下我心中的健康早餐標準：
①吃早餐了。
②有主食、高蛋白食物、水果（蔬菜）。
③膳食結構合理，一般有奶制品、綠葉蔬菜、堅果。
④加分：食物多樣、品種新奇、方便快捷、稱重量化、長期習慣、老公動手、子女動手、單身動手。
⑤扣分：市售蛋糕、白切片面包、人均1塊以上加工紅肉、人均兩個以上雞蛋、放糖。
