生蠔,又稱牡蠣,從古自今一直被吃貨們視為最美味的海珍和健美滋身的食物。生蠔之所以受歡迎不但因為其鮮美的肉質，還有其豐富的營養(yǎng)價值。生蠔是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。
生蠔真的是一個很美味的食物，以前我不太敢吃，我先生很喜歡，生吃也喜歡，所以我就學著買來做，用料簡單，新手也很容易做，注意一定要看完下面的小tip再嘗試做。
外面吃烤生蠔總感覺不過癮也不衛(wèi)生， 每次想到宵夜大排檔吃的各種燒烤，靈機一動，覺得烤箱或許也可以作出香噴噴的烤生蠔哦。所以自己來做， 一次吃個夠！蠔肉的鮮嫩配合濃郁細滑的蒜香，口感爽滑滋味濃郁，鮮！少許的辣椒的刺激完全不會遮蓋住蠔肉本身的鮮美，既能感到辣味刺激又可以體會到生蠔的本味，一舉兩得。
用料：生蠔12-17只左右、蒸魚豉油每只一茶匙、食用油200克左右、蒜三整頭切碎、小米椒兩個、蔥花適量
蒜蓉烤生蠔(烤箱版)的做法：
1、把買來的生蠔用牙刷仔仔細細刷干凈。用小尖刀把生蠔劃開，里面有一根連著的肉柱，把那根肉柱用刀弄斷整個生蠔就打開了，第一個練手，之后掌握了會很簡單。
2、上面那半殼子扔掉，下半部分有肉的，平鋪在裝有錫紙的烤盤上。錫紙上刷一層花生油，記住里面的汁水不要扔掉!迷の美味
3、鍋中放油，五成熱把全部的蒜放入，炒至有蒜香味即可，裝入碗里待用，油需沒過蒜蓉。
4、用小勺子把炸蒜均勻的鋪滿一整個蠔，然后倒一點蒜油在上面，每一個上面淋一茶匙蒸魚豉油，放兩小片小米椒，放心不辣，提鮮用的。
5、烤箱預熱，中層，上火200度，下火180度，烤8-15分鐘，視大小而定。出爐，撒點蔥花在上面就可以啦！大嘴巴張開吃。
小貼士：
1.買生蠔建議去海鮮市場自己挑，跟販主說你是要買來自己吃的，他會給你拿出肉大新鮮的那一種，外面還裹著一層濕泥，甚至回家都能養(yǎng)幾天，價格是一樣的。
2.生蠔基本沒什么腥味，如果你非常非常敏感，可以給整個肉摳出來，放入一個碗里，滴入少許檸檬汁腌制一會再進行下一步操作。
3.炸蒜頭這一步不能省略，放生蒜味道差很多很多，蒜油可以留著炒油麥菜或者娃娃菜，拌面也是極好極好的。
4.生蠔殼撬開是蠻費力氣的。你可以在購買時請海鮮販幫忙撬開，或者買回來后用旺火蒸1分鐘使之開口，就比較容易撬開了。切開生蠔的時候建議讓老公來弄，單身貴族們建議左手戴一個厚手套以免扎到自己。
5.我說過很多次的，炸東西可以用小奶鍋，高度夠而且省油，清理起來不費勁，炸東西炸得透，我炸蒜頭也是用的奶鍋，假如不知道用多少油，先把切好的蒜放進去大概看一下高度，油量稍稍沒過就可以了。
6.生蠔本身略有咸味，蒸魚豉油含鹽，故建議不需要再放鹽啦！若口味偏重的朋友可自行調整味道喔！醬油用海鮮醬、油蠔油均可沒那么多講究，醬油可以提鮮，不需要太多哦，不然就會搶了生蠔的鮮味了。
7.注意掌握火候是關鍵，加調味料要適時，烤的時間不能太短，否則腥味難除，烤的時間太長，肉質會太老，口感不好。
8.假如沒有烤箱，用蒸鍋和微波爐也行，蒸鍋的話水開了再放。
很多人都喜歡將貝類食物用蒜蓉粉絲蒸來吃，這種做法仿佛成為大部分貝類海鮮的最佳烹飪方法之一。蒜茸粉絲蒸扇貝是一道很出名的扇貝菜式，同樣這樣的烹飪方法用在生蠔身上也是同樣出色美味。蒜蓉是生蠔的最佳調味料，加入爽滑的粉絲，使生蠔肥厚的肉質吃起來也變得不那么膩了。蒜蓉粉絲蒸生蠔做法簡單又健康營養(yǎng)，下面一起來學一下蒜蓉粉絲蒸生蠔的做法。
材料：生蠔10只、粉絲適量、蒜蓉適量、辣椒少量、生抽少許、鹽少許、花生油少許
步驟：
1、把生蠔表面洗干凈刷干凈，用小刀把生蠔肉與殼分離，用清水洗干凈后用把肉放回殼里擺好。
2、把蒜切碎成蓉，紅辣椒垛好，放在一個小碗里，給里面加少許鹽。另起鍋子燒油，等油熱了潑在蒜蓉辣椒上，這個時候可以聞到很香的蒜香味，倒入小許生抽調味。
3、把粉絲泡在水里，泡軟就可以。可以使用溫水，但是不能是開水，不然粉絲就成粉湯了。
4、捏一小撮粉絲，繞著食指纏繞成圈形，放在生蠔上。然后給上滿澆上一小勺帶蒜蓉的油。每只生蠔的待遇都一樣，只有先來后到，沒有厚此薄彼。
5、整碟放進鍋里蒸10分鐘。美味的蒜蓉辣椒粉絲蒸生蠔出鍋啦。
