爆炒豬腰:1，先來處理豬腰，用刀從中間剖開成兩片;2，用刀細細的把豬腰騷片除干凈，這樣烹炒出的菜肴才沒腥臊氣;3、把豬腰片切小塊備用，4、放入姜酒腌制15分鐘左右，蘆筍洗凈切斜片狀;先把蘆筍焯水，撈出備用;5，熱鍋，放入適量多的油，大火燒熱，倒入腰花，快速翻炒變色;6、加入胡椒粉，醬油，蠔油翻炒均勻，倒入蘆筍片旺火翻炒半分鐘，最后調入鹽即可出鍋
香辣釘螺:1，釘螺買回先用清水養3小時，吐盡余砂，香菜香蔥切碎，干辣椒切段浸泡片刻備用;2、洗刷干凈表面后，用刀背敲去尾部;3，熱鍋，放入適量的食用油，爆香姜蒜，放入釘螺爆炒片刻;4，加入胡椒粉，料酒，八角香葉和陳皮翻炒均勻;5，加入醬油蠔油，鹽和辣椒段翻炒，調入雞精拌勻6，最后把半碗清水倒入，加入香菜蔥花和干辣椒燜煮15分鐘入味即可出鍋
香辣豬脆骨:1、豬脆骨，豬喉的這一塊2，用刀切小塊，因為是帶軟骨，不要切過大，吃起來會嚼得腮幫子疼。3，美人椒斜切小塊，4，先把豬脆骨焯一遍水再撈出備用，去掉血水和腥味5，熱鍋，放入適量的油爆香姜片，再倒入豬脆骨大火翻炒均勻，倒入胡椒粉，鹽，料酒翻炒出香氣即可出鍋備用。6，另起一鍋，熱鍋涼油，倒入豆豉和辣椒翻炒至表面起小皺。7，倒入豬軟骨，加入醬油，蠔油翻炒出香辣氣，加入小半碗清水翻炒至入味即可
孜然雞翅尖:1、準備好子姜，子姜買的時候挑選比較鮮嫩光滑的，這樣的口感好，把子姜切絲2、雞翅尖買回洗凈，去掉剩余雜毛3、熱鍋，鍋內放入是的食用油爆香蒜末4、放入子姜和辣椒段爆炒至香氣出來，倒入雞翅尖翻炒5、加入醬油，蠔油，料酒，鹽翻炒上色，加入清水燜煮3分鐘6、水分略干倒入孜然粉和辣椒粉拌勻即可出鍋
涼拌腐竹:1，腐竹買回清洗一遍過后用清水浸泡2，大約1小時，可以看到腐竹明顯變白變大變疏松即可3，先撈出腐竹擠干水分，切成條4，燒開一鍋清水，把腐竹放入煮1分鐘5，馬上撈出腐竹控開多余的水分6，把姜末蒜末和辣椒段準備好，吃不了辣的可以不加辣椒7，放入所有調料，拌勻腌10分鐘左右入味了就可以食用了
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