蓮藕是冬季的時令蔬菜，它富含淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。中醫認為，蓮藕是一款保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎、補五臟之虛、強壯筋骨、滋陰養血，并還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。
蓮藕既可生吃，還可炒著吃或者煲湯，還有的做成了糯米蓮藕、蓮藕豆沙等小吃，都是美味佳肴。今天就來個炒藕片來吃，注意我們在炒鮮藕時不要用生鐵鍋，以防鮮藕變色。為了使去皮的蓮藕不被氧化變色，可將去皮后的藕片放在稀醋水中浸泡5分鐘后撈起炒制，這樣就能保持玉白水嫩不變色。有人炒藕絲非常容易會變黑，但如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉。
春節過后要讓自己的腸胃好好地休息一下，養養胃、清清腸，因此更喜歡吃點清爽不油膩的菜品，這道很簡單的快手菜糖醋藕片就非常受家人歡迎了。糖醋藕片的做法很家常，口味清淡，爽脆鮮嫩，酸甜適口，色澤潔白透亮，聞上去清香怡人，是非常值得推薦的節后清腸佳肴。不過要要是要提醒大家，除了清淡為主合理搭配的飲食改變外，還要適量參加體育鍛煉，做到勞逸結合，調整好心情，恢復良好的生活習慣，這樣才能更好的投入到新的一年的工作生活中去。
原料:嫩藕1節小蔥1根紅辣椒2個白糖2勺白醋3勺油鹽適量
制作:1.準備好原材料;2.將切好的藕片放入清水中，加入適量的白醋，這樣不僅能讓藕保持潔白而且能更脆;3.燒熱鍋，放入適量的油，下入藕片翻炒;4.翻炒幾下后加入適量的白醋繼續翻炒;5.再加入適量的糖繼續翻炒;6.加入適量的鹽調味;
7.最后出鍋前加入紅辣椒和小蔥末。
小貼士:1.切好的藕片放入加了白醋的水中浸泡，不僅能保持藕片的潔白，還能讓它更脆;2.糖和醋的比例按個人口味進行調節;3.出鍋前加入紅椒和小蔥末增色。
