大千世界無奇不有，以前就聽說給孩子起名字故意難聽些，什么狗蛋兒、狗剩的，說是為了好養活，可是居然還有這么一道叫做“蒼蠅頭”的菜，聽著都讓人感覺惡心了，哪還吃得下去啊！不過您可千萬別被這菜名嚇到，實際上這可是一道難得的美味小炒呢！蒼蠅頭是臺灣有名的家常菜，是以肉末、韭苔或者蒜苔搭配豆豉炒制而成的，口感脆嫩、咸鮮美味，因為里面的和豆豉和肉末而得名蒼蠅頭，其實跟蒼蠅根本不沾邊哦！
俗話說的好，“大燒獅子頭、小燒蒼蠅頭”，這蒼蠅頭都能和獅子頭相提并論，說明它在人們心中的地位還是很高的。這道菜中的食材都要切成小丁狀，配菜如果用韭苔氣味更加濃郁，用蒜苔會溫和些，豆豉是這道菜的靈魂，加了它口感立刻大有不同了。如果你是一個無辣不歡的主兒，再添兩個朝天椒就更給力了!吃這道菜時米飯一定要備足，還可以搭配粥或者拌面條，當做下酒小菜也是超贊的，而且取材方便、做法也很簡單，幾分鐘就能端上桌，下面把做法分享給大家，值得一試哦!
所需食材:蒜苔200克 肉末150克 食用油30克 豆豉25克 生抽10克 老抽10克 料酒8克 蔥花5克 姜末3克
烹飪步驟:
1.準備好食材和調料，蒜苔掐去尾部洗凈后切成小丁
2.鍋中放油燒至五成熱，炒香蔥花和蒜末，接著放入肉餡煸炒至發白斷生狀態
3.調入生抽、老抽和料酒翻炒均勻
4.再放入豆豉炒約半分鐘，最后放入蒜苔丁大火翻炒一分鐘左右盛出即可
5.一道簡單美味又超級下飯的蒼蠅頭就做好了，不要顧忌它的名字，嘗過之后你會忽略一切的!
小貼士:
配菜也不是固定必須用某一種，韭苔、蒜苔、洋蔥都可以。肉末不要太瘦的，口感發柴，最好是三肥七瘦的。因為生抽、老抽和豆豉都是有咸度的，所以我沒另外加鹽，也可以品嘗一下，然后按照自己的口味酌量加鹽。如果喜歡辣味的就將辣椒切丁，最后和蒜苔一起放入即可。
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