雖然說油炸的東西比較容易上火，而且不太健康，但是總是在平常會(huì)想吃那么一口，就比如以前常吃的炸油餅。炸油餅，是比做饅頭和包子還簡(jiǎn)單的，只要配方配好，就可以輕松地炸制完成，口感特別香脆里軟外酥。所以可以自己在家里做，更健康量還足。家里做的話，只需要少量的面粉就可以做很多，經(jīng)濟(jì)劃算還衛(wèi)生。
面餅配料：10克鹽，5克白糖，50克食用油，250克開水，10克酵母粉，280克溫水
【步驟一】?jī)山锩娣鄣谷肱枥?，往里面加?0克的鹽，5克的白糖，攪拌均勻再進(jìn)行下一步。起鍋，鍋里倒入大約50克的食用油，油熱后將它倒入面粉里，這一步是最關(guān)鍵的，這一步做好了油餅好吃又柔軟，涼了也不會(huì)硬。
【步驟二】加入熱油的面粉攪勻之后，就把面粉分成兩份，其中一半拿開水來燙面，燙面的開水是250克。燙面攪勻后，就將它和剩下的那一半面粉攪拌在一起。
【步驟三】這個(gè)時(shí)候面已經(jīng)不燙手了，和體溫差不多，我們就可以加入提前用水和好的10克酵母粉，再往盆里倒入280克的溫水，將它攪勻后，再下手揉光。
【步驟四】揉光的面團(tuán)封好，再發(fā)面大約一個(gè)小時(shí)，面餳發(fā)好了，放在案板上揉搓一下，拿出來揉一下排氣。然后把它在案板上揉搓成條。再將面條揪成大小差不多的劑子，用手在面板上揉搓整理成團(tuán)，用手滾圓滑一點(diǎn)后，再將面團(tuán)上面刷一層薄油，刷過油的面團(tuán)，再次在案板上揉搓更圓潤(rùn)后，就依次擺入盆里，然后再往面團(tuán)上刷層油。
【步驟五】現(xiàn)在起鍋，鍋里倒油，鍋里油燒熱后，我們就可以往盆里拿出生坯，搟一些油餅坯，所有生坯提前搟好后放在一邊，不要搟得太厚。生坯搟好之后，在中間給餅戳一個(gè)洞。
【步驟六】油溫七成熱，可以炸油餅了，搟餅的面朝下放入鍋中，讓它炸一下。油餅平面鼓包后，再用筷子將它翻面，全程開小火炸制，一個(gè)鍋一次可以炸兩個(gè)。油餅都鼓大泡后就可以出鍋了。
這里制作的是家庭簡(jiǎn)易版的，而一般以前吃的那種，都是在餅的中間用刀子劃上兩刀，然后進(jìn)行炸制，餅的造型可以根據(jù)個(gè)人喜好來更改。不過餅不要做得太大了，要不然炸制的時(shí)候很費(fèi)油。
小貼士：
1、或好的面團(tuán)比較軟，所以在案板上盡量多撒一點(diǎn)干面粉，防止粘手。
2、炸油餅的溫度要掌握好，油餅下鍋才會(huì)迅速發(fā)起，做出來的成品也不容易干硬。
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