隨著新年的臨近家里飯桌上最少不了的就是
各種各樣的熟菜和鹵制的各種肉和菜
不管是作為餐桌上的小菜或者大家聊天的零嘴
這都是非常合適的
鹵制食品是許多人的最愛
如果你不想做飯拿出鹵過的食物直接端上來
那么沒有配方你怎么在家做呢
今天我將免費分享頂級鹵水配方
在家想吃什么鹵什么
自制鹵水配方
食品制備:八角5克，茴香3克，甘草2克，山奈3克
甘松2克，豆蔻粉2克，草果2克，丁香2克
砂仁2克，高良姜10克，花椒3克，紅米3克
辣椒粉10克，干辣椒5克，肉桂4克，股票3000克
鹽10克，色拉油2克，冰糖150克，生姜15克，30克
做法步驟：
把所有香料放在紗布里然后包起來
將姜切成塊將蔥切成蔥段
將2湯匙色拉油加入鍋中用低熱加入冰糖煮出糖的顏色
煮完糖后將高湯倒入其中
把火燒開然后把它變成煨火
將香料袋放入鍋中將姜和洋蔥片放在一起煮30分鐘
然后所有食材都可以清洗干凈
放入鹽水中用小火腌45分鐘
火熄滅后你可以燉幾個小時后再吃
由于每種食物的烹飪時間不同
所以在長時間烹飪時應該注意先放
在短時間烹飪時再放
例如全鴨鹵制時間不得超過；鴨翅、鎖骨等等25分鐘起鍋
蓮藕在鍋中鹵10分鐘左右即可
提示:
動物性原料需要先焯水再放進鹵鍋里面鹵制
豬肉、雞肉和鴨肉等纖維原料是最好的
也是味道重的原料(羊、牛、腸、肚等)分別使用鹽水
鹵豆制品的鹵水最好一次性使用
鹵菜柔軟、美味、芳香它們的產品通常是“熱而冷”
調制好的鹵汁可以長時間使用
使用越多味道越香
在下一次鹵制過程中應該說鹵水應該倒入鍋中
放在最后一個小袋中繼續烹飪
如果鹵水變得渾濁并且鹵水袋已經煮了很多次
是時候用新的鹵水和香料袋替換它了
鹵蔬菜可以熱吃也可以冷吃
吃飯時你也可以加入一些醬油、鮮湯、味精和香精
