大黃魚（ Larimichthys crocea），硬骨魚綱，鱸形目（Perciformes），石首魚科（Sciaeni-dae），黃魚屬，又名黃魚、大王魚、大鮮、大黃花魚、 紅瓜、金龍、黃金龍、桂花黃魚、大仲、紅口、石首魚、石頭魚、黃瓜魚，為傳統“四大海產”（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一，是我國近海主要經濟魚類。 大黃魚，體延長，側扁，體長約40-50cm。金黃色。尾柄細長。鱗較小，背鰭起點至側線間具8-9行鱗。椎骨25-27枚。平時棲息較深海區，4-6月向近海洄游產卵，產卵后分散在沿岸索餌，以魚蝦等為食。秋冬季又向深海區遷移。鰾能發聲，漁民常借此估測魚群的大小。分布于南海、東海和黃海南部。為中國重要的經濟魚類。供鮮食或制黃魚鲞等；鰾可制膠。已經人工養殖 。
基本信息
中文學名：大黃魚
中文別名：黃魚、大鮮、大黃花魚
英文名：Large yellow croaker
界：動物界
門：脊索動物門
亞門：脊椎動物亞門
綱：硬骨魚綱
亞綱：輻鰭亞綱
目：鱸形目
科：石首魚科
屬：黃魚屬
種：大黃魚
分布：范圍由南海雷州半島以東至黃海南部西側
拉丁學名：Larimichthys crocea
命名者及年代：Richardson,1846
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形態特征
體延長，側扁，體長約40-50cm。金黃色。尾柄細長，長約為高的3倍余。鱗較小，背鰭起點至側線間具8-9行鱗
。頭較大，具發達粘液腔。下頜稍突出。側線鱗56～58，背鰭起點至側線間具鱗8～9枚。背鰭具9～11鰭棘,27～38（一般為31～33）鰭條。臀鰭具2鰭棘，7～10鰭條，第2鰭棘等于或稍大于眼徑。體黃褐色，腹面金黃色，各鰭黃色或灰黃色。唇橘紅色。鰾較大，前端圓形，具側肢31～33對，每一側肢最后分出的前小枝和后小枝等長。頭顱內有2塊白色矢耳石。椎骨26～27個,有時25個。
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特征簡介
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大黃魚屬于亞熱帶性魚類，為結群性近海魚類，分布范圍由南海雷州半島以東至黃海南部西側（朝鮮西岸附近偶有出現）。大黃魚通常棲息于水深60米以內海域的中下層。分布于南海、東海和黃海南部。舟山群島海域是大黃魚的主要產地之一。據文獻記載，16世紀中國已大量捕撈大黃魚。中國產的大黃魚有2個地方種群，在東海浙江北部的為“岱衢族”，在南海廣東西部的為“硇洲族”。在同一海區的魚群有春季生殖的“春宗”和秋季生殖的“秋宗”。此外，冬季在東海東部也出現密集魚群。主要漁場有江蘇的呂泗，漸江的舟山和溫州，福建的三都澳，廣東的汕頭和硇洲島等。
一般體長30～40cm，最大可達75cm。每年立夏前后，大黃魚在集群產卵時會發出叫聲。雌魚的叫聲較低，同點煤氣燈時發出的哧哧聲相似；雄魚的叫聲較高，像夏夜池塘里的蛙鳴。在木帆船生產時，漁民都把耳朵貼在船板上聆聽叫聲，判斷魚群的大小和密集程度，以及魚群的深淺，進行捕撈。浙江、福建沿海和廣東瓊州海峽東部全年均能見到，其漁汛旺季，在浙江、福建沿海每年以4至6月為主，廣東沿海是10月至12月上旬為主要漁獲期。中國捕撈黃魚的歷史，可上溯至先秦時吳王闔閭時代，見于唐代陸廣微《吳地記》。
大黃魚還有很高的藥用價值，其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用，膘有潤肺健脾、補氣止血作用，膽有清熱解毒功能。魚鰾可干制成名貴食品“魚肚”，又可制“黃魚膠”。大黃魚肝臟含維生素A，為制魚肝油的好原料。
大黃魚對水溫的適應范圍為10～32℃，最適生長水溫為18～25℃，當水溫下降到14℃以下時攝食量減少，15℃以上時開始攝食，18℃以上時攝食旺盛，而到30℃以上時攝量又明顯下降；生存的鹽度范圍為2.48%～3.45%，最適為3.05%～3.25%；適宜的pH范圍為7.85～8.35；適宜的溶氧范圍為4毫克/升以上。其食性為“廣食性”的肉食性魚類，最好是在海水網箱、陸上室內水泥池內或者土池中養殖，因大黃魚具有相互殘食現象，在養殖生產過程中的設計產量不要過高，并應及時進行分選，將大小不同的個體及時分開，分級飼養，以確保其養殖成活率。
生活習性
大黃魚為暖水性近海集群洄游魚類,主要棲息于80米以內的沿岸和近海水域的中下層。平時棲息較深海區，4-6月向近海洄游產卵，產卵后分散在沿岸索餌，以魚蝦等為食。產卵魚群怕強光，喜逆流,好透明度較小的混濁水域。黎明、黃昏或大潮時多上浮，白晝或小潮時下沉。成魚主要攝食各種小型魚類及甲殼動物（蝦、蟹、蝦蛄類）。生殖盛期攝食強度顯著降低；生殖結束后攝食強度增加。幼魚主食橈足類、糠蝦、燐蝦等浮游動物。
大黃魚能發出強烈的間歇性聲響，同時對音響也很敏感。它的主要發音器官是鰾及其兩側的聲肌。當聲肌收縮時，壓迫內臟使鰾共振而發聲。在生殖季節魚群終日發出“咯咯”、“嗚嗚”的叫聲，聲音之大在魚類中少見。這種發聲一般認為是魚群用以聯絡的手段，在生殖時期則作為魚群集合的信號。中國漁民早就以此習性判斷大黃魚群的大小、棲息水層和位置，以利捕撈。
大黃魚對溶解氧的要求較高，一般在4mg/L以上，幼魚的溶解氧臨界值為3mg/L左右，稚魚則在2mg/L左右，所以人工育苗尤其在養成中特別要注意保持溶氧在5mg/L以上，否則易造成缺氧浮頭導致死亡。
