俗話說(shuō)：“民以食為天，食以安為先，”這句俗語(yǔ)的意思是百姓以吃飽為第一，而吃飽以安全為第一，所以為了食品安全，每天有不少的食品藥監(jiān)的工作人員在市場(chǎng)抽檢，雖然有不少的工作人員每天在默默地付出，但是我們還是經(jīng)常能看到食物中毒的新聞，而要想避免食物中毒也很簡(jiǎn)單，只需要在炒一些蔬菜前，將它們焯水即可，比如老胡今天給大家介紹的這4種蔬菜，它們都自帶“毒素”，炒之前必須焯水，希望大家為了家人健康，一定要牢記。
第一種：四季豆
在所有蔬菜中，四季豆中毒，是最常見(jiàn)的新聞，因?yàn)槲闯词斓乃募径怪校?/span>含有大量的皂素和凝聚素，其中皂素對(duì)消化道黏膜有強(qiáng)的刺激性，而凝聚素具有凝血作用，如果攝入的未成熟的四季豆過(guò)多，就會(huì)在10分鐘-5小時(shí)內(nèi)，使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等等癥狀。
而將四季豆焯水，凝聚素、皂素會(huì)自動(dòng)的全部溶解在水中，而四季豆焯水時(shí)，一般需要將水煮開(kāi)后，繼續(xù)大火煮3-5分鐘，才可以徹底的去除四季豆的凝聚素、皂素。
第二種：香椿
香椿中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，如果食用的亞硝酸鹽過(guò)多，就會(huì)出現(xiàn)食物中毒，這是因?yàn)橄愦恢械膩喯跛猁}在體內(nèi)會(huì)和血紅蛋白的鐵離子發(fā)生反應(yīng)，使鐵離子失去攜帶氧的能力，從而使人出現(xiàn)頭暈惡心，舌頭發(fā)麻等中毒癥狀，而將香椿焯水，可以去除絕大部分的亞硝酸鹽。
而將香椿焯水時(shí)，只需要將香椿放入到熱水中煮20-30秒即可，但是炒熟后的香椿不可以放的時(shí)間超過(guò)4小時(shí)，這是因?yàn)橄愦恢泻胸S富的硝酸鹽，如果放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，硝酸鹽會(huì)被氧化成亞硝酸鹽。
第三種：西藍(lán)花
西藍(lán)花在生長(zhǎng)時(shí)，為了防止菜花長(zhǎng)蟲(chóng)，都會(huì)隔一段時(shí)間打一次農(nóng)藥，而西藍(lán)花的菜花非常的密集，用流水清洗，是根本不能將西藍(lán)花徹底的洗凈，而將西藍(lán)花進(jìn)行焯水，高溫可以分解農(nóng)藥，從而使西藍(lán)花沒(méi)有一點(diǎn)農(nóng)藥殘留物。
第四種：新鮮黃花菜
新鮮的黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)本身并沒(méi)有毒性，但進(jìn)入人體后隨即被氧化生成二秋水仙堿，而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，它在人體內(nèi)，侵害中樞神經(jīng)和心腦血管系統(tǒng)，從而導(dǎo)致神經(jīng)麻木和內(nèi)臟器官出血。所以吃新鮮黃花菜時(shí)，一定要將黃花菜放入到熱水中煮2分鐘左右。
四季豆、香椿、西藍(lán)花、新鮮黃花菜，這4種蔬菜自帶“毒素”，炒之前必須焯水，為了家人健康，要牢記。本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。
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