孕媽媽該注意些什么呢？因為都是什么可以吃，什么不能吃千篇一律的內容，國內很少有醫生會給你詳細的講一下，根據胎兒的發育規律，你什么時候 要補充什么營養。但是，這位在美國的營養學家爸爸卻從科學的角度全面解讀孕期所需的營養，為什么前三個月容易流產？為什么前三個月最需要營養？孕婦做什么 運動才最有益？魚類哪些根本不能吃的？……
在這里分享給各位備孕、懷孕或者準備生二胎的小伙伴們。
第一節 懷孕初期的體重
體重偏輕的母親生產的新生兒容易體重偏輕，在美國，出生體重低于5.5磅（越2.5公斤）的新生兒屬于體重偏輕，這種新生兒在第一年內發生嚴重疾病的概率比正常體重的嬰兒要高40倍。此外，體重偏輕的新生兒的平均IQ，身高也明顯低于正常體重的兒童。
而體重過重或者肥胖的母親，會提高初生嬰兒心臟缺陷的概率，此外，體重過重的母親在生產時更可能發生難產，需要做手術或者額外的藥物治療才能生產。
判斷體重的科學標準是BMI（Body Mass Index），計算方法是BMI=體重/（身高*2），體重的單位是公斤，身高的單位是米，比如一個人的體重是70公斤，身高是1.81米，那么他的BMI就是21.36。
根據美國科學院食品和營養委員會的標準，孕婦的BMI和常人的稍有區別，BMI<19.8的屬于偏輕，正常的BMI應該在19.8到26之間，而大于26小于29稱為偏重，大于29則定義成肥胖。
懷孕初期的BMI不同，那么在懷孕過程中需要增加的體重也是不同的，而且在懷孕的不同階段，需要增加的體重也是不同的，越是重的母親，需要增加的體重就越少，我會在第二節中討論在懷孕如何逐步增加體重。
第二節 懷孕初期的體重（二）
美國這里把懷孕的周期等分成三份，每一段稱為一個trimester，為簡便期間，本文中統稱前三月，中三月和后三月。
對于體重正常的準媽媽（懷孕前BMI正常），理想的增重模式是前三個月總共增加大約3斤，然后每個禮拜增加1斤，整個懷孕期間體重增加的標準是這樣的：
偏輕孕婦 增加25－36斤；
正常孕婦 增加 22－31斤；
偏重孕婦 增加13－22斤；
肥胖孕婦 至少增加13斤。
懷孕的前三月被稱為關鍵期，首先是因為胎盤在這個時期形成，胎兒的血液和母親的血液在胎盤中流動，中間只隔一層非常薄的膜，母親血液內的營養物質、激素和抗 體會透過膜進入胎兒血液。如果因為營養不足而導致胎盤發育不良，會直接導致胎兒營養不良，而且這種關鍵期內的發育不良是不可逆的，即不可能通過懷孕后期的 營養補充而得到彌補。爸媽們常說前三月重要，很容易流產（我丈母娘還說打個噴嚏也會流產），卻說不出個所以然，其實就是胎盤的問題，如果胎盤發育不良，受精卵著床不成功，或者著床不充分，都可能導致流產。
懷孕前三個月稱為關鍵期的另外一個原因是受精卵在這個階段快速分裂，以后形成大腦、心臟以及其它內臟的細胞在此期間均完成分化，也就是說每個器官已經初具雛 形，如果說新生兒的大腦是由一千萬個腦細胞組成的，那么此時嬰兒的大腦只有一千個腦細胞，而每個腦細胞將在其后的7個月內分裂成1000個腦細胞，那么很容易理解的就是，如果在前三月有一個腦細胞因為營養不良而有缺損，那么就會產生1000個缺損的腦細胞，而在懷孕后期如果營養不良的話，缺損的細胞一個就是一個。
第三節 懷孕膳食初步
懷 孕期間對能量的需求并沒有增加多少，具體來講，在前三月幾乎和平時一樣，一般就是2000－2500卡路里一天（每日的熱量需求是體重×22），中三月每 天需要增加340卡路里，后三月每天需要增加450卡路里，但是考慮到現在的媽媽們每天攝入的卡路里肯定超過這個標準的（隨便吃塊牛奶巧克力就400卡熱 量），所以媽媽們不用特別攝取高熱量食品。
需要注意的是，快餐食品和碳酸飲料雖然含有大量熱量，但是這些食品中的其它微量營養物質相當匱乏，食用這類食品會影響到食用其它富含營養物質的食品，比如谷物，豆類，綠色蔬菜，魚，肉和雞蛋牛奶。
比起熱量，懷孕的婦女對蛋白質和碳水化合物的需求明顯增加，富含碳水化合物的食品是全麥類食品、蔬菜和水果。而大多數準媽媽們每天食用的蛋白質是足量的，所以不用額外食用蛋白粉之類的蛋白質補充物，過高的蛋白質攝入會導致心血管疾病和骨質疏松！
下面這段話寫給吃素的準媽媽，如果你的膳食中不包含肉類、雞蛋和奶制品，那么請每頓飯吃富含植物蛋白質的食品比如大豆和豆腐，全麥面包、堅果以及各種植物種子也是很好的蛋白質補充。再說一遍，在懷孕中食用各種蛋白質補充品（比如蛋白粉）是我堅決反對的，可能導致各種副作用。
第四節 不飽和脂肪酸
由于大腦主要由脂類構成，所以長鏈的omega-3和omega-6脂肪酸對嬰兒大腦發育非常關鍵。
食物中的omega-3脂肪酸主要來自亞油酸，富含亞油酸的食物是蔬菜葉子、種子、堅果、谷物、蔬菜油（玉米油，棉籽油、藏紅花油、麻油、豆油、葵花油）以及禽類脂肪。
食物中的omega-3脂肪酸主要來自亞麻酸、EPA和DHA，富含亞麻酸的食物有大豆油、菜籽油、以及菜籽大豆制成的植物黃油，各類堅果和種子以及豆類植物。
EPA和DHA主要來自魚類，包括三文魚、鯖魚、鯡魚、鳳尾魚、青魚、鮭魚、沙丁魚以及金槍魚。
過高地攝入兩種脂肪酸都會對身體產生副作用，我們正常的飲食中一半亞油酸和亞麻酸的攝入是正常的，而每個人吃魚的量卻有不同，建議一個禮拜吃兩次或者三次魚，一個禮拜一共吃大約7兩到8兩魚肉（12到14盎司），有關吃魚以后有專門章節討論，吃魚不宜過多，不宜吃淡水魚，這除了會影響兩種脂肪酸的平衡，還有其它的原因。
很多媽媽會是瓶裝的魚油丸來補充EPA和DHA，這種方式是我堅決反對的。根據FDA的說法，魚油丸會提高壞膽固醇水平（LDL cholesterol）。另外，過高的omega-3脂肪酸會影響傷口愈合，抑制免疫能力。
現在市面上的魚油丸都來自魚的皮膚和肝臟，這兩個部位最容易積累高濃度的殺蟲劑，重金屬（水銀）和其它工業污染物（想想中國的水資源污染），魚油丸內的維生素A和D的含量也會濃縮到一個非常有害的水平。考慮到魚油丸的價格，這實在是一種有害無益的營養劑。
第五節 葉酸
今時今日，我想大多數的準媽媽都明白了葉酸的重要性了。我家大肚皮在我想起來提醒她以前，已經開始不聲不響地開始補充葉酸片了。吃葉酸是如此之重要，我還是決定專門留出一節來說葉酸，盡管是老生常談，但是還是要強調一下。
葉酸對于嬰兒大腦以及脊髓的發育有非常重要的作用，缺乏葉酸造成的危害非常嚴重，網絡上可以找到很多新生兒因為葉酸缺乏而產生各種神經系統疾病，照片非常可怕，癥狀也很可怕，我不寫，會刺激到準媽媽們。
為了防止葉酸缺乏，準備懷孕的婦女應該在日常飲食之外補充至少400微克葉酸，而懷孕的準媽媽每天至少要額外補充600微克葉酸，但是不能超過1000微克。懷孕的前六個禮拜是神經系統開始發育的重要時刻，而這段時間很多母親都沒有意識到已經懷孕了，這段時間的葉酸補充很可能不足，所以尤其要注意。
葉酸片中的葉酸是身體更加容易吸收的形式，但是葉酸含量高的食品也是必不可少的，富含葉酸的食品有肝臟、豆類、蘆筍、菠菜、牛油果（這玩意兒不僅可以做眼霜）、橙汁。葉酸在構建細胞時需要維生素B12補充，但是維生素B12可以從膳食中的肉類、雞蛋以及奶制品中獲得，不需要額外吃補充片。
說到現在，大家都意識到了，作為一個女性，素食主義是多么害人！所以在你們準備懷孕之前，趕快從一個素食者變成一個雜食者吧。（如果大S一直素食絕對是懷不上的）有一本臺巴子寫的偽科學的書叫做《無毒一身輕》，荼毒無窮，駭人聽聞，專門欺騙缺乏科學常識卻迷信所謂科學的小白領，大家千萬不要上當。像他這樣的故弄玄虛的寫法，以后我可以寫一本《素食是惡魔》，把所有蔬菜都寫得像砒霜一樣還蠻有道理。
記住，人類進化就是因為我們是雜食，所有吃素的還都留在非洲的樹上，大腦容量只有我們的四分之一。
第六節 礦物質
鈣是胎兒骨骼和牙齒的基本組分，在整個懷孕階段，胎兒不斷從吸取母親身體內儲存的鈣，在懷孕的最后幾周，胎兒迅速生長，每天至少有300毫克母親的鈣被胎兒吸收，孕婦每天至少要攝取1300毫克鈣。
我姨媽特別容易骨折，手稍微碰到一點硬物就可能骨折，我想可能就是懷孕時鈣攝入不足。
大多數女性每日正常飲食攝入的鈣都低于1300毫克的標準，尤其對于25周歲以下的孕婦，她們的骨骼還處于積累鈣的階段，對于鈣的需求更加高，補充鈣的最佳途徑是食品，牛奶、酸奶以及奶酪都是富含鈣的食品，其次，日常補充600毫克的鈣片也是可以的，但是效果沒有食品那么好。
鎂和磷也是骨骼的重要組分，但是孕婦的正常飲食已經可以滿足鎂和磷的需求，所以不需要特別補充。
胎兒發育時期也會從母體攝取大量的鐵，另外，生產時候母體也可能大量失血，因此，食品中的鐵已經不能滿足孕婦的需求，建議從中三月開始每天額外補充至少30毫克鐵。
孕婦攝入鐵會影響鋅的吸收，鋅對細胞分裂和蛋白質合成都是非常重要的，因此除了額外補充鐵以外，孕婦還需要額外補充鋅。
現在市面上其實有種類繁多的孕期營養補劑，我當然不會在這里為某個牌子做廣告，注意補劑里面的維生素A含量不能過高，因為過量的維生素A會導致新生兒缺陷，維生素A只有日常所需的50％。
第七節 懷孕時的運動
懷孕中的女人還必須堅持運動，運動可以保證每周增加的體重在正常范圍內，而且可以減少心理壓力。在懷孕時期堅持運動的女人在產后更加容易減去多余脂肪恢復正常身材。
然后，孕婦必須謹慎選擇運動的種類，盡量避免對腹部造成撞擊的運動。以下是幾條建議：
DO
一周至少運動三次；花5到10分鐘熱身；每次運動20到30分鐘達到目標的心率；運動后繼續活動5到10分鐘恢復心率；在運動前、運動時、運動后補充水分；吃足量食品保證充足熱量。
DON’T
不能在長時間不運動后突然進行劇烈運動；不能在悶熱環境中運動；不能在發燒時運動；前三月過后，不能長時間站立或者躺著運動；身體不適時不能運動；不能參與撞擊腹部的運動；不能潛水。
綜上所述，最理想的運動是游泳以及水中有氧健身操，水能冷卻并支撐身體，減少身體運動而對胎兒產生的沖擊。研究表明水中有氧健身操能減少懷孕中的背部疼痛。其它適合孕婦的安全舒適的運動還有：步行、輕度的力量訓練、劃船和爬臺階。
另外補充一點個人體會，上海的公共游泳池在任何時候都像下餃子一樣，所以不推薦大肚皮們去湊熱鬧，最后在自家小區的游泳池游泳，或者去會員制的會所，反正別和別人擠一根泳道，別進很污濁的水。
另外，不要去江河湖海游泳，第一是現在自然水體污染非常嚴重，第二、很多自然水體中會寄居微小的寄生蟲，可能侵入人體。所以，就在撒了消毒水的游泳池里游最安全。
第八節 惡心以及其它癥狀
惡心是非常正常的懷孕初期的反應，事實上惡心代表體內激素水平的變化，這表明懷孕的情況是健康的。不同的孕婦會在不同的時段（很多是早晨）以及對不同的外界刺激（很多人對燒菜的油煙味）產生惡心，而減輕惡心的方法也因人而異。另外，懷孕時分泌的激素還會影響肌肉狀態，進而導致燒心（heartburn）和便秘。下表列出了一些減輕惡心、燒心以及便秘的常用辦法。
減少惡心：
早晨蘇醒后，慢慢起床；
吃干土司或者餅干；
嚼口香糖或者含硬糖；
準備少量的食品，一旦饑餓來襲就馬上食用；
不吃有刺激性味道的食品；
惡心時不喝橙汁、水、牛奶、咖啡或茶。
防止便秘：
吃高纖維食品；
每天運動；
每天至少喝八杯水；
不能憋大小便；
盡量避免使用通便藥物。
防止燒心：
緩慢用餐；
用餐注意多次少量；
多喝水；
不吃辛辣油膩食品；
不在床上進食，不歪在沙發上進食；
飯后至少一小時才能睡覺；
飯后至少兩小時才能運動。
第九節 外在環境對胎兒的影響
環境當中有很多因素會影響到胎兒健康，這些因素包括：吸煙、藥物、草藥、毒品（這個國內的媽媽好像可以省略）、過量的維生素和礦物質、代糖以及咖啡因。酒精也是一個主要的有毒因子，但是會有單獨一節來講。更多的育兒，嬰幼兒童教育，親子，懷孕，寶寶輔食，早教等知識一定要記得關注微信：yebd123
吸煙
香煙中含有上百種復雜的有毒化學物質，其中最主要的是尼古丁和氰化物。香煙會抑制血液循環，使胎兒無法得到足夠的營養和氧氣，胎兒的代謝物也不能及時通過血液排出。吸煙的母親自身的纖維、維生素和葉酸的吸收水平也會降低，因此吸煙會導致新生兒體重過低，嚴重的會導致新生兒猝死。
在國內，公共場所吸煙的人非常多，準媽媽們不僅自己不能抽煙，還應該控制家人吸煙，而且要盡量不去煙霧繚繞的公共場合，二手煙的危害性不亞于一手煙。
藥物（包括中草藥）
很多西藥都注明了不適合孕婦，所以在懷孕期間服用任何西藥都要非常謹慎，我太太前不久剛剛感冒，就硬挺著，每天喝大量的水，堅決不吃藥。就醫時一定要和醫生說明自己是在懷孕期間，能不吃藥就不吃。
很多家庭的長輩可能都會推薦懷孕的媽媽吃一點家傳秘方補身體，或者煲一些加了十七八種中藥的滋補湯，各位準媽媽要提高警惕，比起西藥已知的毒性，中草藥的毒性沒有經過任何的毒理測試，到今時今日，誰繼續堅持中藥沒有副作用，不是傻瓜就是別有用心。吃中藥吃出腎功能衰竭的例子我也碰到不止一個了。我的建議是各位準媽媽遠離所有中草藥。各位愛國憤青不信的可以拿自己老婆小孩去試，別害別人。
環境有毒因子：
環境中的汞和鉛會影響胎兒和嬰兒神經系統發育，我曾經看到一篇論文對比北京公路旁長大的小孩和一般的小孩，公路旁長大的小孩的智商要比平均值低不少，就是因為那個時候沒有普及無鉛汽油。
FDA和EPA（環保署）建議孕期婦女、哺乳期婦女以及兒童不要食用以下大型海洋魚類：鯖魚、旗魚、鯊魚和方頭魚（tilefish），顯而易見，這些魚都是海洋生物鏈的頂層，所有的重金屬最終都會積累到這些海洋霸主，關于魚類，這兩個部門還建議：
相對安全的海鮮包括：蝦、貝類、金槍魚、三文魚、鯰魚和鱈魚，即使這些安全的海鮮，每個禮拜也不能吃超過12盎司（約340克）；關心本地的食品安全信息，不吃有過負面新聞的食品。
鑒于國內淡水湖泊污染非常嚴重，而且魚塘的承包者一般都會大量使用抗生素和性激素來提高產量，所以我現在已經嚴令老婆不許食用任何淡水水產，只能吃海魚。這個大家也要注意。
第十節 外在環境對胎兒的影響（二）
食物內的致病微生物
食物所含的寄生蟲在平時只可能導致腹瀉或者發燒，但是對于懷孕婦女來說，食物內普遍存在的微生物（例如,李氏桿菌）會導致流產、胎兒死亡以及大腦發育不健全。現在國內的產前檢查應該已經包含了對一些致命微生物的檢測。以下是一些預防食品微生物的方法：
很多起司內都可能含有不好的微生物，所以建議不要生吃起司，可以把起司燒在菜里，這本書里有一張不可以食用的起司的列表，列表里包含幾乎所有的墨西哥起司和一些法國起司（有我最喜歡的山羊奶起司），我看了一下，建議準媽媽們不要去墨西哥餐館和各種歐洲餐館，國內超市里常見的光明起司還是可以吃的，其它常見起司建議食用車打(chedar)和莫薩里拉（mozzarella）。不吃生肉和生的海產品，這意味著要戒掉壽司和七分熟的牛排。帶飯的準媽媽要用微波爐徹底加熱所帶的食品（特別是在可怕的夏天），同時，保險起見，自己帶的飯菜比外面買的要安全得多。所有的水果和蔬菜要徹底洗凈，我知道有賣洗水果和蔬菜的洗潔精，用那個可以徹底洗掉上面的細菌，還有農藥和肥料。不要吃煙熏食品。
過量的維生素和礦物質
任何過量的維生素和礦物質都對人體有害無利，最典型的例子就是上文講到的維生素A，如果看到某個號稱孕婦營養的片劑里面含有100%每天所需微量元素，那么堅決不能用，除非你除了這玩意兒什么都不吃。
節食
如果還有準媽媽在懷孕期間還在遵守之前的低碳水化合物低卡路里的食譜，那么簡直是在拿小孩生命開玩笑。我知道美國好像有，所以這本書里特地提到了。國內應該沒有，公公婆婆會發瘋的。
代糖
現在很多咖啡店里都可以發現代糖，雖然代糖已經普遍得到FDA認可，但是還是建議孕婦不要在懷孕期間食用人工的糖代替品。大家去星巴克要注意了哦——PS，去星巴克也不能喝咖啡，呵呵。
咖啡因
咖啡因能滲透入胎盤，然而胎兒代謝咖啡因的能力很低，到目前為止沒有關于孕婦攝入咖啡因的可靠標準，但是研究表明一天喝三倍以上咖啡會大大增加流產的幾率。因此，一天頂多喝一杯咖啡（不能是濃縮咖啡）或者兩杯350毫升的可樂。
另外，茶里面也含有咖啡因的，一杯茶的咖啡因和一倍咖啡的咖啡因差不多，所以孕婦也不能多喝茶。另外含咖啡因的食品是巧克力，但是含量沒有咖啡那么高。
第十一節 酒精
在美國，每一瓶啤酒、葡萄酒以及其它酒精飲料上面都必須標明：孕婦不能引用，會引起新生兒缺陷。
酒精有以下毒性：
中斷供氧；降低細胞分裂速度、影響腦細胞發育、影響胎盤供養、損壞精子或者卵子。
所有由于酒精引起的大約40中疾病被統稱為胎兒酒精綜合癥（FAS），一旦損害形成，是不可逆的！每年全世界降生的一萬個嬰兒中有2到15個患有FAS。很多嬰兒的癥狀沒有到達FAS那么嚴重，但是他們的神經系統或身體其它系統也或多或少地受到酒精影響，他們以后的行為將更具有攻擊性，智商下降，尤其在讀書以后反應得更加明顯。
很 多女性有飲酒的習慣，大概很多準媽媽覺得偶爾喝一點紅酒或者啤酒無傷大雅，現在的很多研究數據也很不一致，有些發覺要每周飲酒五次以上才可能造成新生兒缺 陷，也有專家發覺只要上述量的五分之一就可能造成小兒日后行為偏差。因此，為了保險起見，女性一旦準備懷孕，就最好停止飲酒，對于已經懷孕卻還在喝酒的母 親，我的建議是立即停止！研究發覺，即使在后三月停止喝酒，也能顯著減少FAS的幾率。
現在沒有可靠的最高酒精標準，準媽媽們不要用各種所謂專家標準來說服自己，停止喝酒，唯一可以喝酒的時候是在健康寶寶的周歲筵席上，喝一杯慶祝的香檳！
第十二節 兩種不被重視的疾病
懷孕中的婦女可能遇上各種異常身體狀況，有些已經被包含在常規檢查中，有些則未必，以下兩種情況都是比較特殊的和飲食有關的病癥。
某些女性可能在懷孕后患上妊娠期糖尿病，這種疾病會影響胎兒的正常發育，雖然大多數人會在生產之后恢復正常，但是還有人可能終身都拜托不了糖尿病的糾纏。糖尿病不是肥胖癥，一個身材正常的人都可能生糖尿病。
大家都知道糖尿病人的飲食必須和健康人不同，如果一個孕婦本來健康的，但是患上妊娠期糖尿病，她很可能堅持原來的飲食而不自知，結果就影響胎兒和自己的健康。所以孕前檢查的時候應該問一下醫生自己是不是屬于妊娠期糖尿病的易感人群。
另一種病是驚厥（ecampsia）， 在懷孕的后期，有些婦女可能出現一定程度的浮腫和高血壓，這些都是非常正常的，但是如果高血壓伴隨全身浮腫，以及出現蛋白尿（尿液中出現蛋白質），那么這 有可能是前期驚厥（preecampsia）的癥狀。驚厥（ecampsia）一般被認為是遺傳性的，所以如果你的家族中有人在懷孕是生過這種病，那么你 就要小心了。
前期驚厥會影響孕婦的全身器官，包括循環系統和腦部。現在的研究表明補充鈣質可能預防這些情況發生，但是如果出現嚴重的水腫伴隨高血壓，最好去看醫生，然后決定是否應該改變自己的飲食來控制高血壓。
第十三節 肉類食品中的致病源
肉 類食品是細菌滋生的理想溫床，肉糜比整塊的肉表面積更大，會容納更多的細菌，因此孕婦一定要吃完全煮熟的肉類，有些肉類由于烹調時間不夠，內部的溫度沒有 能夠達到細菌的溫度，所以仍有可能致病。孕婦應該避免吃火鍋或者牛排之類不夠熟的食品。有的時候，寧可肉燒得老一點，也要殺滅所有細菌。
瘋牛病和羊海綿狀腦病是新近出現的兇惡疾病，其致病源不是病毒也不是細菌，而是變異的蛋白質，這種叫做Prion的蛋白質無法用高溫去除，其進入腦部組織以后會引起大腦蛋白質變異，最終腦子會變成海綿一樣的一團漿糊。別跟我說這是外國人才生的病，這種衛生部自欺欺人的舉動已經在防治艾滋病方面成為全世界的笑柄。
預防prion疾病的唯一辦法是避免食用動物腦組織和內臟，因為prion主要集中在這兩個位置。對于中國人來講，這是很痛苦的，這意味著不能吃京蔥大腸煲（大腸是最主要的prion集中之處），不能吃豬腦（我以前的最愛），也不能吃牛百葉。當然，英國的一個瘋牛病患者整整過了10年才死掉，膽子大的同志們可以繼續努力。
生雞蛋很有可能被沙門氏菌污染，因此任何添加了生蛋白或者生蛋黃的食物也需要經過烹調而不能直接入口，我知道很多飯店調色拉的dressing就會食用生蛋清，你家的公公婆婆也有可能給你吃生雞蛋的私房菜，小心，煮熟再吃！
第十四節 蜂蜜、蔬菜和海鮮
蜂蜜中可能存活著肉毒桿菌，這種細菌在人體內會分泌肉毒桿菌毒素，就是現在很多人打在臉上去皺紋的東西，會讓一張臉變得毫無表情。成年人對這種毒素的耐受性很高，然而嬰兒對這種毒素非常敏感，所有1歲以下的嬰兒應該避免食用蜂蜜。此外，由于蜂蜜高度濃縮了花蜜，那么植物上殘留的殺蟲劑、肥料以及重金屬物質也會在蜂蜜中濃縮，這就是為什么中國出口的蜂蜜被美國和歐洲拒之門外的原因。
蔬菜和水果表面當然也殘留各種有害物質，尤其是靠近地表生長的蔬菜和水果，比如草莓、菠菜以及西芹，表面殘留特別多的大腸桿菌和肝炎病毒，因此，水果應該盡量削皮吃，在削皮以前也要洗干凈，蔬菜盡量不要生食，要用流水，注意是流動的水沖洗干凈。數據表明用流動水沖洗10秒以上會大大降低表面細菌密度。另外，有些母親喜歡自制鮮軋果汁，注意水果上的細菌也因此會進入果汁，榨汁機上的細菌也可能進入果汁，因此自家鮮軋果汁要馬上喝完，不宜儲存。適合冷藏的都是經過高溫消毒的商品果汁。
海 鮮中含有種類繁多琳瑯滿目的細菌和病毒，尤其近年來淡水和近海受到極大污染，今時今日魚類中檢查出的致病細菌種類和數量都海量增加。因此大家應該避免食用 生海鮮（包括壽司），因為國內壽司店良莠不齊，不能保證貨源質量。另外，有人以為用酒可以殺死細菌，一邊喝酒一邊吃刺身是安全的，還有人以為低溫可以殺死 細菌，因此吃冷凍海鮮是安全的。這些都是謬誤，細菌可能被輕易殺死，但是寄生蟲卵以及病毒并不是那么容易就被去除的。因此為了下一代健康，喜歡日本菜的媽媽們要忍一下。
第十五節 天然的毒素
很多媽媽都以為，只要食用干凈的，新鮮的食物，避免加工過的食物，避免小餐館內的食物，就安全了，有些媽媽還會特意去買很貴的有機食品。其實，很多毒素是食品的一部分，天然存在于食品中的，如果大量食用，或者儲藏條件不對，這些毒素就會跑出來危害人體。
比如，卷心菜，甘藍，蘿卜和芥菜中都含有微量的致甲狀腺腫大的物質goitrogen。雖然這些蔬菜以含有抗癌物質而倍受贊譽，但是單一的依靠卷心菜的膳食（以 前北方的冬天就是這樣，不過北方似乎吃的是大白菜）就會導致負面效應顯現。又如，杏仁中含有微量的氰，這是有毒的砒霜的組分，雖然對成人影響不大，但是的 確對胎兒和嬰兒有不良作用。還有，土豆中含有有毒的苦味茄堿，如果在儲存中暴露于陽光，茄堿的含量會大大增加，茄堿在土豆中主要分布在皮下，所以削皮是很 重要的，苦味的土豆也不能吃。還有，海鮮可能被水體內的藻毒素污染，藻毒素完全滲透到魚肉深處，也是洗不掉的。
我寫這一節的目的是，不要因為偏愛某樣食品而不停地吃，只要堅持平衡的膳食，每樣東西都吃一點，一般就可以避免累計食物中的毒素。如果特別喜歡吃三文魚，整整一頓飯除了三文魚什么都沒吃，或者一刻不停地吃杏仁當零食，那就是典型的積累毒素的行為。
來源：育兒寶典
