一晃眼，國慶長假就結束了，室長還多請了2天年假，為了在家多陪陪長輩。然而團聚的日子總是短暫，昨天也不得不返程了
回京前一晚，想著給家里人做頓好吃的，大魚大肉這個假期也吃膩了，室長就別出心裁，做了一道【全家福】，寓意萬事順遂、闔家安康，這道菜也送給每一位吃粉！艱苦的2020年只剩最后3個月了，風雨過后一定會見彩虹
“萬事順利全家福”是一道特色傳統名菜，它常作為頭菜上桌，用料品種多，做工復雜而精細，色彩艷麗，咸鮮味濃，營養豐富，更是寓意著闔家幸福美滿！
這道菜來頭可不小，公元前200多年就有了，最初是民間菜品，因為口感絕佳，一傳十，十傳百，后來傳入了宮廷，成為宮廷名菜。
室長改良過的這道菜，用的都是當季時令菜品，比如白菜和香菇。既有肉的鮮美，也有蔬菜來中和油膩，加上豆腐和粉絲，別提多有滋味了！
室長特別要說一點，現在白菜剛剛上市，新鮮細嫩，秋季空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大，而白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。而且最重要的是它寓意“百財”，象征可以發財、招財、聚財，是財富的象征。
這道【全家福】葷素結合，五花肉煸炒出油，然后加水熬出鮮美的肉湯，換砂鍋燉煮，毫無浪費，豆腐和粉絲吸足了湯汁，入口簡直是饕餮盛宴！
豬皮怎么做更勁道
浸泡豬皮時，千萬別拿冷水浸泡，不然燉煮出來后豬皮軟塌塌的，毫無彈性，口感大打折扣！
▲冷水浸泡的豬皮，毫無彈性！
一定要先用溫水洗去豬皮表面油脂，再在溫水中加少許白醋，浸泡15分鐘，這樣做出來的Q彈滑嫩，和飯店大廚的手法如出一轍！
▲溫水浸泡過的豬皮
泡發粉絲也有講究
如果用熱水泡發粉絲，那就會是災難現場！粉絲一掐就斷，毫無韌性！
室長提醒大家，一定要用溫水泡發，時間控制在半小時左右，時間過長口感則軟綿綿無彈力，過短則太硬，咬不動！
記住以上竅門，就可以開始做這道寓意美好的【萬事順利全家福】啦！
室長廚房：萬事順利全家福
食材準備：五花肉200克、白菜100克、豆腐50克、肉皮50克、香菇50克、粉條50克、香菜適量、鹽5克、雞精2克
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- 具體做法 -
1、老豆腐切成1厘米的薄片，五花肉切塊，香菇切十字花刀備用。
2、豬皮用溫水洗去表層油脂，再用少許白醋加溫水泡15分鐘；溫水泡發粉絲備用。
3、熱鍋上油，將豆腐小火煎制兩面金黃，夾出備用。
4、五花肉下鍋煸炒，炒至斷生后，倒入開水，等到開水翻滾之后，把五花肉夾走放在一邊，把煮過的開水倒入砂鍋之中。
5、把白菜、粉絲、豆腐、肉皮、五花肉這些整齊的鋪上去，將五香菇完美的擺在最上面，蓋蓋子中火燉煮10-15分鐘，最后加入鹽和雞精調味即可出鍋。
最終成品
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