毛血旺，做法：1、豬血用刀劃小塊2、蔥切花、蒜剁碎、姜切片，辣椒切丁，鍋中倒油燒熱，加入姜蒜、青辣椒、花椒小火炒出香味3、倒入清水大火燒開4、倒入豬血塊，繼續(xù)大火煮5、邊煮邊用鏟子輕輕翻動(dòng)，以免粘鍋6、煮到顏色變黑即可關(guān)火，調(diào)入雞精、花椒粉輕輕攪勻7、盛出裝盤，舀入一大勺油辣子，撒蔥花即可。
水煮肉片，做法：1、油菜、豆芽焯水，控干水分放碗中備用2、牛肉切薄片3、牛肉片用料酒、醬油、黑胡椒碎、淀粉腌制，稍微放一點(diǎn)油進(jìn)去防止粘連一會(huì)不好劃開4、鍋中燒水，水開后放底料5、牛肉片下鍋滑開汆燙6、牛肉片一兩分鐘就燙熟了，連肉帶湯一起倒入裝有豆芽、油菜的碗中7、撒上干辣椒段、花椒粒、麻椒粒淋熱油即可。
辣子雞，做法：1、雞肉切塊，放入料酒、鹽、醬油、花椒粉和淀粉抓勻，蔥切蔥花、蒜切蒜片、姜切片2、把味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出3、重起鍋，倒入油爆香蔥姜蒜，然后加入花椒、麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入炸好的雞肉繼續(xù)翻炒，臨出鍋的時(shí)候?yàn)⑸弦稽c(diǎn)糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻即可。
麻婆豆腐，做法：1、蒜切碎末、蔥切花、牛肉剁成肉糜加少許米酒，豆腐切成塊狀2、燒一鍋水，加一勺鹽煮豆腐3、水燒開，放入豆腐塊煮2-3分鐘4、另起鍋，熱鍋冷油下牛肉末5、下豆瓣醬炒出紅油6、放入蒜末翻炒出香味7、鍋中加一碗水剛好能沒住豆腐的量8、鍋中加入辣椒面調(diào)勻，再加米酒、生抽、糖調(diào)味，煮二三分鐘，使豆腐入味些9、勾上薄薄一層水淀粉10、裝碗撒些蔥花即可。
口水魚，做法：1、魚切片，用鹽、料酒腌幾分鐘，再加水淀粉拌均勻，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎、蔥、蒜、姜切末2、將豆豉、姜、蒜放旁邊，鍋中放油燒六成熱后，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味3、在碗中放入鹽、雞精、白糖、醬油、醋、姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁4、放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟5、顏色變化時(shí)，撈出瀝干油裝入盤中，淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥即可。
回鍋肉，做法：1、煮熟的五花肉切成方的肉片備用，熏干洗凈，切成三角片2、青蒜洗凈斜切成4cm長的段，大蒜切片，干辣椒掰碎3、紅甜椒用手掰開，去掉蒂及籽，切成菱形片4、鍋中倒入油燒熱，煎香蒜片和干辣椒，放入豬肉片及熏干大火爆炒5、待肉和熏干呈金黃色時(shí)，加豆瓣醬，略炒后再加入青蒜、紅甜椒以及鹽、糖、生抽、料酒炒熟即可。
