上次跟孩子老公回江蘇老家的時候，我大姑姐在家里做了一桌子菜，說實話，看不出來有什么蘇菜的特色。唯一有道菜讓我記憶猶新，那就是絲瓜馓子湯。馓子，一種用糯粉和面扭成環的油炸面食品。細如面條，呈環形柵狀。現在，馓子在全國各地隨處可見，香味純正，酥脆爽口，現為日常點心。以前，條件不好的時候，這個只能在節慶的時候招待客人或者節慶菜肴的主要食品。
想這道菜據說是蘇菜的特色，我老公說江蘇淮安這個“淮安茶馓”很有名氣呢，現在他們當地一般買來都是用來做菜呢，當零食吃還是比較少的。還說我少見多怪，不過在我們這里，還是當零食吃的時候較多。
剛好看到有賣馓子的，買了一些，一些用來做菜，剩下的就當零嘴吃了。我也不太清楚這道菜的做法，不過我大姑姐做的油比較多，我做的就比較清淡一些。做出來，味道還真的很好吃呢，主要是這個馓子的口感，很筋道，有咬頭，火候合適還不會爛糊，而且馓子本身做的時候就加了調料，吃起來額外有味道。我兒子硬說是面條，還的強調比面條好吃。好吧，面條就面條吧，總之，吃著喜歡就好。
1、買的馓子。
2、絲瓜一根。
3、絲瓜洗凈去皮，切成厚一點的片。
4、炒鍋預熱放油，蔥姜爆香。
5、放絲瓜炒幾下。
6、加適量水。
7、水開以后放入馓子。
8、再次開鍋時，加鹽調味。馓子變軟關火。
9、出鍋。真的很好吃，絲瓜清甜，馓子味美筋道，等于飯菜一起搞定了呢。
