有多少種土豆？我想每個(gè)人心中都有很多快樂(lè)的小菜譜。有許多種簡(jiǎn)單的酸辣馬鈴薯絲。酸辣辣的土豆絲鮮酸，開(kāi)胃菜清爽，無(wú)論是大餐還是餐桌上跟它一起吃的都不多，但沒(méi)時(shí)間感覺(jué)少一點(diǎn)。馬鈴薯絲俗語(yǔ)被稱為“通俗情人”，可見(jiàn)人們喜歡酸辣辣的土豆絲程度。
酸辣辣的土豆絲是每個(gè)人都喜歡吃的菜，但在餐館點(diǎn)一道菜要花7元、8元甚至更多的錢。這道菜的配料很簡(jiǎn)單，價(jià)格不超過(guò)4美元，但在家里還是買得起的。但是，家里炒土豆絲總比不炒好，爐子的熱是主要原因，難道家里就沒(méi)有辦法炒土豆絲了嗎？這是今天給你的小貼士。在家里，你也可以做脆的酸辣辣的馬鈴薯絲。
材料：1份馬鈴薯，2茶匙油，3茶匙鹽，3茶匙白醋，1茶匙白糖，紅辣椒，花椒，香菜。
步驟方法：
首先，炸土豆絲，我們要選擇質(zhì)地脆黃的土豆肉。市場(chǎng)上常見(jiàn)的馬鈴薯有黃肉和白肉，白肉馬鈴薯質(zhì)地緊實(shí)淀粉多，適于燉；白肉馬鈴薯淀粉水分少，質(zhì)脆。把土豆洗凈，去沙，去皮，切成厚厚的，甚至是薯片，然后把切好的薯片整齊地排列好，用手按壓代碼，形成大約1.5厘米高的坡度。
2.。把薯片切成等厚的馬鈴薯絲。切厚度均勻的馬鈴薯絲的小貼士：收起你的左手手指，按住薯片，用關(guān)節(jié)將菜刀放在突出的位置；右手拿著菜刀，用“上下切碎”的方法，從上到下垂直切割馬鈴薯細(xì)絲。
3.。菜刀的高度不應(yīng)超過(guò)左手的卷曲位置，當(dāng)菜刀切割時(shí)，左手應(yīng)均勻地向后移動(dòng)。中間切土豆絲不要停頓，要一氣呵成，這樣的土豆絲能切得又細(xì)又快，還厚得均勻。
4.。用一碗水把切好的馬鈴薯中多余的淀粉拿出來(lái)，在清水中浸泡半小時(shí)。這樣加工出來(lái)的土豆絲炒出來(lái)的脆嫩可口，根部清晰.。
5.。在一個(gè)小碗里，倒入白醋，糖和鹽。與水?dāng)嚢瑁纬伤崽疳u汁。白醋的味道是酸的，少量的糖可以中和白醋的酸味。將干辣椒洗凈，切成條狀。
6.。將油倒入鍋內(nèi)，放入花椒、辣椒絲，用火燒開(kāi)，使其有辛辣的味道。然后搖動(dòng)平底鍋，讓油蓋在鍋底。
7.。火爐的火升到最大，然后醬汁在熱的時(shí)候被煮熟，然后就沸騰了。
8.。倒入馬鈴薯絲，快速翻炒，直到馬鈴薯絲顏色略有變化，關(guān)閉加熱。先將土豆切絲加入烹飪醬汁后，甚至可以讓土豆切絲加熱品嘗，同時(shí)也減少了煮土豆切絲的時(shí)間，土豆切絲味道更加爽脆。
關(guān)掉火，撒上一些香菜或大蒜，有條件的可以放幾片荊棘葉。用這種方法炸酸辣辣的馬鈴薯絲。煮熟后，馬鈴薯絲加熱均勻，味道迅速。同時(shí)，馬鈴薯絲也不粘。土豆片又酸又辣，又脆。
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