中國(guó)飲食文化直接影響到朝鮮、韓國(guó)、泰國(guó)、新加坡、日本、蒙古等國(guó)家，是東方飲食文化圈的中心。與此同時(shí)，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國(guó)的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數(shù)十億人。

中國(guó)的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無(wú)論是個(gè)紅蘿卜，還是一個(gè)白菜心，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹(shù)一幟，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化，是中華各族人民在100多萬(wàn)年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。

涼拌雞絲

所需食材：

雞胸肉，香菜，大蒜，小米辣，食鹽，植物油，白糖，味精，香油，蔥油量，紅油。

烹飪方法：

一、

準(zhǔn)備雞胸肉，先片成薄片，用手碼平，再改刀切成細(xì)絲，放入小盆中備用。

洗凈的香菜，切成小段，放入小盆中，大蒜，依次拍扁，切成蒜末，小米辣，切成辣椒圈，和蒜末放在一起備用。

二、

食材全部準(zhǔn)備好以后，我們把雞胸肉焯一下水，鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，這一步是為了增加菜品的底味和亮度。

等水快要燒開(kāi)時(shí)，下入切好的雞絲，用勺子推動(dòng)滑散，使雞絲受熱均勻，防止粘連在一起。

三、

開(kāi)大火焯水一分鐘左右，水開(kāi)以后，用勺子撇去鍋里的浮沫，倒出控水拔涼備用。

四、

準(zhǔn)備一個(gè)拌菜盆，倒入辣椒圈和蒜末，加入食鹽1g、白糖1g、味精0.5g、芝麻香油2g、蔥油3g、紅油3g，用筷子攪拌化開(kāi)調(diào)料，倒入雞絲，用筷子攪動(dòng)，顛盆拌勻。

五、

放入切好的香菜段，再次顛盆拌勻，使食材和調(diào)料充分融合，全部拌勻以后，就可以裝盤，上桌食用了。

魚(yú)香白菜

所需食材：

白菜，豆瓣醬，香蔥，生姜，蒜瓣，小米椒，生抽，陳醋，白糖，玉米淀粉，清水，玉米油。

烹飪方法：

一、

首先調(diào)一碗魚(yú)香汁：生抽1勺半、醋1少、白糖半勺、淀粉1勺、清水1勺，攪攪勻。

二、

白菜洗凈后切片，蒜切末，姜切片，小米椒切丁。

三、

起鍋熱油， 燒熱后放入蒜末、姜、小米椒爆香，然后放入豆瓣醬煸炒出紅油香味，加入白菜炒至斷生，再倒入調(diào)好的魚(yú)香汁，大火燒至芡汁粘糊即可撒上蔥花起鍋。

拌香辣雞絲

所需食材：

雞胸肉，黃瓜，胡蘿卜，花椒，蔥，姜，生抽，香醋，白糖，雞精，油辣子，油。

烹飪方法：

一、、雞胸肉洗凈后，涼水下鍋，放入蔥姜、少許的花椒，大火燒開(kāi)，小火煮至用筷子能插透雞肉即可關(guān)火，大約需要8-10分鐘

二、

撈出雞胸肉放入涼開(kāi)水中浸泡一會(huì)；黃瓜、胡蘿卜切絲待用

三、

把生抽、香醋、白糖、雞精、油辣子全部放到調(diào)料碗里，攪拌均勻；涼透的雞胸肉用手撕成絲，與黃瓜收在大碗里

四、

胡蘿卜入沸水中焯水，水里放適量的鹽、少許的油，撈出焯水后的胡蘿卜絲放在雞絲上，澆上調(diào)好的料汁

五、

拌勻料汁，撒上蔥花即可上桌

紫菜豆腐肉片湯

所需食材：

干紫菜、北豆腐、瘦豬肉、醬油、醋、鹽、香油。

烹飪方法：

一、

紫菜洗去泥砂，撈出控干水分，豬肉切片，豆腐切片。

二、

起鍋燒開(kāi)水，倒入紫菜、豆腐、肉片。

三、

再開(kāi)時(shí)，加生抽、醋、鹽、麻油、蔥粒即可。