在農村野外有著十分多的野生植物，在這些野生植物當中，最為常見的就是野草，在房前屋后、路邊、田邊等地隨處可見，對于很多農民朋友來說，一些野草雖然對農作物有害，但是更多則是十分有用的，就比方說蒲公英、馬齒莧、馬蘭頭等野草，它們也喜歡生長在農田附近，但它們卻可以作為野菜食用，并且還非常的好吃，故而不僅農民朋友喜愛，現如今也深受城里朋友的喜愛。
很多朋友都知道野菜營養高，味道也好吃，但是野菜種類實在是太多了，總是分不清哪些能吃哪些不能吃，以至于常常錯過好吃的野菜，實在是太可惜，所以筆者也專門給大家分享一些春季可食用的野菜。下面筆者將分享一種人稱“地黃瓜”的野菜，它用來包餃子是極品，營養也很高，春季錯過太可惜。
很多朋友可能很好奇，這野菜叫做“地黃瓜”，是不是會結出像黃瓜一樣的果實來？實際上并不是，而是這種野菜聞起來有一股類似黃瓜一樣的清香味，故而得此俗稱。
地黃瓜的學名叫做“紫花地丁”，在民間還有著堇菜、鏵頭草、光瓣堇菜、堇堇菜、箭頭草、地丁、羊角子、獨行虎、地丁草等俗稱。
紫花地丁在我國分布區域也十分的廣，基本上全國各地都有，多生長于農田附近、菜園里、荒地、山坡草叢、林緣或灌叢中。
野生的紫花地丁一般在3月初開始生長，不過在近幾年，由于氣溫暖和的越來越早，2月中旬之后基本上就會生長了，到3月中旬的時候就會開花，所以這個時候去農村野外走一走，說不定就能見到開著紫花的紫花地丁。
作為野菜，紫花地丁在我國可是有著悠久的食用歷史，在《詩經》中就有記載：“周原朊朊，堇荼如飴”，意思是周原之肥沃連苦菜都能生長得如糖那么甜，這里的苦菜并非是我們現在說的苦菜，而是代指堇菜。
在古代的時候，農民們都很喜歡堇菜，并且還這么一句話流傳至今：“這一年紫花地丁花開得好，長勢旺盛，那么這一年的收成一定不會很差。”
很多生活在農村的朋友，每年春季都會去挖些野菜來吃，這紫花地丁自然也不會錯過，不過想要吃紫花地丁的話，必須用水焯一遍，不然吃起來很苦，而焯過水之后，不僅不苦，吃起來還會有一股清香味。
紫花地丁的吃法很簡單，焯水之后涼拌一下就是美味。但要說紫花地丁最好吃的做法，則是做餡包餃子、包包子，簡直是極品。用紫花地丁包出來的餃子會有一股淡淡的黃瓜味，吃起來也非常的爽口，第一次吃的人肯定會被它的味道所傾倒。
而紫花地丁不僅好吃，其本身的營養價值也是十分的豐富，據相關資料記載，紫花地丁富含蛋白質、氨基酸、維生素以及礦物質元素，尤其是其鐵、鋅、銅、鈣的含量十分的高，是適合老人和小孩子食用。
紫花地丁主要食用部位是嫩苗和嫩葉，所以在它剛才出來那會采摘是最合適的，現在正是紫花地丁生長的世界，若是遇見的話，可別錯過哦，春季過錯了實在是太可惜了。
不過要注意的是，由于紫花地丁開花很好看，現如今在很多城市的花園里都作為觀賞植物種植，這種是不能吃的，只有在農村野外生長的那些野生的紫花地丁才能吃哦。
各位朋友，你們認識紫花地丁嗎？你覺得它如何做吃才好吃？歡迎留言說說你的看法哦！
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