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首先準(zhǔn)備以下食材：

主食材：鯉魚(yú)：1條

輔材：生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，辣椒，雞精

操作步驟如下：

1，魚(yú)洗干凈，去魚(yú)鱗，魚(yú)鰓，內(nèi)臟，魚(yú)線(xiàn)，然后在魚(yú)身上劃幾刀

2，用料酒，鹽均勻的抹在魚(yú)身上，腌制20分鐘

3，切蔥姜蒜，辣椒，花椒備用

4，用生抽，老抽，料酒，白糖，少許鹽，半碗水?dāng)嚢杈鶆?/p>

5，用生姜把鍋底擦擦，然后加油

6，中小火，魚(yú)身上抹一層干淀粉放鍋里炸一下

7，兩面煎制金黃后，放入蔥姜蒜，花椒，辣椒

8，蔥姜蒜煎出香味后，倒入調(diào)好的汁，然后加入溫水，水差不多沒(méi)過(guò)魚(yú)。大火煮開(kāi)然后小火燉20分鐘，中間翻一次面

9，大火收汁，放雞精調(diào)味盛出裝盤(pán)

溫馨小貼士：淡水魚(yú)要把魚(yú)腥線(xiàn)去掉