大家好！我是每天下午四點鐘準時出現的菜譜醬！
今天為大家介紹一道著名的魯菜——九轉大腸！跟一般的肥腸做法不太一樣哦~學會這道菜，自家廚房秒變中華高級餐廳！
豬大腸500g
麻椒、八角、香菜碎、姜片、
蔥段、白砂糖、醬油、鹽、
米醋、料酒、老抽、白胡椒面
1、先把豬大腸洗凈。
菜譜醬貢獻一個洗法：
將豬大腸用清水沖去粘液后，
將鹽和面粉撒在腸內腸外，
反復揉搓，用清水沖干凈，
入滾水后撈起，刮去污物。
最后再在豬大腸上淋上醋搓洗3分鐘，
用清水洗凈。
這樣子洗出來的豬大腸很干凈又沒有異味。
然后開始套腸
即把所有的豬大腸粗糙面翻出。
在同一個豬大腸上重復這個動作
即每一根腸都是要翻兩次的
然后用牙簽定型
2、把定型好的套腸放入鍋中，
另加入姜片6片、蔥段四段、
八角3個、麻椒20粒、白胡椒面1茶匙、
老抽2茶匙、料酒1茶匙、
鹽1茶匙、辣椒5個
3、鍋中食材大火煮開后，
轉中火燉煮2小時后撈出瀝干水分
3、把煮好的豬大腸頭尾切掉
一切兩段
4、在塑好型的豬大腸上淋醬油
5、鍋中放油，油溫熱至冒氣泡，
把塑好型的大腸
依次放入鍋中炸大腸炸至紅色時，
用筷子將大腸夾出。
6、刷鍋洗凈烤干水分再放油、
白砂糖3茶匙，
將白砂糖炒至棕色。
7、倒入炸好的大腸，翻炒均勻，
倒入料酒1茶匙、醬油1茶匙、
米醋2茶匙、白胡椒面1茶匙、
糖1茶匙、水適量，
8、扣鍋蓋大火燒開
再轉中火煮1小時
煮至湯汁濃稠后就可以啦
這個九轉肥腸味道一級棒的
一般人只有去高級餐館才可以吃到哦
趕緊做起來享受一下~
