選址、菜品、裝修、營銷，這些都是開餐廳必須要懂的事情，但有一點卻往往被忽略，那就是菜單的設計。
有人認為：不就是個菜單嗎？找一張紙把店里的菜品印上去讓顧客看到不就行了？呵呵，你真以為顧客那么好伺候呢？
如果說餐飲店的裝修彰顯的是店鋪的特色和經營理念的話，那么菜單就是連接店鋪與顧客的紐帶，將店鋪的經營理念更直接地傳達給了顧客。所以，在菜單設計上也需要下一番功夫。
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菜單內容
很多經營者特別是小餐飲點的經營者在制作菜單時，僅僅只是把菜名與價格印制上去，忽略了菜單對于提高餐廳在顧客心中好感度的重要性。一般情況下，正規的菜單在封皮、封底的位置需要注明餐飲店的名稱、地址、訂餐電話、營業時間、注意事項等內容，在內頁要體現菜品名稱、價格等內容。顧客在翻菜單的時候，首先映入眼簾的就是封皮上餐廳的名稱，無形中就加深了對餐廳的印象。所以，餐廳名稱一定要體現在菜單上。
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菜單規格
菜單規格包括大小、材料、形狀等方面。
菜單的規格應與餐飲內容、餐廳的類型與面積、餐桌的大小和座位空間等因素相協調，使顧客拿起來舒適，閱讀時方便，因此菜單的開本和選擇要慎重。調查資料表明，最理想的開本為575px×750px。
材料方面，質量當然不能太次。因為菜單簡陋的飯店在顧客心中的檔次和形象比較大打折扣。菜單的制作材料好，外觀質量就好，就能給顧客留下較好的第一印象。因此，在菜單選材時，既要考慮餐廳的類型與規格，也要顧及制作成本，根據菜單的使用方式合理選擇制作材料。 一般來說，長期重復使用的菜單，要選擇經久耐磨又不易沾染油污的紙張；而一次性使用的菜單，雖然可以不考慮耐磨、耐污等性能，但也不能過于隨便。
形狀方面，盡量做到有特色。我們經常見到的菜單大部分都是規規矩矩的長方形，但隨著競爭壓力的劇增，很多餐廳開始在菜單形狀上做文章。例如，有一家主營餡餅的餐飲店，他們的菜單就設計成餡餅的樣子，既能突顯餐廳特色，又能以創意吸引顧客。
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菜單文字
這部分是最重要最核心的了。菜單上的菜名一般用楷體書寫，以阿拉伯數字排列、編號和標明價格。字體的印刷要端正，使顧客在餐廳的光線下很容易看清楚。注意，菜單文字不能太小，餐單字號過小容易使顧客看起來不方便，從而使餐廳形象大打折扣另外，菜單上忌錯別字。多的錯別字會使顧客懷疑餐單設計者的文化水平，進而懷疑餐廳產品口味。這樣的文字表述非但不能起到正面宣傳企業的作用，而且會收到負面的效果。
前面我們已經提到，菜單文字部分的內容除了菜品名稱、價格外，還要盡可能豐富其他內容，比如菜品詳細描述、特色介紹、品牌故事等，這些文字內容盡量精煉短小，要將菜品名稱與描述部分的字體區分開來，一般用不同型號的字體來區分。
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菜品排列
做什么多要有個主次，開餐廳也一樣，有特色菜品與普通菜品，那么，在設計菜單時要注意不同菜品的排列順序。一般要將特色菜品放在第一頁或者靠前的位置，要著重介紹。基于這一點，可適當調高特色菜的價格，以獲取更大利潤。
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菜單圖片
為了更便于顧客了解菜品，吸引顧客點單，通常會在菜單上增加菜品圖片。這樣既能為菜單增加美觀度，又能加快顧客點菜的速度，但需要注意的是，在使用菜品照片或圖片時一定要注意拍攝和印刷量，注重色彩的表現，讓顧客看到就有食欲，而不是沒有胃口。
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為菜單減負
以前我們都有一種錯誤的認知，認為菜品越多，獲取利潤的空間就越大。過多的菜品既會增加經營的成本，又會給顧客造成雜亂的感覺。經營者在設計菜單時一定要避免這種錯誤，學會為菜單減負。在品種的安排上要品類均衡，熱菜和涼菜種類安排恰當，價格檔次要高中低搭配，以滿足不同人的用餐需求。
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不使用貨幣符號
雖然在外就餐本來就是一件花錢的事，但對于“錢”這件事顧客還是很敏感的，所以在菜單的設計上盡量避免讓顧客受“刺激”，使價格盡量不顯眼。可以避免使用貨幣符號，因為它總是提醒人們自己在花錢。如果給消費者一個不帶現金符號的菜單，他們會點更多的東西。
如今餐飲市場競爭如此激烈，經營者應該將每個細節都做到極致，取悅顧客，才能讓顧客喜歡上你。菜單雖然看起來是整個餐廳經營中非常渺小的一部分，卻是餐廳的消費指南，也是餐廳最重要的名片，如果能在餐廳的菜單設計上花點心思，是可以令客人對你的餐廳提高不少印象分的。
